Tiramisu deyince ilk aklınıza gelen üzerinde bol kakao tozu ile damağınıza hoş bir seda bırakan kahvenin ve muhallebinin muhteşem birlikteliği olabilir.

Ne kadar hafif gibi görünsede yoğun bir tatlı olan tiramisunun, pastanelerde, evlerde  farklı şekillerde sunulan tiramisunun birçok tarifini sizlerle paylaşmıştım.

KAKAOLU KEKLİ TİRAMİSU

TİRAMİSU

Bugün ise tiramisunun limonlu versiyonu ile tanıştırmak istiyorum. Limon aromasının, labneli muhallebisi ile içinizi ferahlatacak nefis lezzeti sizinle olacak.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Tarif Açıklaması :Yapımı oldukça kolay olmasına rağmen mutlaka bir gece dinlenmesi gerektiğini unutmayın.

Tarif ile ilgili önemli noktalar :

• Limon yerine portakal suyu da kullanabilirsiniz.
• Şerbet hazırlarken şeker miktarını artırabilirsiniz.
• Şerbet hazırlarken mutlaka kısık ateşte 10 dakika kaynatmayı ihmal etmeyin.
• Muhallebinin soğuduğundan emin olduktan sonra çırpılmış krema ile karıştırın.
• Sosu, kremanın üzerine yerleştirmek için mutlaka ılık olmasına dikkat edin ve  sosu ocaktan indirdikten sonra ılık hale gelene kadar mutlaka karıştırmayı ihmal etmeyin. Yoksa kabuk bağlar.
• Buzdolabında 3-4 gün bekleyebilir.
• Tatlınızı buzdolabında muhafaza ederken üzerini mutlaka streçlemeyi unutmayın.

LİMONLU TİRAMİSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• Kullanacağınız kalıba göre 2.5-3 paket kedi dili bisküvi

ARA KREMASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 4 su bardağı süt

• 3 yemek kaşığı nişasta

• 3 yemek kaşığı un

• 1 yumurta sarısı

• 200 gr labne peyniri (suyu alınmış )

• 1 vanilya

• 1 su bardağı şeker

• 1 limon kabuğu rendesi

• Muhallebi soğuduktan sonra kullanmak için 200 mlt krema

ŞERBETİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağından 1 parmak eksik limon suyu

• 1 çay bardağından 1 parmak eksik şeker

LİMONLU SOS İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 yumurta

• 1 çay bardağı şeker

• 1.5 yemek kaşığı nişasta

• 1 çay bardağı su

• 1 çay bardağı limon suyu

• 1 çay bardağı mandalina suyu

• 1 limon kabuğu rendesi

LİMONLU TİRAMİSU TARİFİ

** Öncelikle muhallebisini hazırlayın.

MUHALLEBİNİN HAZIRLANMASI

• Muhallebi pişireceğiniz tencerenin içine süt, un, nişasta, şeker, yumurta sarısı ve vanilyasını ekleyip, karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.
• Ocağın altını kapattıktan sonra limon kabuğu rendesi ve labne peynirini ekleyip, karıştırın.

** Labne peynirinin suyu varsa, suyunu süzmeyi unutmayın.

Kremanız hazır.

• Daha çabuk soğuması için başka bir kaba aktarıp üzerini strec ile temaslı olarak kapatın.

LİMONLU ŞERBETİN HAZIRLANMASI

• Şerbeti için gerekli olan şeker, limon suyu ve suyu bir tencereye alıp, kısık ateşte 10 dakika kaynatın.

LİMONLU SOSUN HAZIRLANMASI

• Yumurta ile şekeri 3-4 dakika mikserle çırpın.
• Karışıma, nişastasını ekleyin ve tekrar mikserle çırpmaya devam edin.
• Sos tencerenize mandalina ve limon suyunu alın.
• Üzerine yumurtalı karışımı ekleyip, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.

** Limonlu sosunuz çok koyu olursa yavaş yavaş su ilavesi yaparak kıvam ayarlaması yapabilirsiniz.

• Pişen sosun üzerine limon kabuğu ekleyip, karıştırın.
• Sosunuz ılık hale gelene kadar ara ara karıştırın. Aksi takdirde sosunuz kabuk bağlayacaktır.

LİMONLU TİRAMİSU YAPILIŞI

• Pişirdiğiniz muhallebinin tamamen soğuduğundan emin olun.
• Kremayı mikserle 3-4 dakika koyu kıvam olana kadar çırpın.

** Çırpma işleminde çok dikkatli olmayı unutmayın. Krema çırpma süresini fazla tutarsanız tereyağına dönüşebilir.

• Soğuyan muhallebinin de kıvam alması güzelleşmesi için mikserle biraz çırpın.
• Çırpılmış krema ve muhallebiyi birleştirip, bir spatula ile karıştırın. Kremanız hazır.
• Kedi dili bisküvileri soğuyan limonlu şerbet ile ıslatıp, kullanacağınız kalıba yerleştirin.

** Kalıp olarak küçük dikdörtgen borcam kullandım. Farklı kalıplar kullanabilirsiniz. Hatta tek porsiyonluk cuplar kullanabilirsiniz.

• Limon şerbeti ile ıslanmış kedi dili bisküvilerin üzerine kremasını yerleştirin.
• Kremanın üzerine tekrar şerbete daldırılmış kedi dili bisküvileri yerleştirin.
• Tekrar kremasını yerleştirin.
• En sonda ılık hale gelen sosu pastanın üzerine yerleştirip, önce oda sıcaklığında 30 dakika sonrasında buzdolabında muhafaza edin.
• 1 gece buzdolabında dinlenen pastayı dilimleyip servis yapabilirsiniz.