Merhabalar

Bugün sizlere Kakaolu Kekli Tiramisu tarifi vereceğim. Daha önceki yazılarımda Gerçek(Gerçek Tiramisu tarifi için burayı tıklayın )Tiramisu tarifini vermiştim. Bu tarif diğer tariften çok farklı olmasına rağmen kesinlikle bu tarifi de gönül rahatlığı ile tavsiye ederim.

Komşum bu tatlıyı yapıp bir dilim bana vermişti. Tüm komşulukta olduğu gibi birbirimize birşeyler ikram etme hep olur. Ama bazı tariflerde “- Bak bakalım bu tarifi beğenecek misin ?” ikramıdır. İşte bu tarifle de onun sayesinde tanışmış oldum. Kekiyle, kremasıyla enfes olan bu tiramisu ile sizin de tanışmanız için tarifi ayrıntılı ve püf noktaları ile vermek istiyorum.

Bu tiramisu dilimini ilk yaptığımda çekmiştim. Çok eski bir resim. Ama benim gibi acaba kekin iç hali, kekin kalınlığı nasıl diye merak edenler için bilgi olsun diye eklemek istedim.

Tiramisunun keki, yumurta sarıları ile beyazları ayrılarak yapılıyor. Keki yaparken tek sıkıntı yumurta sarılarına malzemeler eklediğiniz zaman koyu kıvamlı bir hamur oluyor. Bu sizi korkutmasın. Yumurta aklarından kaşık kaşık alıp daha akışkan bir hamur elde edebilirsiniz.

Şimdi tarife geçebilirim artık.

KAKAOLU KEKLİ TİRAMİSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

KAKAOLU KEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 4 yumurta

• 1 fiske tuz

• 1 kahve fincanı süt

• 3.5 kahve fincanı şeker

• 4 kahve fincanı un

• 3 yemek kaşığı kakao

• 1 kabartma tozu

• 1 vanilya

KREMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 5 su bardağı süt

• 4 yemek kaşığı un

• 3 yemek kaşığı nişasta

• 1 yumurta sarısı

• 250 gr labne

• 2 vanilya

• 1 su bardağı şeker

ISLATMAK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 2 tatlı kaşığı nescafe

• 1 su bardağı ılık su (sıcağa yakın olsun)

• 1 tatlı kaşığı şeker (Ben şeker kullanmadım. Siz tercihinize göre kullanabilirsiniz. )

• Üzeri için kakao

KAKAOLU KEKLİ TİRAMİSU TARİFİ

KEKİN YAPIMI

• Yumurta sarısı ve aklarını ayırın.

• Kek için gerekli olan şekeri de ikiye ayırın.  Şekerin yarısını yumurta akları için yarısını da yumurta sarıları için kullanacağız.

• Yumurta aklarını bir fiske tuz ekleyip bir dakika çırpın. Şekerin yarısını azar azar yumurta aklarına ilave ederek mikserle çırpmayı sürdürün.

• Çırpılmış yumurta aklarının kıvamı, traş köpüğü gibi ters çevirdiğinizde akmayacak şekilde olacak.

• Başka bir kapta yumurta sarılarını da geri kalan şeker ile 5-7 dakika çırpın.

• Şeker ile yumurtanın çırptıkça rengi açılacaktır. Sütünü ilave edip çırpmaya devam edin.

• Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek yumurta sarılarına ilave edin.Biraz çırpın.

• Koyu kıvamlı bir karışım olacak. Bunun karıştırması zor oluyor ama önemli değil. Bir miktar çırpılmış yumurta akından alıp sarısına ekleyin çırpın. Böylece daha akışkan hale gelip karıştırması daha kolay hale gelecektir.

• Yumurta sarılı hamur akışkan hale geldikten sonra , çırpılmış yumurta aklarının tamamını ilave edin ve bir spatula ile kekin kabarcıklarını soldurmadan aşağıdan yukarıya doğru karıştırın .

• Ben iki adet 20 cm çember kullandım ve keki bu iki kalıba döktüm. Ama siz benim aynı boyda iki kalıbım yok derseniz birkaç cm büyük farklı bir kalıp veya kelepçeli bir kalıp kullanabilirsiniz.

• Sıcak fırında 175 derecede yaklaşık 30 dakikada pişiyor ama siz mutlaka fırından çıkarmadan kürdan testi yapın.

KREMA TARİFİ

• Öncelikle yaklaşık 3 su bardağı sütü kaynatın.

• Geri kalan soğuk sütün içine yumurta sarısını ekleyip, bir çırpıcı ile çırpın.

• Başka bir kaba da şeker, un, nişasta, vanilya alıp karıştırın.

• Yumurtalı süt karışımını bu toz karışımın üzerine ekleyip karıştırın.

**Dikkat edin topaklanma kalmasın.

• Bu sırada ocakta kaynayan sütünüzü de ekleyip karıştırın ve bu karışımı tekrar bir tencereye alıp devamlı karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.

• Ocağın altını kapatıp, labne peynirini ilave edin ve güzelce çırparak karıştırın.

• Üzerini hiç hava almayacak şekilde videodaki gibi streçleyin

• Krema soğuyunca tekrar mikser ile 5_10 dakika çırpın.

• Kekiniz soğuduktan sonra, kalınlığına göre iki veya üçe bölün.

• Keki ıslatmak için kahvenin üzerine sıcak suyu döküp hazırlayın ve bu kahveli su ile kekin arasını ıslatın.

• Arasına kremasını sürün.

• Diğer keki de üzerine kapatın en üst kısmı da önce kahveli su ile ıslatıp kremasını sürün. İstediğiniz gibi süsleyip üzerine kakao serpin.

Birkaç saat dinlendirip servis yapın.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun.