Pastaneden yaşpasta almaya son vereceğiniz muhteşem bir pasta tarifi vermek istiyorum. Bu tarifimde kakaolu pandispanyayı bütün püf noktaları ile sizinle paylaşıp, şahane çikolatalı bir kremayla pastamızı hazırlayacağız.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Çikolatalı borcam pastasını hazırlarken herkesin kolayca hazırlayabilmesi için kalıp kullanmadan dikdörtgen borcam kullanarak kekimi pişirdim. Pastayı hazırlarken kalıp kullanmak isterseniz 20 cm kalıp kullanabilirsiniz.

Kullandığım su bardağı ölçüsü 200mlt

Kullandığım çay bardağı ölçüsü 90 mlt

ÇİKOLATALI BORCAM PASTASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

KEKİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 4 yumurta

** Yumurta sarıları ve akları ayrılacak

• 1 su bardağı şeker

• 1 su bardağından 2 parmak eksik un

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 2 yemek kaşığı kakao

• 1 vanilya

• 1 kabartma tozu

• 1 fiske tuz

• Yarım çay bardağı sıcak su

KREMASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 litre süt

• 5 yemek kaşığı un

• 4 yemek kaşığı nişasta

• 2 yemek kaşığı kakao

• 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker

• 1 yumurta

• 1 vanilya

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 100 gr bitter çikolata

• 1 paket krem şanti

• 1 çay bardağı süt

• 200 mlt krema

• Keki ve bisküvileri ıslatmak için süt

• 1 paket petibör bisküvi

ÇİKOLATALI BORCAM PASTASI NASIL YAPILIR

** Öncelikle belirtmek isterim ki hem kremasını hem kekini bir gün öncesinde pişirip, ikinci gün pastanızı yapmak sizin için kolaylık olacaktır.

** Kolaylık olmasının yanında dinlenen kek ve krema çok daha güzel olacaktır.

** Bir diğer önemli nokta da pastanızı hazırladıktan sonra mutlaka 1 gece buzdolabında dinlendirin. Dinlenen pastanız çok daha lezzetli olacaktır.

KREMANIN HAZIRLANMASI

• Kreması için gerekli olan süt, şeker, nişasta, un, kakao ve yumurtayı süte ekleyip karıştırın.
• Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.
• Koyu kıvamlı bir muhallebi olacak.
• Ocağı kapattıktan sonra tereyağı, vanilya ve çikolatasını ekleyip karıştırın.
• Muhallebinin sıcaklığı ile çikolata ve tereyağı eridikten sonra üzerini hava almayacak şekilde streçleyin, soğusun.
• Krem şantiyi soğuk süt ile 2-3 dakika çırpın.
• Başka bir kabın içinde kremayı da mikserle 3-4 dakika kıvam alana kadar çırpın.
• Soğuyan kakaolu muhallebiye, çırpılmış krem şantiyi ve çırpılmış kremayı ekleyip, bir spatula ile karıştırın.
• Kremanız hazır . Vaktiniz varsa ağzı kapalı bir kabın içerisine koyup buzdolabında 1 gece bekletin.

PASDİSPANYA KEKİN HAZIRLANMASI

• Kek için kullanacağınız yumurtanın oda sıcaklığında olmasına çok dikkat edin.
• Kullanacağınız fırın kabının tabanına yağlı kağıt yerleştirin.
• Yağlı kağıdın kaymaması için tepsinin bir iki yerini yağlayın. Üzerine yağlı kağıt serin.

** Kalıp olarak farklı kalıplar kullanabilirsiniz.

• Yumurtanın sarıları ile aklarını ayırın.
• Yumurta aklarının olduğu kaba bir fiske tuz ekleyip mikserle biraz çırpın.
• Köpük köpük olan yumurta aklarının üzerine , kek için kullanılacak şekerin yarısını 2-3 seferde ekleyerek mikserle çırpın.
• Tıraş köpüğü kıvamına gelince çırpmayı bırakın.
• Yumurta sarılarını geri kalan şeker ile mikserle çırpın.
• Yumurta sarılarının rengi açılınca sıcak suyu yavaş yavaş ilave ederek mikserle çırpmaya devam edin.
• Yumurta sarılı karışıma toz malzemeleri ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
• Koyu kıvamlı bir harç olacak. Biraz açmak için yumurta aklı karışımdan biraz alıp, tekrar karıştırın.
• Kakaolu yumurta sarılı karışım, akışkan kıvama geldiğinde yumurta akları ile birleştirip, bir spatula yardımıyla harcı soldurmadan karıştırın.
• Kek harcınız hazır.
• Kek harcınızı fırın kabına yerleştirin.
• 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında 4-5 dakika pişirin.
• Sonrasında fırın sıcaklığını 150 -160 dereceye kadar düşürüp 15-20 dakika kekinizi pişirin.
• Benim fırınımda 16 dakikada pişti. Sizde kendi fırınınızda pişirme süresini ayarlayın.
• Zamanınız varsa kekinizi 1 gün dinlendirin. Zamanım yok derseniz kekiniz soğuduktan sonra tepsiden çıkartarak yağlı kağıdı çıkarın.
• Keki enine ikiye kesin.
• Kekin yarısını tekrar tepsiye alın.
• Keki bir fırça yardımıyla süt ile ıslatın.
• Kremasını yerleştirin.
• Kekin diğer yarısını kremanın üzerine yerleştirin.
• Krema sürün
• Sütle ıslatılmış petibör bisküvileri kremanın üzerine yerleştirin.
• Tekrar krema sürüp 1 gece buzdolabında dinlendirin.
• Dinlenen pastanın üzerini süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂