Merhabalar
Bugün sizlere çoğunlukla salçalı olarak yaptığım topalağı (sulu köfte tarifine burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz ) yoğurtlu olarak nasıl yapılır onun tarifini vereceğim. Salçalı topalağı çok sevmemize rağmen yoğurtlusunu da ailecek çok sevdik ve sizin de seveceğinizi düşünüyorum. Hiç denemediyseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
YOĞURTLU TOPALAK YEMEĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım kilo süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
KÖFTESİ İÇİN GEREKLİ OLANLAR
• 300 gr köftelik kıyma
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı ince çiğ köftelik bulgur
• 1 soğan
• 1 yumurta
*Evinizde varsa 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
ÜZERİNİN SOSU İÇİN GEREKLİ OLANLAR
• 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
YOĞURTLU TOPALAK ÇORBA TARİFİ
• Nohutunuzu mutlaka 1 gece önceden ılık suda bekletin. Çok daha iyi sonuçlar alacaksınız.
• Bir gece bekleyen nohutunuzu yıkayarak düdüklü tencerenizde haşlayın.
• Her düdüklü tencerenin pişirme süresi farklı olacağı için süre vermeyeceğim. Ama benim düdüklü tenceremde 10 dakikada pişti.
** Nohutu düdüklü tencerede haşlarken nohuta lezzet katması için yarım tatlı kaşığı şeker ilave ettim.
• Haşlanmış nohut suyunu atmayın çünkü çorbanızı yaparken nohutun kendi haşlama suyunu kullanmanızı tavsiye ederim. Böylece çorbanız daha lezzetli olacaktır.
Köftelik harcınızı hazırlayın.
• Rendelenmiş soğanı, köftelik kıymanızı, irmik, bulgur, yumurta ve baharatlarınızı ekleyerek karıştırıp, yoğurun.
• Köftelik kıymanız elinize yumuşak gelebilir. Hiç problem etmeyin. Harcınız yarım saat dinlenince kıvamı gayet güzel olacaktır.
• Dinlenen köftelik harcınızdan minik minik misket büyüklüğünde köfteler yapın.
• Haşlanmış nohutunuzu suyuyla beraber alıp bir tencerede kaynatın.
** Çorbanızın su miktarını kendi zevkinize göre ekleyin. Gerektikçe su ilavesi yapabilirsiniz.
• Üzerine hazırladığınız minik köftelerinizi ekleyip, pişirmeye devam edin.
• Çorbanın tuzunu damak tadınıza göre az veya çok ekleyebilirsiniz.
• 2 yemek kaşığı da kaynayan köftelerinizin üzerine zeytinyağı ekleyin.
• Köfteleriniz nohut ile beraber yaklaşık 10-15 dakika haşlanırken sizde sarımsaklı yoğurdunuzu ve üzerinin tereyağını hazırlayın.
• Tereyağını sos tenceresine alıp üzerine toz nane ve karabiber ekleyin.
• Tereyağını yakmadan kızartın.
• Yoğurdunuzu sarımsak rendesi ve tuz ilavesi ile birlikte karıştırın.
• Çorbanın suyuyla yoğurdunuzu inceltin.
• 10-15 dakika pişen köfteli çorbanızı bir tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızgın yağını gezdirip servise sunabilirsiniz.
Yanına soğan ve salata ile kesinlikle birbirini tamamlayan bir menü olacaktır.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun.
Dualarınızda olmak ümidiyle Sevgiyle kalın 🙂
