Et haşlama belki de pişirebileceğiniz en kolay et yemeği ama bugün sizlere öyle lezzetli bir et haşlama tarifi vereceğim ki Osmanlı mufağından çıkmışcasına yemeğinizin lezzetini ve kalitesini 10 numara artıracak, tadına doyulmaz hale getirecek.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Tam bir şifa deposu olan et haşlamayı rahatsız olduğunuzda vücut direncini artırmak için afiyetle hem suyundan içip, hem de yemeğini yiyebilirsiniz.

Çocuklarınıza hatta 6.cı ayı geçmiş bebeklerinizde bu vitamin ve minarel deposu et haşlama yemeğinin suyunu yedirebilirsiniz.

Her yazımda belirttiğim gibi emeksiz yemek olmaz. Sevginizi emeğinizi yemeğe verirseniz o da size lezzetini verecektir. Bu et haşlama yemeğini hazırlarken, ön haşlama için soğan ve elmanın karamelize olmuş lezzetinden, aromasından faydalandım. Böylece et pişerken lezzetiyle pişmiş oldu.

Belki elma, “etin tadını bozar mı ki?*”  diye düşünüyor olabilirsiniz. Kesinlikle en ufak bir tat, bozulması olmadığı gibi et suyunu da yemeklerinizde gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz.

Kemikli et olarak kuzu budu kullandım. Kemikli dana eti veya kemiksiz et de kullanabilirsiniz.

Tarife geçmeden önce birkaç önemli noktayı açıklamak istiyorum.

** Eğer kullanacağınız etin cinsini biliyorsanız ve çabuk pişeceğinden eminseniz, ön haşlama yapmak zorunda değilsiniz. Direk sebzeli et haşlama yemeğini yapabilirsiniz.

** Kemikli et kullanıyorsanız kesinlikle ön haşlama yapın.

** Sebzeleri pişme süresi farklı olduğu için, yemeğe eklerken mutlaka tarif listesini dikkate alın.

** Eti haşlamak için tencere kullandım. Kemikli etin tencerede pişme süresi 1.5-2 saati buluyor. Bu süre kullandığınız ete göre değişiklik gösterebilir. Eğer zamanınız yoksa düdüklü tencerede kullanabilirsiniz.

ET HAŞLAMA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• Kemikli kuzu eti kullandım. Farklı etlerde kullanabilirsiniz.

• 2 kilo kemikli kuzu eti (but kısmı)

ETİ HAŞLAMAK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 5-6 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 soğan

• 1 -2 adet yeşil elma

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 dal biberiye veya defne yaprağı

ET YEMEĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• Haşlanmış et

• Yeteri kadar et suyu

• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

• 10-12 adet arpacık soğan veya 6-9 adet küçük soğan

• 2-3 büyük boy patates

• 2 adet havuç

** Havucunuz iri ise 1 adet de kullanabilirsiniz.

• 1 yemek kaşığı sirke

• Tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2 yemek kaşığı un

• 3-4 diş sarımsak

• Üzeri için dilim limon ve üzerine serpmek için maydanoz

ET HAŞLAMA TARİFİ

• Et mühürlemek ve sonrasında ön haşlama yapmak için bir tencereye biraz sıvıyağ ve tereyağı alıp, etleri arkalı önlü kızartın.

** Etinizde hiç yağ yoksa kullanacağınız yağ miktarını artırabilirsiniz.

• Kızaran etleri alıp, aynı yağın içinde iri dilimlenmiş soğan ve elmaları karamelize olması için kavurun.

• Renkleri değişen (karamelize olmuş) soğan ve elmaların üzerine etleri yerleştirin.

• Su ekleyip, tuzunu karabiberini serpin.

• Defne yaprağı veya biberiye ekleyip suyun kaynamasını bekleyin.

• Kaynayan suyun üzerinde kefler oluşacaktır. Et suyunun kalitesi için bu kefleri alın.

• Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte pişmeye bırakın.

• Tencerede kısık ateşte en az 1.5 saatte pişecektir.

** Eğer zamanınız yoksa düdüklü tencere kullanabilirsiniz.

• Etiniz piştikten sonra artık yemek yapma işlemine geçebiliriz.

• Tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip, kullanacağınız soğanları bu yağda biraz çevirin.

** Arpacık soğan çok yakışacaktır. Arpacık soğanınız yoksa normal küçük soğan da kullanabilirsiniz.

** Soğanları temizlerken kök kısmını çok derin kesmeyin ki dağılma olmasın .

• Soğanları tüm kullandım. Tercihinize göre dilimleyebilirsiniz.

• Unu ekleyip, soğanlarla beraber biraz kavurun.

** Kavurma sırasında unun rengini karartmayın.

• Dilimlenmiş havuçları ekleyip, kavurmaya devam edin.

• Et suyunu süzerek ekleyin.

• Sarımsaklarını ekleyin.

• Sirkeyi ekleyin.

• Eklediğiniz su kaynadıktan sonra haşlanmış etleri tencereye alın.

• Tuzunu, karabiberi ekleyin.

• Gerekli görürseniz et suyu ilavesi yapın.

• Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 15 dakika pişirin.

• Dilimlenmiş patatesi de ekleyin.

• Bu saatten sonra sadece patateslerin yumuşaması için 5 dakika pişirmek yeterli olacaktır.

** Patatesleriniz yumuşadıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz.

• Yemeğiniz hazır. Üzerine maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.

Tercihe göre et suyuna limon suyu sıkabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂