Merhabalar
Bugün sizlere pastaneden aldığınız pastalardan bile kat kat güzel yaş pasta tarifi vermek istiyorum.
Çikolatalı Yaşpasta tarifine burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz .
SADE PANDİSPANYA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Kullandığım su bardağı ölçüsü 190 mlt
Kullandığım çay bardağı ölçüsü 80 mlt
PANDİSPANYA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 7 yumurta
• Bir fiske tuz
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 2 su bardağından iki parmak eksik şeker
• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı nişasta
• 1 vanilya
• 1 kabartma tozu
ARA KREMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 500 mlt süt
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 yumurta sarısı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 vanilya
• 50 gr bitter çikolata
• 40 gr tereyağı
PASTANIN ÜZERİ İÇİN
• 1 paket sade kremşanti
• 2.5 su bardağı süt
• 1 paket vanilyalı cremole
SADE PANDİSPANYA TARİFİ
• Pandispanya yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli kural, bütün malzemelerin özellikle yumurtanın oda sıcaklığında olmasıdır.
• Oda sıcaklığındaki yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
• Yumurta akları ile bir fiske tuzu bir dakika kadar çırpıp, şekerin yarısını yavaş yavaş yumurta aklarına ilave ederek çırpmaya devam edin. Bu süre yaklaşık 7-8 dakikadır.
• Yumurta aklarının kıvamı traş köpüğü gibi kabarıp, ters çevirdiğinizde akmayacak kıvamda olmalıdır.
• Yumurta sarılarını da bir dakika kadar çırpıp yine yavaş yavaş geri kalan şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin.
• 5-6 dakika da yumurta sarılı şeker karışımı çırptığınızda şekerin eriyip, yumurta sarılı karışımın rengi açılınca sıcak suyu yavaş yavaş ilave edip çırpmaya devam edin.
• Sıcak suyu ekledikten sonra çırpma süreniz yaklaşık 1-2 dakika kadardır.
• Un, nişasta, vanilya, kabartma tozunu karıştırıp eleyerek yumurta sarılı kaba eleyerek ekleyin ve çırparak karıştırın.
• Koyu kıvamlı bir karışım olacak. Yumurta aklarının olduğu kaptan birkaç kaşık alıp, yumurta sarılı karışıma ekleyip tekrar çırpın.
• Daha akıcı hale gelen yumurta sarılı karışımı artık, yumurta aklarının olduğu kaba ilave ederek bir spatula ile harcı soldurmadan karıştırın.
• Bu pandispanya için ayarlanabilen kare kalıp kullandım. Sizde 28 cm kalıp kullanabilirsiniz.
• Fırınınızı 200 dereceye kadar ısıtın. Kekinizi sıcak fırına sürüp , fırınınızın ayarını 165 dereye kadar düşürüp 35-40 dakika hiç fırını açmadan pişirin.
**Pişirme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayın. Mutlaka keki çıkarmadan önce de kürdan testi yapmayı unutmayın.
• Kekiniz hazır. Pasta yapacağınız zaman kekiniz mutlaka soğumuş veya 4-5 saat dinlenmiş olması çok önemlidir.
• Kekiniz dinlenirken sizde kremanızı hazırlayın.
ARA KREMASININ TARİFİ (PASTACI KREMASI TARİFİ )
• Ara kreması için süt,yumurta sarısı,nişasta, şeker, unu bir kaba koyup mikserle 1 dakika kadar çırpın.
• Karışımı sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.
• Muhallebi kıvamında pişen kremayı ocaktan indirin.
• Çikolatasını ilave edip, karıştırarak erimesini sağlayın ve başka bir kaba alıp üzerini hava almayacak ( krema yapım videolarımda streçlenme şekline izleyerek fikir sahibi olabilirsiniz ) şekilde streç ile kapatın. Soğumasını sağlayın.
• Kremanız soğuduktan sonra vanilyasını ve oda sıcaklığındaki tereyağını ilave edip mikserle çırpın. Parlak bir görüntü olduğunda çırpma işlemini bırakabilirsiniz.
• Pandispanya kekiniz hazır ve dinlenmiş, kremanız da hazır olduğuna göre artık pastanızı yapmaya başlayabilirsiniz.
ÜZERİ İÇİN KREMANIN HAZIRLANIŞI
• Vanilyalı cremoleyi üzerinde yazan süt ölçüsüne göre hazırlayın. Bu süt miktarı 2.5 su bardağı süt ile toz halindeki cremoleyi 3 dakika mikser ile çırpın.
• Krema kıvamına gelen cremolenin içine toz krem şantiyi ilave edip tekrar mikserle 3 dakika çırpın.
• Üzeri için kullanacağınız krema hazır.
• Siz pastanızı hazırlayana kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
• Bu pastanın iç kısmında meyve olarak muz ve fıstıklı çikolata kullandım.
• Kekinizi kalıptan çıkarıp 3 veya 4 kat dilimleyin.
**Kullandığınız kalıbı yıkayıp tekrar pastanın kremasını yerleştirirken kullanabilirsiniz. Bu sizin için pasta yaparken kolaylık olacaktır.
• Hazırlamış olduğunuz ara kremayı sürün. Üzerine fıstık veya meyve dilimleri yerleştirin.
**Kek yapısı yumuşacık olacağı için ayrıyeten ıslatmaya gerek yoktur.
• Kekin ikinci dilimini yerleştirip tekrar hazırladığınız ara kremayı yerleştirin.
• Dilediğiniz meyve, çikolata veya fıstıktan serpip 3. kek katmanını yerleştirin.
• Kremasını ve meyvesini yerleştirin.
• En üst kısmına eğer kremanız arttıysa sıva şeklinde pastanızın üzerine sürebilirsiniz.
• Bu şekilde pastanızı bir gece bekletmenizi tavsiye ederim. Ama zamanınız yoksa hemen üzerinin kremasını sürüp pastanızı süsleyebilirsiniz.
• Eğer pasta yaparken kalıp kullanıyorsanız kalıbı çıkarın ve üzeri için kullanacağınız kremayı güzelce pastanın her tarafına yerleştirin.
• Üzerini farklı meyveler ve çikolatalar ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
Şimdiden yapacak olanlara afiyet mutluluk olsun.
Dualarınızda olmak dileğiyle 🙂
