ıspanaklı peynirli tepsi böreği (videolu tarif)
Bugün sizlere hem çok kolay hem de son derece lezzetli nefis bir börek tarifi vermek istiyorum. Ispanaklı&Peynirli Yufka Böreği yapım aşamaları o kadar kolay olmasına rağmen daha pişerken bile sizi kokusuyla cezbecektir 🙂 Ispanağın da çiğden kullanılması sizin için büyük kolaylık olacak kavurma çevirme derdi olmayacaktır.
Ispanaklı-Peynirli Tepsi Böreği videolu tarif için resmi tıklayın.
Ispanaklı-Peynirli Tepsi Böreğinin iç harcına baktığınızda hem kuru soğan, hem de yeşil soğan olması belki bu kadar soğana gerek gerek var mı sorusunu aklınıza getirtebilir. Kesinlikle her iki soğanı da kullanın ve lezzeti nasıl da artırdığını göreceksiniz.
Nihal “-farklı iç harcı kullansak olur mu?”derseniz tabi ki de olur Sizler farklı iç harçları kullanabilirsiniz. Sonuç her durumda farklı lezzette olacak sizi ve sevdiklerinizi mutlu edecektir 🙂
Peki bu Ispanaklı Böreği yaparken nelere dikkat etmeliyiz?
Ispanağı çiğden doğrayarak koyduğumuz için, Ispanaklı Peynirli Tepsi böreğini yaparken tek dikkat etmeniz gereken nokta pişirmesidir.
Böreği pişirirken nasıl hareket ettiğimi anlatayım siz de kendi fırınınıza göre pişirmesini ayarlayın.
Böreği sıcak fırında 190 derecede her zaman pişirdiğim rafa değil bir alt rafına yerleştirdim. 15-20 dakika sonra böreğin üzeri kızarmaya başlayınca fırının pişirme konumunu değiştirip, sadece alt pişirme konumuna ayarlayıp fırının derecesini 170 dereceye düşürdüm.
15-20 dakika da böreğimin alt kısmı pişti ve börek tepsiden bağımsız olarak ayrıldı. Tamam dedim işte böreğim pişti. Siz de o devreden sonra böreğinizi kontrol edip fırından çıkarabilirsiniz dedikten sonra buyrun önce malzeme listesine göz atıp sonra tarifine geçelim inşallah 🙂
Malzeme listesini verdiğim börek tarifi büyük fırın tepsisi için geçerlidir.
ISPANAKLI-PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
5 adet yufka
İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 500 gr ıspanak
• 150 gr beyaz peynir
** Farklı peynirler de kullanabilirsiniz.
• 2 adet orta boy soğan
• 4-5 adet yeşil soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yarım tatlı kaşığı tuz attım. Tuz miktarını peynirinizin tuz oranına göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz.
• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 şişe maden suyu
• 1 yumurta
• 100 gr tereyağı
• 1 çay bardağı un
• 3 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
ÜZERİ İÇİN 1 yumurtanın sarısı kullanılacak. Yumurta akını eğer kullanacak yeriniz yoksa, yumurta akını iç harcının içine ekleyebilirsiniz.
Böreğin üzeri için susam serpebilirsiniz.
ISPANAKLI & PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ TARİFİ
Öncelikle iç harcını hazırlayın.
• Yıkanmış ıspanağı güzelce doğrayın.
• Kuru soğanı ve yeşil soğanı doğrayın.
** Kuru soğan var yeşil soğan kullanmasak olmaz mı demeyin kesinlikle her iki soğan böreğinize lezzet katacaktır.
• İç harcı için gerekli olan bütün malzemeleri güzelce karıştırın.
• Baharatları kendi damak lezzetinize göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz.
Sosunuzu da hazırlayıp hemen börek yapımına geçebilirsiniz.
• Sos için gerekli tereyağını yakmadan eritin.
• Tereyağınız ılık hale geldikten sonra maden suyu dışında, bütün malzemeyi karıştırma kabına alıp güzelce bir çırpıcı yardımıyla çırpıp, en son da maden suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
• Tepsi için yağlı kağıt kullandım ama siz kullanmayabilirsiniz.
• Tepsiye hazır yufkayı düzgünce serin kenarlardan aşan yufkaları en son böreğin üzerine kapatacağımız için oralara işlem yapmayın.
** Videoyu seyrederek fikir sahibi olabilirsiniz.
• Yufkanın üzerine, sosu güzelce her tarafına gelecek şekilde yerleştirin.
• Sosun üzerine de ıspanaklı-peynirli iç harcı yerleştirin.
• İç harcın üzerine yufkayı kıvrımlı olarak yerleştirin ve tekrar sosu güzelce her tarafına yerleştirip iç harcı da yerleştirin.
** Sosun yufkanın her tarafına geldiğinden emin olun. Yoksa kuru kuru bir böreğiniz olur
• Son yufka kalana kadar işlemlere devam edin.
• Ev son yufkayı da videodaki gibi serip, kenarlardan aşan yufkayı da güzelce bohça şeklinde kapatın.
** Aralarda kalan yufkalarında üzerini mutlaka soslayın.
• Kapak olan yufkanın üzerine son kalan sosu güzelce yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısını yerleştirin. Bir fırça yardımıyla böreğin her tarafına gelmesine dikkat edin.
**Özellikle yumurtayı en son sürüp tekrar fırçayla ve böreğin üzerindeki sos ve yumurtanın bütünleşip, böreğin her tarafına gelmesine özen gösterin. Yufkanın üzerine sadece yumurta sarısı gelirse kesinlikle kuru bir yufkanın üzerinde sararmış bir yumurta görürsünüz ki bu istenmeyen bir durum olur.
•Böreğinizi sıcak fırında, 190 derecede pişirin.
Pişirme sırasında yukarıda yazdığım pişirme önerisini okuyup ona göre ayarlamalar yapabilirsiniz.
Yaklaşık 40 dakika da pişen böreği çıkarıp sıcak sıcak ikram edebilirsiniz.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂
