Merhaba Canlar

Bugün sizlere öyle bir pasta tarifi vereceğim ki. Tadı enfes. Eşimin tabiriyle  lezzeti bomba bir tarif olacak.

Bu pastayı pastanelerde görüyordum ve en son tadına bakmak istedim. İnanın vereceğim tarif ile çok daha güzel bir pasta yapacaksınız garanti ederim.

Opera Kek aşamalı olması gözünüzü korkutmasın gerçekten kolay bir pasta. Aşamalarını da size elimden geldiğince sıralı anlatacağım.

OPERA KEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

KEKİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

**  Malzemeleri söylerken kullandığım ölçülerin, yaklaşık kaşık ve bardak ölçülerini vereceğim ama size tavsiyem verdiğim gram ölçülerini kullanmanızdır.

• 3 yumurta (oda sıcaklığında )

• 75 gr şeker (1 çay bardağı şeker )

• 2-3 damla badem esansı yoksa  1 vanilya da kullanabilirsiniz.

• 22 gr un (2 yemek kaşığı un )

• 38 gr badem tozu (4 yemek kaşığı badem tozu )

** Eğer badem tozunuz yoksa, çiğ bademi ronda da iyice çekip un haline getirebilirsiniz

• 1 fiske tuz

•1 çay kaşığı kabartma tozu

KAHVELİ ARA KREMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 150 mlt süt

• 1 dolu tatlı kaşığı granül kahve (nescafe)

• 2 yemek kaşığı şeker (35 gr şeker )

• 3 adet yumurta sarısı

• 3 yemek kaşığı şeker (50 gr şeker )

• 160 gr tereyağı

ÇİKOLATALI GANAJ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 200 mlt krema

• 150 gr bitter çikolata+50 gr sütlü çikolata

KEKİ ISLATMAK İÇİN

• Yarım su bardağı sıcak su

• 1 tatlı kaşığı granül kahve

OPERA KEKİN TARİFİ

KEKİN YAPIM AŞAMALARI

• Yumurta ile şekeri 5-6 dakika çırpın. Yumurtanın rengi açılıp krema kıvamına gelince vanilyasını ekleyin.

• Un, badem tozu, tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin ve spatula ile soldurmadan karıştırın.

• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kek hamurunu yerleştirin.

• Sıcak fırında 190 derecede yaklaşık 5 dakikada pişiyor. Kontrollü olun yine de kendi fırınınızda pişme süresini ayarlayın.İsterseniz kürdan testi yapabilirsiniz.

• Videolu tarifte gördüğünüz gibi yarım cm kalınlığında incecik bir kek oluyor.

• Üzerine başka bir yağlı kağıt örterek ters çevirin ve böyle soğumasını sağlayın.

KAHVELİ ARA KREMASININ TARİFİ

• Kahve, iki yemek kaşığı şeker ve 150 mlt sütü bir kaba alıp bir taşım kaynatın.

• Sütünüzün kaynamasını beklerken sizde 3 yumurta sarısı ile 3 yemek kaşığı şekeri, yumurtanın rengi değişene kadar 3-4 dakika çırpın.

• Sıcak kahveli sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edip çırpmaya devam edin.

• Kahveli karışımı tekrar bir tencereye alıp kaynatın. Kaynadıkça koyu bir kıvam alacaktır. Devamlı karıştırmayı ihmal etmeyin. Koyu kıvam olunca ocağın altını kapatın.

• Ocaktan indirdiğiniz karışımı oda sıcaklığına gelene kadar ara ara mikserle yüksek devirle çırpın.

• Soğuyup oda sıcaklığına gelen kahveli karışıma tereyağını ilave edip çırpmaya devam edin.

• Çırptıkça koyu bir kıvam alacak krema haline gelecektir.

ÇİKOLATALI GANAJ YAPIMI

• Ganaj yaparken sütlü çikolata ile bitter çikolatayı karıştırdım. Dilerseniz direk bitter çikolata da kullanabilirsiniz.

• Benmari usulü çikolatayı eritip üzerine kremayı ilave edin. Karıştırın. Çikolatalı ganajınız hazır.

• Çikolatalı ganajı hemen kullanmayın. Soğudukça koyu kıvamlı olacak. Kekin arasına kullanmak için ganajın koyu olması gerekiyor. Yoksa akar.

• Çikolatalı ganaj kekin arasına ve üzerine kullanılacak.

** Kekin arasına kullanılacak ganajın koyu kıvamlı olması fakat üzeri için kullanılacak ganajın daha akıcı olması gerekiyor. Bunun için ganajınızı benmari usulu tekrar  akışhan hale getirip üzeri için kullanabilirsiniz. Ama dikkat edin çikolatalı ganaj sıcak olursa kahveli kremayı eritebilir. Ganajın sıcak değil sadece akışkan olmasını sağlayın. Eğer sıcak olursa biraz bekleyin. Kıvamı gelince kullanırsınız.

Kekimiz hazır, ganajımız hazır, kahveli ara kremamız hazır. Şimdi sıra en zevkli kısım olan pastamızı yapmaya geldi 🙂

• Pastamız  7 katmandan oluşacak.

–   Çikolatalı Ganaj 

–   Kahveli Ara Krema

–   Kek

–   Çikolatalı Ganaj

–   Kek

–   Kahveli Ara Krema

–   Kek

• Keki ıslatmak için kahveyi de hazırlayın. Kahvenizi kullanırken ılık olsun.

**  Pastayı yaparken yağlı kağıt kullanırsanız sizin için rahatlık olur.

• Keki videoda göründüğü gibi 3 eşit parçaya kesin.

• Yağlı kağıt üzerine yerleştirin.

• Bir fırça yardımıyla kahveli su ile ıslatın.

• Üzerine kahveli ara kremadan yerleştirin.

• Üzerine 2. kesilmiş keki yerleştirip kahveli su ile ıslatın.

• Çikolatalı ganaj yerleştirin.

• Üzerine  3. kek dilimini koyup kahveli su ile ıslatıp, kahveli ara kremasını yerleştirin.

• En son da ganajı yerleştirince pastanız hazır 🙂

Pastanızı buzdolabında 3-4 saat bekletin.

Pastanız hazır ama nasıl keseceksiniz . Normal kesecek olursanız pastanız dağılabilir. Bunun için bıçağı ocakta 1-2 saniye ısıtın. Böylece çok kolay kesildiğini göreceksiniz 😉

Opera Keki dilimlemeden önce, güzel görünmesi için dört tarafını da incecik kesin ara katmanları görünsün. Ahh Nihal o kenarlar  boşa mı gitti tüh demeyin hiç boşa gitmiyor dilimi kesenin elinde kapış kapış bitiyor.

Her sefer bıçağı temizleyip ocakta ısıtın ve pastanızı dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Çok aşamalı görünsede bu lezzeti mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Şimdiden yapacak olanlara kolay gelsin 🙂