Et suyu, tavuk suyu derken bugün yemeklerinize, çorbalarınıza lezzet katacak bir sudan bahsetmek istiyorum. Sebze suyu deyince aklınıza, benim bebeğim yok ki bunu bilmeme gerek var mı demeyin ve bu sebze suyunu bir yere mutlaka kaydedin.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Tavuk suyu veya et suyu nasıl yemeklerinize ve çorbalarınıza lezzet katıyorsa sebze suyu da aynı derecede yemeklerinize lezzet katacaktır. Hazırlanması çok kolay olan sebze suyu yemeklerinizin besin değerini de yükseltecektir. Özellikle kış aylarına girerken ve zorlu bir pandemi dönemi yaşarken sebze suyunu yemeklerinizden eksik etmeyin derim.
Peki sebze suyunu nerelerde kullanabiliriz?
** Su kullanacağınız bütün çorba ve yemeklerinizde, sebze suyunu kullanabilirsiniz.
** Duruma göre değişiklik gösterebilir ama çoğunlukla et ve tavuk yemeklerinizde de sebze suyunu kullanabilirsiniz.
Sebze suyunda neler kullanabilir?
** Temel sebzeleri soğan, havuç, kereviz sapı veya yaprağı, maydanoz olan sebze suyunda dağılmayan her türlü sebzeyi kullanabilirsiniz.
** Bu sebzelerin dışında mevsimine göre dolabınızda olan, dağılma riski olmayan ve özellikle yoğun aromatik lezzeti olmayan sebzeleri kullanabilirsiniz. Mesela bir domatesin etenli kabuk kısmı, fasulye, biber ,mantar gibi..
** Baharat olarak da tuz, karabiber kullanabilirsiniz. Bunun dışında zencefil, defne yaprağı, kekik de kullanacağınız baharatlara ekleyebilirsiniz.
Sebze suyu nasıl muhafaza edilmelidir?
** Hazırlamış olduğunuz sebze suyunu derin dondurucuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Buzdolabında ise 2 veya 3 gün sebze suyunu saklayabilirsiniz.
Kış mevsimine girmemize sayılı günler kala çok güzel bir sebze suyu hazırlayalım.
SEBZE SUYU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 soğan
• 1-2 dal kereviz sapı veya yaprağı
• 1-2 adet havuç
• 1 tutam maydanoz sapı
• 8-10 tane karabiber
• 1 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam kekik
• 1.5-2 litre su
SEBZE SUYU TARİFİ
• Bir tencereye aldığınız suyun içine yıkayıp doğradığınız sebzeleri, baharatları alın.
• Sebzeleri bu suyun içinde yaklaşık yarım saat haşlayın.
Hepsi bu kadar.
• Bir süzgeç yardımıyla sebzelerin haşlama suyunu süzün. Sebze suyunuz hazır.
• Soğuduktan sonra kullanacağınız miktarlara ayırıp, derin dondurucuda veya buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Yemeklerinize ve çorbalarınıza lezzet katacak bu sebze suyunu denemeyen kalmasın 🙂
