Etli çiğ köfteyi aratmayacak, harika bir çiğ köfte. Yapımı oldukça kolay ve mutfağımızın benzersiz lezzetlerinden biri olan etsiz çiğ köfte aynı zamanda sokak lezzetlerinden biridir. Bu lezzeti evinizde yapmanız mümkün hem de en güzeli en lezzetli haliyle .
Tarife geçmeden önce küçük bir açıklama yapmak istiyorum.
** Malzeme listesine et bulyonu da ekledim. Gerçekten lezzetine lezzet katıyor . Fakat eminim bir çoğunuz et bulyonun içindeki katkı malzemelerinden dolayı kullanmak istemeyeceksiniz. Sizi çok iyi anlıyorum. Böyle bir durumda direk sıcak su kullanabilirsiniz.
** Bir diğer önemli noktada kullanılan su miktarı. 1 su bardağı sıcak suyu ekledikten sonra yarım su bardağı suyu sonrasında elinizi ıslata ıslata yoğurma kısmında kullanın. Böylece daha kontrollü olabilirsiniz.
Aslında bir püf noktası mı değil mi bilmiyorum ama yine de sizlerle paylaşmak istiyorum. Çiğ köftenizi yoğururken eldiven kullanırsanız, hazırlar gibi bir görüntüsü, parlaklığı olacaktır.
“-Peki Nihal sen eldiven kullanıyor musun ?” diye soracak olursanız eldiven olayına çok sıcak bakmıyorum. Ama bir misafir olayı olursa görüntü için kullanırım dedikten sonra buyrun tarife bir göz atalım 🙂
ETSİZ ÇİĞKÖFTE İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 3 su bardağı esmer bulgur
• 1.5 su bardağı sıcak su
** Yarım su bardağı su sonrasında eklenecek.
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
** Tercih ederseniz 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı ısot biber
• 2 yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz
• 1 tutam maydanoz
** Maydanozu iç kısmına ekledim isterseniz üzerine de serpebilirsiniz.
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı sıvıyağ
** Gerekli görürseniz sıvıyağ miktarını artırabilirsiniz.
• Tercihe göre 2 et bulyon
• 3-4 yemek kaşığı domates sosu ( 2 domates rendesi de kullanabilirsiniz)
ETSİZ ÇİĞKÖFTE TARİFİ
• Öncelikle et bulyon kullanacaksanız suyu ısıtın ve et bulyonu bu sıcak suyun içinde çözdürün.
• Bulguru bir kaba alıp, üzerine et bulyonlu suyu gezdirin.
** Et bulyon kullanmak istemezseniz direk sıcak suyu, bulgurun üzerine gezdirin.
• 5-10 dakika ağzı kapalı olarak bulguru dinlendirin.
• Soğan ve sarımsakları rendeleyebilir veya rondodan geçirebilirsiniz.
• Salçalarını, baharatlarını, soğan ve sarımsağını, domates sosunu ekleyip güzelce yoğurun.
• Bulgurunuz sertleşirse yarım su bardağı sıcak suyu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya devam edin.
• Çiğ köftenin kıvamı olduktan sonra yağı kızdırıp, bulgurun üzerine gezdirip tekrar yoğurun.
• Nar ekşisini ister üzerine isterseniz de köftenizin içine ekleyin. Son bir kez daha yoğurun.
Etsiz çiğ köfteniz hazır.
• Maydanozu içine ekledim. İsterseniz üzerine de serpip servis yapabilirsiniz.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂
