Yalancı Boyoz Böreği nasıl yapılır?

İzmirin meşhur lezzetlerinden olan boyoz’u size vereceğim tarif ile hazır yufkadan çok pratik bir şekilde yapabileceksiniz.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

** Bu böreğin en önemli püf noktası maden suyu içerisinde en az 4-5 saat beklemesidir. Akşamdan hazırlayıp, sabahına pişirip kahvaltıya tadına doyum olmayacak bir börek hazırlayabilirsiniz.

** Bir diğer önemli ve dikkat edilecek nokta maden suyunda bekleyen yufkaları pişireceğiniz zaman tabanında maden suyu olacağı için mutlaka tepsisini değiştirin. Hatta tepsisini değiştirmekle kalmayıp mutlaka fazla suyunu bir peçete yardımıyla alın. Aksi takdirde tabanı tam pişmeyen hamur bir böreğiniz olur.

** Böreğinizin üst kısmı pişip tabanı pişmemişse fırın sıcaklığını azaltıp, iç kısmının ve alt kısmının pişmesini sağlayabilirsiniz.

Hazır yufkadan hazırladığınız boyozları derin dondurucuda saklamak için öncelikle 4-5 saat serin yerde bekletip maden suyunu çekmesini sağlayın. Sonrasında derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucudan çıkardığınız zaman oda sıcaklığında biraz çözünmesini bekleyip üzerine yumurta sarısı+ sıvıyağ karışımını sürüp sıcak fırında 180-190 derecede pişirin.

Hazır yufka ile pratik şekilde hazırlayacağınız boyozu farklı iç harcı kullanarak da yapabilirsiniz.

YALANCI BOYOZ BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 3 yufka

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı

** Yaklaşık 60 gr tereyağı

• 1 fiske tuz

• 1 çay bardağı su

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 300 gr peynir

• 1 maden suyu

• Üzeri için 1 yumurta sarısı

** Yumurta akını iç harcına ekleyebilirsiniz.

YALANCI BOYOZ BÖREĞİ TARİFİ

Sosu için tereyağını eritip, karıştırma kabına alın.
Sıvıyağ, su ve tuzunu ekleyip karıştırın.
Sosunuz hazır.
Yufkanızı tezgaha serin.
Yufkada kuru yer kalmayacak şekilde bir fırçayla her yerini soslayın
Yufkayı ikiye katlayıp tekrar sosu sürün.

** Yufkayı hiç katlamadan tek kat da yapabilirsiniz.

D şeklinde katlanmış yufkayı 3 parçaya kesin.
Yufkanın geniş kısmına peyniri serpip rulo sarın.
Gül şeklinde sarıp tepsiye yerleştirin.
Hazırladığınız yufkaların üzerine maden suyunu dökün.
Üzerini streçleyip en az 4-5 saat maden sulu şekilde yufkalarınızı serin yerde dinlenmeye bırakın.

** Vaktiniz varsa daha uzun sürede dinlendirebilirsiniz.

En az 4-5 saat maden suyunda bekleyen börekleri yağlı kağıt serili fırın kabına yerleştirin.

** Eğer yufkalarınızın tabanları fazlaca ıslaksa mutlaka bir peçete yardımıyla suyunu alın.

Yufkaların üzerine yumurta sarısı +1 yemek kaşığı sıvıyağ ile karıştırıp sürün.

** Eğer imkanınız varsa kullandığınız sostan 1-2 yemek kaşığı ayırıp, sıvıyağ eklemek yerine yumurta sarısının içine sostan ekleyip yufkalarınıza sürebilirsiniz.