Herkese Merhaba

Kremasıyla, çikolatasıyla, kendine has pasta hamuruyla diğer pastalardan bir adım önde olan ekler pastası yapmaya ne dersiniz?

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Ekler bence kremalı olmasına rağmen rahat rahat 2-3 tane yenilebilecek nadir pastalardan biridir. Çerez niyetine, çay saatlerinizde ya da günün her saatinde  ikram edilebilecek nefis bir pastadır.

Size vereceğim tarif ile artık pastaneden almaya son verecek ve miss gibi kendiniz yapacaksınız.

EKLER İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

ARA KREMASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 3 su bardağı süt

• 1 vanilya

• 2 yumurta sarısı

• 1 çay bardağı şeker

• 4 yemek kaşığı mısır nişastası

• 2 yemek kaşığı tereyağı (25 gr tereyağı )

EKLER HAMURU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 125 gr un (1 su bardağı +1 yemek kaşığı un )

• 100 mlt süt

• 100 mlt su

• Yarım yemek kaşığı şeker ( 10gr şeker )

• 1 fiske tuz

• 80 gr tereyağı

• 4 yumurta

ÇİKOLATA SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 200 mlt krema

• 80 gr sütlü çikolata

• 90 gr bitter çikolata

EKLER TARİFİ

• Öncelikle ara kremasını hazırlayın. Böylece kremanız soğurken siz de hamurunu hazırlayabilirsiniz.

ARA KREMASININ HAZIRLANMASI

• Bir tencereye süt, şeker, mısır nişastası, yumurta sarısını alıp güzelce karıştırın.

• Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.

• Ara kremanız koyulaşmaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp, birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.

• Kremanın kıvamı parlaklığı, tam olunca ocağın altını kapatın.

• Tereyağını ve vanilyasını ekleyip karıştırın. Muhallebinin sıcaklığı ile tereyağı hemen eriyecek ve kremanıza bir parlaklık kazandıracak.

• Daha çabuk soğuması için başka bir kaba aktarıp, üzerine bastırarak streç ile kapatın.

Ara Kremanız hazır.

Şimdide de hamurunu hazırlayabilirsiniz.

EKLER HAMURU HAZIRLANMASI, TARİFİ

• Yumurtaların oda sıcaklığında olmasına çok dikkat edin.

• Bir tencereye su, süt, şeker, tuz ve tereyağını alıp, tereyağı eriyene kadar ısıtın.

• Tereyağı eriyince ocağın altını kapatıp, ununu ekleyin.

• Bir tahta kaşık  ile bastıra bastıra un ile tereyağlı sıvıyı birleştirin.

• Topaklanma olmamak şartıyla güzelce karıştırın. Topaklanma meydana gelmişse kaşığın arka kısmıyla ezerek pürüzsüz hale getirin.

• Tekrar ocağın altını açarak, tencerenizi ocağa alıp 1-2 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında hamurun yanmaması için sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.

• Hamuru 1-2 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Ocağın altını kapatıp, hamurun daha çabuk soğuması için başka bir kaba aktarın.

** Sıcak iken hamura yumurtaları eklemeyin. Hamurun sıcağı ile yumurtalar pişebilir.

• Ara ara hamuru karıştırarak soğumasını, oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

• Oda sıcaklığına gelen hamura teker teker yumurtaları ekleyin.

• İlk yumurtayı eklediğiniz zaman hamur parça parça dağılacak,korkmayın, karıştırmaya devam edin.

• İkinci yumurtayı eklediğinizde hamur parçaları ayrık ayrık olacak. Karıştırmaya devam edin.

• Üçüncü yumurtayı eklediğinizde yapışkan bir kıvam alacak, karıştırmaya devam edin.

• Dördüncü yumurtayı eklediğinizde mutlu son:) O muhteşem koyu kek hamuru sizinle olacak.

• Kaşıkla hamuru yukarı kaldırdığınızda, akıp giden koyu kıvamlı bir hamur olacak ve görüntü size kendinizi iyi hissettirecek.

• Hamuru, sıkma torbasına koyup, 1-2 parmak genişliğinde sıkarak yerleştirin.

• Yağlı kağıt kullanmanızı tavsiye ederim.

• Sıcak fırında 175 derecede yaklaşık benim fırınımda 25 dakikada pişti. Sizde kendi fırınınıza göre pişirme süresini ayarlayın.

** Pişirme süresince asla fırının kapağını açmayın. Fırını kapattıktan sonra en az 5 dakika fırının kapağını açmayın solabilir.

• Eğer fırında bekleme süresince hamurunuz fazla kızarırsa, 5 dakikadan sonrasında, fırının kapağını biraz aralık yapabilirsiniz.

• Ekleriniz soğurken sizde çikolata sosunu hazırlayabilirsiniz.

• Benmari usulü sosunuzu hazırlayın.

• Kremanın içine sütlü ve bitter çikolatayı ekleyerek eritin.

• Videolu tarifi izleyerek daha geniş bilgi sahibi olabilirsiniz.

• Daha öncesinde hazırlamış olduğunuz ara kremanızın, daha kıvamlı olması için mikserle 1-2 dakika çırpın.

• Eklerinizi ince ve tırtıklı bir bıçak yardımıyla ortasından kesip, hazırladığınız krema ile doldurun.

• Ara kremasını sıkmak için sıkma torbası veya bir aparat kullanabilirsiniz.

• En son da eklerinizi çikolataya batırabilir veya oda sıcaklığına gelmiş çikolatayı bir kaşık yardımıyla eklerin üzerine yerleştirebilirsiniz.

Nefis ekler pastanız hazır. Ben daha çok üzerinin çikolatası donmuş iken soğuk soğuk yemeyi seviyorum. Siz de tercihinize göre isterseniz hemen isterseniz de dinlenmiş ekleri sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.