İyi pişmiş bir nohut yemeğinin her zaman yeri başkadır. Genel olarak bakıldığında kış yemeği gibi görünse de, mevsimi olmayan, yaz kış yenilen bir ana yemektir. Hele bir de nohut yemeğine pilav, turşu, soğan veya cacık eşlik ediyorsa, ziyafettir o sofra.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Nohut Yemeği Püf Noktaları

Nohut yemeğini hazırlarken özellikle nohutun kendi suyundan yararlanabilmek için et ile nohutu beraber pişirdim. Nohutun haşlama suyu jelimsi olur ve yemeğe lezzet katar. Daha önce paylaştığım SULU KÖFTE (TOPALAK ) tarifinde de, haşladığım nohut suyunu yemeğe ekledim. Nohutu, öncesinde haşlamış olsanız bile lezzet açısından nohut haşlama suyunu yemeğinizde kullanın.

Nohut ön haşlama ve ıslatmadan pişirilebilir mi?

Nohutu öncesinde ıslatmak ve haşlamak yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Fakat ön haşlama zamanınız olmadıysa nohutu yıkayıp kaynar suyun içine salın ve içine 1 çay kaşığı karbonat ekleyip, 1 saat dinlendirin. Nohut suyu içine çekebilir. Gerekli görürseniz sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

“Nohut ıslatmadan da pişer mi ?”diye sorabilirsiniz. Evet pişer fakat pişirme suyuna 1 çay kaşığı karbonat ekleyip, düdüklü tencere pişirmenizi tavsiye ederim. Düdüklü tencerede 10-15 dakika arası nohutunuz pişecektir.

Tarif için gerekli açıklamalar

** Güzel bir nohut yemeği yaparken dikkat edilecek önemli noktalardan bir tanesi de nohutun ön haşlama veya ıslanma işleminin yapılmasıdır.

** Nohutu yıkayıp, en az 4-5 saat öncesinde ılık suda ıslatın.

** 4-5 saat suda bekleyen nohutun suyunu döküp, temiz su alın ve üzerinde kefli su olana kadar kısık ateşte kaynatın.

** Nohutun bu kefli suyunu kullanmayın.

** Yemeği pişirirken kısık ateşte pişirin.

** Kullandığınız tencere düdüklü tencerede olsa , normal tencerede olsa kısık ateşte pişirmeyi unutmayın.

ETLİ NOHUT YEMEĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2 su bardağı nohut
• 1 büyük soğan

** Görüntü ve sunum için isterseniz 8-10 adet arpacık soğan kullanabilirsiniz.

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 250 gr kuşbaşı et

** Et miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz. Eğer kemikli et kullanacaksanız mutlaka ön haşlama yapmayı ihmal etmeyin.

• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

** Severseniz 1 tatlı kaşığı kuyruk yağı kullanabilirsiniz.

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı

** Tereyağı yemeğin üzerine eklenecek.

• 2 yemek kaşığı domates sosu
• Eğer evinizde varsa 4-5 dilim domates kurusu ve 3-4 parça biber kurusu

** Biber acı  kullanırsanız lezzet katacaktır.

• Tuz

** Salçam tuzlu olduğu için az tuz ilavesi yaptım. Siz kendinize göre ayarlayın.

• 1 çay kaşığı şeker
• Yarım çay kaşığı karbonat

ETLİ NOHUT YEMEĞİ TARİFİ

• Geceden nohutu yıkayıp, ıslatın.
• Sabah nohutun içindeki suyu döküp, tekrar su doldurun ve kısık ateşte haşlayın.
• Bir tencerede sıvıyağ ile yemeklik doğranmış soğanları yakmadan kavurun.

** Kuyruk yağı kullanıyorsanız bu aşamada kuyruk yağı da ekleyebilirsiniz.

• Arpacık soğan kullanıyorsanız yemeklik doğranmış soğan ile beraber onları da kavurun.
• Kullanacağınız eti de ekleyip kavurmaya devam edin.

** Kemikli et kullanacak olursanız, mutlaka ön haşlama yapmayı  unutmayın.

• Et suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Suyunu çeken etin üzerine salçalarını da ekleyip kavurmaya devam edin.
• Ön haşlama yaptığınız nohutu ekleyin.
• Bir iki karıştırıp, kavurduktan sonra KIŞLIK DOMATES SOSU  ekleyip, karıştırın.
• Soğuk suyunu ekleyin.
• Evinizde varsa lezzet katması için kuru domates ve kuru biber ekleyin.

** Kuru domatesi yıkayıp, 5-10 dakika ılık suda beklettim. Sonrasında minik minik doğrayıp yemeğe ekledim.

• Kuru biberleri de sadece yıkayıp. yemeğime ekledim.
• Tuz, şeker ve karbonat ekleyip, pişmeye bırakın.
• Gerekli görürseniz su ilavesi yapabilirsiniz.
• Kısık ateşte pişirmeye dikkat edin.
• Uzun süreli bir pişirme olacağı için eğer zamanınız yoksa düdüklü tencere kullanabilirsiniz.

** Kısık ayarda düdüklü tencerede pişme süresi 10-12 dakika arasındadır.

** Pişme süresi tencereye göre farlılık gösterebildiği gibi, kullandığınız nohuta göre de farklılık gösterebilir.

• Benim yemeğim kısık ateşte 3 saatte pişti.
• Yemeğiniz piştikten sonra üzerine tereyağını kızdırıp dökün. En son eklenen tereyağı yemeğinize miss gibi bir lezzet katacaktır.

Nohut yemeğinin yanına ben tercihimi  salma pilavdan yana kullansam da, her türlü pilavı tercih edebilirsiniz.

Salma pilav videolu tarif için resmi tıklayın.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂