Pazara gittiğimde beni en mutlu eden tezgah hiç şüphesiz yeşilliklerin olduğu tezgahtır. Hele ki sonbahar veya ilkbahar aylarında isek nasıl da güzel olur o yemyeşil tezgahlar. Hatta bir de böyle kendi bahçesinin ürünlerini ıspanak, soğan, maydanoz, nane, ekşi ot (kuzu kulağı), tere, semiz otunu yayılan tezgah varsa, can dayanır mı bu güzelliklere 🙂
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Benim gibi dayanamayıp yeşillikleri aldınız hatta pandemi sebebiyle biraz da kendinizi kaybedip, belki yeriz deyip çok aldınız.
Peki yeşillikleri nasıl saklamalıyız ?
• Öncelikle tek tek bütün yeşillikleri elden geçirin.
• Poşetlerinden çıkarın.
• Maydanoz, tere, dereotu gibi bağ halinde satılan yeşilliklerin üzerindeki lastikleri çıkarın.
• Yeşilliklerin özellikle tere gibi uzun süre dayanamayan ürünlerin arasında bozulmuş, sararmış varsa onları temizleyin.
• Aldığınız yeşillikler ıslak ise mutlaka bir tepsi veya tezgah üzerine açıp havalandırın. Kurumasını sağlayın. Korkmayın biraz kurumasından bir şey olmaz. Aksine ıslak kalırsa çüreme yapacak ve belki ertesi güne bile yeşillikleriniz bozulmuş olacak.
• Havalandırdığınız, kuruttuğunuz ve arasındaki bozulmuşları, sararmışları aldığınız maydanoz, tere, dereotu, kuzu kulağı gibi yeşillikleri hava aldıracak bir beze, mutfak havlusuna veya havlu peçeteye sarın. Hatta yağlı kağıt veya boyasız sofra kağıtlarına bile sarabilirsiniz.
• Kökleri olan yeşilliklerinizin (semizotu, tere, yeşil soğan ) öncelikle kök kısmını yağlı kağıt veya sofra kağıdına sarıp sonrasında beze sarabilirsiniz. Böylece daha uzun muhafaza etme şansınız olacaktır.
• Marul çeşitlerinde ise özellikle akdeniz marulunun uzun süre saklanması zordur, hemen çürüme yapar.
• Marulu aldığınızda yine hemen poşetinden çıkarın.
• Kök kısmı yukarı gelecek şekilde en az 4-5 saat serin bir yerde bekletin.
• Kök kısmı yukarda bekleyen marul, böylece içindeki, yapraklarındaki suyu bırakacak ve korunması saklanma süresi uzayacaktır.
• İçindeki ve yapraklarındaki suyu bırakan marulu saklarken özellikle kök kısmını yağlı kağıt, boyasız sofra kağıdı veya beze sarıp, isterseniz bir poşete veya saklama kabına koyup saklayabilirsiniz.
• Yeşil soğanı da kökleriyle beraber yine hava alacak bir beze sarıp saklayabilirsiniz.
• Bütün bu sarma işlemlerinden sonra buzdolabının sebze bölümünde muhafaza edebilirsiniz.
• Aldığınız yeşillik ıspanak ise ve hemen yemeyecekseniz poşetten çıkarın, bağları varsa çözün, ıslaklığı varsa havalandırıp kurutun. Korkmayın biraz buruşması, çürümesinden iyidir. Zaten suya girince ıspanaklarınız canlanacaktır.
Hiç yıkamadan beze sarıp, saklama kabına veya poşete koyup buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
** Eğer buzdolabınız iyi koruma sağlamıyorsa beze sardığınız ürünleri saklama kaplarına koyabilirsiniz.
Soframızdan, aldıklarımızdan hiçbirinin atılmaması ümidiyle sağlıklı günler dilerim 🙂
