lebeniye çorbası (videolu tarif)
Bugün sizlere hem çok besleyici, hem de lezzetli Lebeniye Çorbası tarifini paylaşmak istiyorum. Köfte ile yoğurt çorbası lezzetinin bir arada olduğu bu güzel çorba tarifi, davet sofralarınıza da çok yakışacaktır.
Videolu tarife aşağıdaki resmi tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Bu kadar lezzetli olmasının yanında çok kolay bir çorba olan Lebeniye Çorbasını eminim ev halkınız da çok sevecek.
LEBENİYE İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
KÖFTE İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 300 gr köftelik kıyma
• 1 büyük soğan
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı evinizde varsa kişniş
ÇORBA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• Yarım su bardağı pirinç
• 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
YOĞURTLU SOS İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 5 dolu yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu
ÜZERİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 yemek kaşığı nane
LEBENİYE (KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI ) TARİFİ
NOHUTUN HAŞLANMASI
• 1 gece önceden kullanacağınız nohutu suya ıslatın.
** Nohutu fazla haşlayıp, daha sonraki yemeklerinizde kullanmak üzere buzluğunuzda muhafaza edebilirsiniz.
• Sabaha kadar suda bekleyen nohutu, bir taşım kaynatın ve kaynayınca üzerinde tortu ve kefli su oluşacaktır. Bu kefli suyu döküp, nohutunuzu güzelce yıkayıp temiz su ile doldurun.
• Bu temiz su ile nohutu ister düdüklü tencerede, isterseniz de tencerede haşlayın ve haşlarken 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
** Tercihinize göre isterseniz şeker yerine 1 tatlı kaşığı tuz da ekleyebilirsiniz.
**Bu nohutun haşlama suyu, birkaç sudan geçtiği için gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz.
PİRİNCİN HAŞLANMASI
• Yarım su bardağı pirinci kırmadan güzelce yıkayın.
• Pirinci, bir tencerede üzerine 2-2.5 su bardağı su ve bir fiske tuz ilave ederek 3-5 dakika haşlayın.
** Bu haşlama videoda gösterdiğim gibi pirinçler sadece biraz yumuşayacak. Pirinçleri fazla haşlayıp da püre haline gelmesine izin vermeyin.
• Haşlanan pirinçlerin suyunu süzüp soğuk suya tutun. Süzgeçte suyunu süzüp, nemini kaybetmesin diye üzerini streçleyin.
KÖFTELERİN YAPILIŞI
• Köfte için gerekli olan bütün malzemeleri güzelce karıştırıp yoğurun ve minik minik misket köfteler yapın.
** Videoyu seyrederek fikir sahibi olabilirsiniz.
YOĞURTLU HARCIN HAZIRLANMASI
• Yoğurt, yumurta, un ve 1 su bardağı su ister elinizle isterseniz blendardan geçirerek güzelce karıştırın.
** Yoğurt harcını hazırlarken 1-2 yemek kaşığı limon suyu eklerseniz çorbanın kesilmesini önleyebilirsiniz.
**Benim kullandığım yoğurt koyu kıvamlı süzme yoğurt idi. Yoğurdumu açmak için 1 su bardağı su kullandım. Siz kendi yoğurdunuzun kıvamına göre su kullanın.
• Çorba için gerekli bütün ön hazırlıklar tamam oldu, artık çorbamızı yapmaya geçebiliriz.
LEBENİYE YAPIMI
• Bir tencereye 3 su bardağı su koyup kaynatın.
• Üzerine 1 su bardağı haşlanmış nohutu, haşlanmış pirinci ve misket köftelerini koyup güzelce kaynatın.
**Eğer isterseniz bu kaynayan suya nohutun haşlama suyundan da ekleyebilirsiniz.
**Köfteleriniz pişmeye başlayınca suyun yüzeyine çıkmaya başlayacaktır. Yaklaşık bu süre 7-10 dakika arası olabilir.
• Kaynayan çorbanızın suyundan yaklaşık 1 su bardağı su alıp, biraz su ilavesiyle soğutarak bu ılık suyu yavaş yavaş yoğurtlu karışıma karıştırarak ekleyin.
** Bu sayede yoğurdun kesilmesini önlemiş olun.
• En son da bu yoğurtlu karışımı, yavaş yavaş kaynayan köfteli suyunuza ekleyip karıştırın.
• Çorbanızı bir iki defa karıştırıp, kısık ateşte 5 dakika daha pişmesini sağlayın.
Çorbanız pişerken siz de üzerinin sosunu hazırlayın.
ÜZERİNİN SOSUNUN HAZIRLANMASI
• Sosu için gerekli olan tereyağı, zeytinyağı ve kuru naneyi sos tencerenize alıp kızartın.
**Bu kızartma nanenizin rengi yağa çıkana kadar devam etsin.
• Çorbanız hazır. Tuzunu en son ocağınızın altını kapattıktan sonra atabilirsiniz.
Pişen çorbanızın üzerine sosunu döküp servis yapabilirsiniz.
Yapım aşamaları gözünüzü korkutmasın kesinlikle çok kolay bir o kadar da lezzetli bir çorba olan Lebeniye Çorbası davet sofralarına da çok yakışacak bir çorbadır.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun.
