Tavuklu garnitürlü yufka böreği tarifini

daha önce ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ ( Tarifi için burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz) olarak vermiştim ve “bu börek bana ıspanaklı yufka böreğini sevdiren tarif” diyerek de ifade etmiştim. Geçenlerde Sultan ablacım bu böreği çocuklar sever diyerek sadece tavuklu-baharatlı yapmış. Çocuklardan çok biz anneler, bayıldık. Çıtır çıtır bir börekti. Aysun hanımın da fikir desteğiyle garnitürlü-tavuklu bir harç hazırlayıp sizlerle paylaşmaya karar verdim.

Aşağıdaki resmi tıklayarak tarif videosuna ulaşabilirsiniz.

“Peki Nihal, “ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ mi yoksa TAVUKLU YUFKA BÖREĞİ mi, hangisi daha güzel oluyor ” derseniz bence  kendi kulvarlarında lezzet birinciliğini hakeden böreklerin ikisini de deneyin ve bu lezzetleri yaşayın derim.

TARİF İÇİN ÖNEMLİ BİLGİLER

** Direk tavuk göğsü alıp kullanabileceğiniz gibi tüm tavuk alıp, kendinizde tavuğun göğsünü çıkarabilirsiniz. Tüm tavuk almanız, fiyat olarak çok daha hesaplıya gelecek, aynı zamanda tavuğun diğer kısımları da size kalacaktır.

** Sarılmış yufkaları suya daldırıp çıkardıktan sonra mutlaka bir telin üzerine koyup sularının süzülmelerini sağlayın. Bu işlem börek için çok önemlidir.

Böyle kısacık bir açıklamadan sonra, malzeme listesine ve tarifine geçelim. İsterseniz yukarıdaki videolu tarifi tıklayarak da tariften faydalanabilirsiniz.

TAVUK GARNİTÜRLÜ YUFKA BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 4 hazır yufka

SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 100 gr tereyağı

• Yarım su bardağı zeytinyağı (sıvıyağ da kullanabilirsiniz)

• 2 yumurta

İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 tavuk gögsü

• 1.5 su bardağı garnitür konserve

** Tercihinize göre garnitürü evinizde de hazırlayabilirsiniz.

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay bardağı kırmızı pulbiber

• 1 çay kaşığı kekik

• Yarım tatlı kaşığı tuz

Üzeri için susam serptim.

TAVUKLU YUFKA BÖREĞİ TARİFİ

Öncelikle tavuklu iç harcını hazırlayın.

• Tavuk göğsünü minik minik kuşbaşı doğrayın.

• Bir tavaya tereyağını ve sıvıyağını alıp, bu doğradığınız tavukları bu erimiş yağda orta hararetli ateşte güzelce kavurun.

• Tavuğun rengi değişip sulanmaya başlayınca baharatlarını ekleyin.

• Baharatlarla birlikte suyunu çekene kadar güzelce tavuğunuzu kavurun.

• Tavuğunuz çok çabuk pişecektir. Ocağın altını kapatmadan, garnitürünüzü de ekleyip birkaç dakikada garnitür ile pişirip, tavuğun özleşmesini, lezzetlenmesini sağlayın.

Tavuklu iç harcınız hazır. Siz sosunu hazırlayana kadar hemen soğuyacaktır.

BÖREĞİN SOSUNUN HAZIRLANMASI

• Tereyağını yakmadan eritip, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

• Karıştırma kabına erimiş tereyağı, sıvıyağ ve yumurtaları ekleyip bir çırpıcı yardımıyla güzelce karıştırın.

Sosunuz hazır.

• Bir yufkanın yarısını bu sos ile güzelce yağlayın ve yufkayı ikiye katlayın.

• İki kat olan yarım yufkayı tekrar sos ile yağlayıp yufkanızı 4 eşit parçaya kesin.

**İsterseniz böreklerinizin daha küçük olmasını isterseniz 6 eşit dilimde kesebilirsiniz.

• Yufkanın geniş kısmına tavuklu iç harcından yerleştirip sigara böreği gibi sarın ama sararken çok sıkı sarmayın.

Videolu tarifi seyrederek fikir sahibi olabilirsiniz.

• İç harcınız bitene kadar işlemlere  devam edin ve sarma işi bittikten sonra sigara böreklerinizi suya daldırıp çıkarın.

• Islanmış böreklerin suyunu bırakması için fırın telinin üzerine yerleştirin.

• Siz diğer börekler bitene kadar börekler suyunu bırakmış olacaktır. Suyunu güzelce bırakan börekleri pişirme tepsisine alıp üzerine artan sosu güzelce sürün.

• Tercihinize göre susam da serpebilirsiniz.

• Eğer zamanınız varsa üzerini streçleyip 1 gece buzdolabında bekletin ama zamanınız yoksa hemen de pişirebilirsiniz.

• Sıcak fırında 190-180 derecede üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

Börekleri pişirirken öncelikle 190 derecede 15 dakika pişirdim ve üzeri fazla kızarmaya başladığı için 15 dakikadan sonra fırın derecesini 180 dereceye düşürüp 15 dakikada, 180 derecede pişirdim. Böylece yarım saatte böreklerim çok güzel bir şekilde pişmiş oldular. Sizde kendi fırınınıza göre pişirme süresini ve derecesini ayarlayarak böreklerinizi güzelce pişirin.

Nefis böreğiniz hazır. Şimdiden yapacak olanlara afiyetle olsun 🙂