yumuşacık lavaş nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir? (videolu tarif)

Evinizde lavaş yapmak belki de en kolay hamur işlerinden biridir. Bazen sabah kahvaltısında bazen akşam yemeklerinde sofralarımızda yerini alır.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Lavaş, su, tuz ve un ile yoğrulup yufkadan kalın, somun ekmek ve pideden ince olan, dürüm olarak da kullanılan bir çeşit ekmektir.
Kahvaltıda veya günün herhangi bir saatinde, içine bir şey sarılarak yenilen, isterseniz de tostunu yapacağınız nefis bir hamur işidir.

lavaş tost tarifi için buraya tıklayın

Evinizde kolay bir şekilde yapabileceğiniz lavaşı isterseniz maya kullanmadan da hazırlayabilirsiniz. Ama ben daha yumuşak olması için maya kullandım. Siz de tercihinize göre maya kullanabilir veya kullanmayabilirsiniz.

YUMUŞAK LAVAŞ İÇİN NELER YAPILMALI, PÜF NOKTALARI NELERDİR?

** Lavaş hamurunu mayasız da hazırlayabilirsiniz fakat yumuşak olmasını isterseniz biraz maya kullanabilirsiniz.

** Lavaş hamurunu sadece beyaz un ile değil de, tam buğday unu, siyez unu veya arpa unu gibi farklı unları karıştırarak hamurunuzu hazırlayabilirsiniz.

** Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin.

** Lavaş hamurunu çok ince açarsanız bir tık daha kuru olacaktır. Kullanacağınız tavaya göre bezeyi ve lavaşın boyutunu ayarlayabilirsiniz.

** Lavaşı pişirirken ocağınız ne çok açık ne de çok kısık olsun. Çok hararetli olursa yanabilir, kısık olursa lavaşınız kuruyabilir.

** Not eğer tantuni veya kayseri yağlaması gibi yemekler için lavaş kullanacaksam, etin yağı ve suyu lavaşı yumuşatacağı düşünerek, böyle zamanlarda lavaşın bir tık kuru olmasını istiyorum ve lavaşı pişirirken daha yavaş pişiriyorum. Sizde böyle ayarlamalar yapabilirsiniz.

** Evde lavaşı yanmaz teflon benzeri geniş tava kullanarak pişirebilirsiniz.

Peki lavaşı oklava ile kolay açmak için neler yapılmalıdır?

** Hamurunuzu yoğurup, dinlendirin. Dinlenen hamurun gazını çıkarmak için tekrar yoğurun ve beze yapın. İlk beze yaptığınız zaman hamurunuz kolay açılmayacaktır. En az 5-10 dakika bezelerin üzerini hafif nemli bir bez ile örtüp dinlendirin. Dinlenen bezeleriniz çok daha kolay açılacaktır.

** Dinlenen bezeleri açmak için hafif unlayıp, merdane veya oklava ile kolayca açabilirsiniz.

LAVAŞ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 1.5 su bardağı ılık su ( Su bardağı olarak kupa kullandım.( 300 mlt ılık su )

• 1 tatlı kaşığı instant maya

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

• 4 su bardağı un ( Alabildiği kadar un )

** Su için hangi bardağı kullanıyorsanız, un içinde aynı bardağı kullanabilirsiniz.

LAVAŞ TARİFİ

• Ilık su, şeker, mayayı karıştırıp un ve tuzunu ilave ederek güzelce yoğurun.

• 1 yemek kaşığı sıvıyağ ilave edip hamurun elinizden kolayca çıkmasını sağlayın.

• Elinizden çıkan yumuşak bir hamur yoğurun.

• Yaklaşık 4 su bardağına yakın un kullandım. Siz de un miktarını ayarlayarak yoğurun.

• 20-30 dakika üzerini örterek hamuru dinlendirin.

** Ortamın sıcaklığına göre bu süre 1 saate kadar çıkabilir.

• Dinlenen ve mayalanan hamuru beze yapın. Bu hamurdan 12 adet beze çıkacaktır.

• Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açın.

• Açtığınız bezeleri yanmaz tavada arkalı önlü orta hararetli ateşte pişirin.

• Lavaş ekmekleriniz piştikten sonra hemen bir örtünün arasına koyun. Böylece yumuşaklığını muhafaza edecektir.

Lavaş ekmeklerinizi yemeklerinizde veya kahvaltılarınızda (peynir dürüm, et dürüm TANTUNİ tarifi için tıklayın, ciğer dürüm de CİĞER TANTUNİ (videolu tarif ) kullanabilirsiniz.

Lavaş ekmeklerinizin fazlasını buzdolabı poşetlerine koyup buzlukta saklayabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂