sulu köfte (topalak ) nasıl yapılır, tarifi ? (videolu tarif)

Bugün sizlere dağılmadan sulu köfte nasıl yapılır, tarifini vereceğim.  “Dağılmadan” kelimesi benim çok önemli çünkü yakın zamana kadar emek emek yaptığım minik köftelerim dağılır, yemeğim hep bir hüsran ile sonlanırdı.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Bunun sonucunda farklı farklı tarifler denedim. Hatta köftenin içine un ilave edersen dağılmaz denilen tarifi bile denedim. Ama bu seferde unsu bir tat oldu. Asıl önemli olanın köftenin kıyması olduğunu çok çok sonra öğrendim. Evet biliyorum aman Nihal insan bilmez mi demeyin bilmiyordum. Ama öğrendim 🙂

Sulu köfte yaparken köftenin içine un ilave etmenize gerek yok. Vereceğim tarif ile nefis bir sulu köfte yapabilirsiniz. Tek dikkat etmeniz gereken etinizin köftelik kıyma olmasıdır. Allahın izniyle yemeğiniz enfes olacaktır.

Sulu köfte çok kolay ve vakit almayan bir ana yemektir. Sulu köfte ile ilgili birkaç pratik püf noktası vermek istiyorum.

Sulu köfte için en önemli malzeme, kıymanın köftelik kıyma yani az yağlı kıyma olmasına dikkat edin.

Kıymayı ilk aldığınızda köftenizi hazırlayıp saklama kaplarına koyup derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

Aynı şekilde öncesinde nohutunuzu haşlayıp, haşlama suyu ile beraber derin dondurucuda saklayıp gerektiğinde çıkarıp, kolayca yemek yapabilirsiniz.

Sulu köfte (topalak ) yemeğinde nohutun haşlama suyunu kullanmanızı kesinlikle tavsiye ederim. Yemeğinizi lezzetlendirecektir.

Nohutun haşlama suyu ile beraber normal su da kullanabilirsiniz.

Nohut haşlama demişken hemen belirtmek isterim ki nohutu haşlarken mutlaka kısık ateşte haşlama yapın. Kısık ateşte haşlanan nohut hiç dağılmadan haşlanacaktır dedikten sonra haydi tarife bir göz atalım 🙂

SULU KÖFTE (TOPALAK ) İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 2-3  su bardağı nohut

• Nohutu haşlarken 1 tatlı kaşığı şeker

KÖFTESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 1 yumurta

• Yarım kg köftelik kıyma

• 1 adet soğan

• 1 yemek kaşığı salça

• 2 yemek kaşığı irmik

** Gerekli görürseniz 1 yemek kaşığı ince bulgurda ekleyebilirsiniz.

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber

• Yaklaşık 2 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı kekik

• Evinizde varsa 1 tatlı kaşığı kişniş

** Belki birçoğunuz kişniş koymasak olmaz mı diyebilirsiniz. Tabiki olur ama evinizde varsa mutlaka ilave etmenizi tavsiye ederim.

YEMEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 2 yemek kaşığı tereyağı (Eğer kuyruk yağı kullanıyorsanız 1 yemek kaşığı, tereyağı yerine kuyruk yağı kullanın )

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

SULU KÖFTE ( TOPALAK ) TARİFİ

• Öncelikle nohutunuzu  yıkayıp 1 gece öncesinden ıslatıp suda bekletin.

• Islanmış nohutu 1 tatlı şeker ve su ilavesi ile düdüklü tencerede haşlayın. Benim düdüklü tenceremde 15 dakikada kısık ateşte pişirmek yeterli oldu. Her düdüklü tencerenin pişirme süresi farklı olduğu için sizde kendi düdüklü tencerenize göre pişirme süresini ayarlayın.

• Nohutu haşlama suyunu fazla koyun çünkü yemeğimizi nohutun kendi suyuyla pişireceğiz. Böylece yemeğiniz çok daha lezzetli olacaktır.

• Kıymanın içine soğanı rendeleyin.

• Köfte için gerekli bütün malzemeyi güzelce karıştırıp, yoğurun.

** Köftelik eti yoğurduğunuz zaman yumuşak kıvamlı olacaktır. Problem etmeyin. 15-20 dakika dinlendirirseniz irmik, etin kıvamını ayarlayacaktır.

** Eğer köfteniz bir tık daha tok olmasını isterseniz 1 yemek kaşığı ince bulgur da ekleyebilirsiniz.

• Dinlenen etinizden minik minik misket şeklinde köfteler yapın.

• Köfteleriniz hazır, nohutlarınız da hazır artık sulu köfte yemeğinizi yapabilirsiniz.

• Tencereye tereyağını koyup, salça ile çok karartmadan kavurun.

• Nohutun haşlama suyunu ilave edin.

• Kaynayınca minik köftelerinizi atıp pişirin.

• Tuz az ise tuz ilavesi yapın.

• Haşlanmış nohutunuzu ilave edin.

• Yemeğiniz özleşene kadar 15-20 dakika kaynatarak pişirin.

• Ocağın altını kapatıp servis yapın.

• Sulu köfte( topalak )yemeğinin yanında pirinç veya bulgur pilavı, turşu, soğan,salata, cacık ile servis yapabilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂