Bu böreği ilk yediğimde acaba el açması mı diye bir düşündüm. Çıtır çıtır bir lezzetti. Geçen yazılarımda favori olan Tavuklu Yufka Böreğine (Buraya tıklayarak tarife bakabilirsiniz) sanırım Kremalı Sodalı Yufka Böreğini de ekleyebilirim.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Çıtırlık ve lezzet açısından, kıymalı el açması böreğine benzemesi için, harcını kıymalı yaptım. Sizler damak lezzetinize göre farklı iç harçları da kullanabilirsiniz.

Ayrıca diğer börekler gibi bu böreği de buzluğa koyma şansınız var. Böreklerinizi rulo sarıp hazırladıktan sonra sıvıyağlı suya daldırmadan buzlukta saklayabilirsiniz.

Buzluktan çıkardıktan sonra( yaklaşık 5-10 dakika bekleyerek ) tam çözünmesine fırsat vermeden yağlı suya daldırıp çıkarın ve suyu süzülen böreği fırın tepsisine yerleştirip sıcak fırında 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirin dedikten sonra buyrun önce malzeme listesine sonrada açıklayıcı tarife geçelim.

KREMALI SODALI YUFKALI KATMER BÖREK

• 4 yufka

SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 1 çay bardağı soda

• 4 yemek kaşığı krema

• 1 fiske tuz

KIYMALI İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 250 gr kıyma

• Etiniz yağsız ise **1 tatlı kaşığı tereyağı

**4-5 yemek kaşığı sıvıyağ kullanın.

• Etiniz yağlı ise yağ kullanmanıza gerek yoktur.

• 1 büyük soğan

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber

• Tuz

• 1 tutam maydanoz

ÜZERİ İÇİN (BÖREKLERİ MANTOLAMAK İÇİN )

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 1 çay bardağı su

Üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.

KREMALI SODALI YUFKA BÖREĞİNİN TARİFİ

Öncelikle iç harcını hazırlayın.

KIYMALI İÇ HARCININ HAZIRLANMASI

• Tereyağı ve zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları güzelce yakmadan kavurun.

**İsterseniz sadece sıvıyağda kullanabilirsiniz.

• Yumuşayan soğanların üzerine kıymanızı ekleyip orta hararetli ateşte güzelce kavurun.

• Kıymanız önce sulanacak sonra da suyunu çekip pişecektir.

• Pişen kıymanın üzerine baharatlarını ve tuzunu ekleyip birkaç dakika kadar kavurmaya devam edin.

• Böylece baharatlar ile kıymanız özleşmiş olacak.

• Ocağın altını kapatın ve kıymanız soğuyunca doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.

SOSUNUN HAZIRLANMASI

• Sos için gerekli olan krema, sıvıyağı, maden suyu ve bir fiske tuzu bir kaba alıp güzelce karıştırın.

• İlk yufkayı serip bu kremalı sosu güzelce yufkanın her yerine yerleştirin.

• İkinci yufkayı soslu yufkanın üzerine serip yine kremalı sosu güzelce hiç kuru yer kalmayacak şekilde yerleştirin.

• Yufkayı ikiye katlayın.

• Yufkayı önce istediğiniz boyutta dilimleyin.

Ben 8 dilim kestim. İsterseniz daha da küçük veya daha büyük dilimler kesebilirsiniz.

• İç harcını koyup rulo sarın.

BÖREKLERİ MANTOLAMA

• Bir kaba sıvıyağ ve suyu alıp karıştırın.

• Börekleri sarma işlemi bitince bu sıvıyağlı su karışımına bulayın.

• Börekleri bu sıvıyağlı su karışıma daldırıp çıkarın ve suyunu bırakması için fırın telinin üzerine yerleştirin.

• Siz diğer börekleri (mantolama) suya daldırma işlemi bitene kadar börekleriniz de suyunu bırakacaktır.

• Börekleri fırın tepsisine alıp üzerine susam çörek otu serpin.

• Sıcak fırında 190 -200 derecede üzeri kızaran kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 25-30 dakikadır yinede siz kendi fırınınıza göre pişirme süresini ayarlayın.

• Çıtır çıtır lezzetli börekleriniz yemeğe hazır. Sevdiklerinize ister çay saatinde isterseniz sofralarınızda gönül rahatlığı ile ikram yapabilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun inşaallah 🙂