Canlar Merhaba

Bugün size öyle bir tarif ile geldim ki tarifi okuyunca büyük ihtimalle benim gibi, yapıp yapmama konusunda büyük tereddüt yaşayacaksınız. Ama tarife geçmeden, sizlere bu börek tarifi ile ilgili yaşadıklarımı anlatmak istiyorum. Belki fikirleriniz değişir 🙂

Misafirlerim gelecekti. Farklı bir menü arayışı içindeydim. Özellikle yufka ile yapılacak bir börek istiyordum. Bu sırada damak tadına, zevkine, sofra düzenine güvendiğim bir arkadaşım bu böreği tavsiye etti. Tarif hiç de olumlu gelmemişti. Yufkanın içinde haşlanmış makarna, kabak, en önemlisi de yufkanın üzerinde bolca sulanmış bir salça vardı. Her şey güzel olsa bile bu kadar salça kokusu ve tadı hiç kafamda oturmamıştı. Arkadaşımı aradım. Tarifini sonuna kadar destekleyerek, bu börek lazanya gibi oluyor dedi.

“Tamam” dedim ve  yapmaya karar verdim.

Tek farkla ki makarna ve sebzeleri haşlarken daha önce evimde haşladığım tavuğun suyunu kullandım.

Sonucu merak ettiniz dimi 🙂

Benim sıcak sıcak yeme şansım olmadı. Önemli de değildi. İlk yiyen misafirlerimin tepkileri benim için çok daha önemliydi ve beğeni alarak yenilen nefis bir börek olmuştu. Bu benim için yeterliydi.

Şimdi ben de böyle bir tarifi tavsiye eden @kcelikka-mutfak (Kübra) arkadaşıma çok çok teşekkür ediyorum .

Tarife geçmeden önce hepinizin merak edeceği bir noktayı açıklamak istiyorum.

Börek için gerekli olan tavuğu sabah erken saatlerde haşlayıp, harcını da sabah hazırladım. Böreği sardıktan sonra üzerini streçleyip yaklaşık 3 saat buzdolabında misafir gelene kadar beklettim.

Misafir gelmesine yakın pişirdim. Pişen böreklerim fırın sıcaklığında beklemek zorunda kaldı ve tekrar fırını ısıtıp kaşarların erimesi için fırına sürmek zamanımı aldı. Sizler ikramdan yarım saat veya 45 dakika önce pişirirseniz daha kolay olacaktır. Ama “Yok Nihal benim böreğim hazır olsun” derseniz sizde benim gibi önceden pişirip servis anına kadar bekletebilirsiniz.

Ama unutmayın kaşar serptikten sonra mutlaka sıcak fırında pişirin ve hemen servis yapın.

Misafirden dolayı fotoğrafları özellikle çekme şansım olmadı. En doğal haliyle sizlerle paylaşmak istedim. Ama en yakın zamanda hem videolu hem de size güzel bir görsel ile bu tarifi paylaşacağım İnşaAllah .

SEBZELİ MAKARNALI YUFKA BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 2 adet böreklik yufka

• 1 su bardağı kelebek makarna (100 gr makarna )

• 1 tavuk gögsü

• 1 yeşil kabak

• 2 orta boy havuç

• 2 yeşil biber

• Sebzeleri sotelemek için 2 şer yemek kaşığı zeytinyağı

• Sebzeleri haşlamak için 1 çay bardağı tavuk suyu veya normal su

• 1 tatlı kaşığı sebzeli baharatlı çeşni

** Ben tavuğu haşlarken tuz ilavesi yaptığım için sebzeli baharatlı çeşniden 1 tatlı kaşığı kullandım. Sizde baharatlı çeşniden kullanırken tuzlu olduğunu unutmayın. Mutlaka harcınızın tuz miktarına göre az veya çok ekleyin.  

Sebzeli baharatlı çeşniyi Bim’den aldım. Sizlerde buna benzer AVM lerden tedarik edebilirsiniz.

ÜZERİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• Salçayı sulandırmak için 1 büyük kupa su ( 330 mlt su )

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 200 mlt krema (1 paket krema )

• 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri

SEBZELİ MAKARNALI YUFKA BÖREĞİ TARİFİ

• Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayıp didikleyin.

• Kabakları jülyen doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında orta hararetli ateşte soteleyin.

• Aynı işlemi havuç içinde yapıp julyen doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin.

• Yeşil biberi doğrayıp 1-2 yemek kaşığında soteleyin.

• Sotelediğiniz bütün sebzeleri aynı tavaya alıp üzerine 1 çay bardağına yakın tavuk suyu ekleyip haşlayın.

• Makarnayı haşlamak için 1 su bardağı tavuk suyu +yarım su bardağı suyu kaynatın ve kelebek makarnayı bu suda haşlayın.

** İsterseniz bu haşlama işlemlerini normal suda da yapabilirsiniz.

• Tavuğu haşlarken derisiyle beraber haşladığım için  tavuk suyunun yağı vardı . Bundan dolayı makarnayı haşlarken tuz ve yağ ilavesi yapmadan direk orta hararetli ateşte haşladım.

• Ama siz makarna haşlamak için normal su kullanacaksanız 1 yemek kaşığı zeytinyağı bir fiske tuz ilavesi yapmayı unutmayın.

• Önce sotelenmiş sonra haşlanmış sebzelerinizi, didiklenmiş tavukları, haşlanmış makarnayı bir karıştırma kabına alın.

• Üzerine yaklaşık 1 tatlı kaşığı sebzeli-baharatlı çeşniyi ekleyip karıştırın.

Harcınız hazır .

• 1 yufkayı dörde bölüp iç harcından yerleştirip sıkmadan rulo yapın.

• Fırın kabı olarak büyük dikdörtgen borcam kullandım.

• Yağlanmış fırın kabına sardığınız ruloları yerleştirin.

• Büyük dikdörtgen borcam için 2 yufka tam denk geliyor.

• Üzerinin salçası için salçayı 330 mlt (1 kupa su )suyun içinde çözün.

• Ketçap kıvamında bir salça oluyor.

• Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.

• Bu salçalı suyu yufkaların üzerine güzelce yerleştirin. Gerekirse bir fırça ile kenarlarına da salçayı yerleştirebilirsiniz.

• Salçanın üzerine de kremayı güzelce yerleştirin.

• Sıcak fırında 190 derecede böreğinizi pişirin.

**Benim fırınımda yaklaşık 20 dakika sonra üzerinin salçalı suyunu çekti .

• Sizde kendi fırınınıza göre pişirme süresini ayarlayın.

• Pişen böreğinizi fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşarı serpip tekrar sıcak fırına sürün.

• Yaklaşık 5 dakika sonra kaşarlar eriyip hafif kızarmaya başlayınca fırından çıkarıp servis yapabilirsiniz.

• Nefis nefis böreğiniz sunuma ikram edilmeye hazır 🙂

Deneyin Canlar benim gibi  davranmayıp deneyin ve mutlu olun .

Şimdiden yapacak olanlara kolay gelsin.

Dualarınızda olmak ümüdiyle .Sevgiyle Selamlıyorum 🙂