Hamur işleri

EL AÇMASI MİDYE BÖREK

Merhabalar

Bugün sizlere el açması bir börek tarifi vereceğim. El açması deyince öyle gözünüz korkmasın. Hem mayalı, hem de yağlı bir hamur olduğu için açılması diğer hamurlara göre daha kolay olacaktır.

Malzeme listesini okuduğunuzda kullanılan yağ miktarını düşünüp, acaba çok yağlı veya ağır olur mu diye aklınıza gelebilir. Kesinlikle ağır olmayacak, aksine kullandığınız yağ, mayalı hamurunuzu poğaça gibi olmaktan çıkarıp elinizde kil gibi dağılacak bir böreğe dönüştürecektir.

Midye böreğini yaparken iç harcı olarak kıymalı iç harcı kullandım. Ama siz damak lezzetinize göre farklı iç harçları kullanabilirsiniz.

EL AÇMASI MİDYE BÖREĞİ HAMURU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 125gr. tereyağı + sıvı yağ ilave ederek 1 su bardağına tamamlanacak

• 1 su bardağı ılık su

• 1 su bardağı ılık süt

• 1 instant maya

• 2 tatlı kaşığı şeker

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 7 su bardağı un ( Az gelirse yarım su bardağı daha un ilave edebilirsiniz )

HAMURU YAĞLAMAK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 200gr tereyağı

• 1 çay bardağı sıvı yağ

KIYMALI İÇ MALZEMESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• Yarım kilo yemeklik kıyma

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 2-3 tane soğan

• Tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 tutam maydananoz

EL AÇMASI MİDYE BÖREĞİ TARİFİ

• Öncelikle hamur için gerekli tereyağını yakmadan eritin.

• Hamuru yoğurmadan önce iç harcını hazırlayın.

• Soğanı yemeklik doğrayıp, et ve zeytinyağı ile güzelce kavurun. Kavururken videodaki gibi tuz ilavesi yapın.

• Soğanlar et ile birleşip, özleşince baharatlarını ilave edip güzelce karıştırın.

• Maydanozları doğrayıp kavrulmuş ete ilave edin.

İç harcınız hazır .

• Hamur yoğurma işine başlamadan önce, açtığınız yufkaların arasını yağlamak için kullanacağınız tereyağını da yakmadan eritin.

HAMURUN HAZIRLANMASI

• Videodaki gibi hamur için erittip soğuyan tereyağını su bardağına dökün. Üzerini sıvıyağ ile doldurun. Böylece 1 su bardağı tereyağı+sıvıyağ karışımınız oldu.

• Bir karıştırma kabına ılık sütünü, ılık suyunu, mayasını, şekerini, (tereyağı+sıvıyağ karışımı) yağını, 3-4 su bardağı ununu, tuzunu ilave ederek karıştırın.

• Ben 7 su bardağı un kullandım. Ama her unun yoğunluğu farklı olacağı için, un miktarını biraz daha azaltıp, artırabilirsiniz.

** Elinizden çıkan yumuşak bir hamur olacak.

• Hamurun mayalanmasını beklemeden hemen 9 beze yapın.

• Her bezeyi  yufka büyüklüğünde açabildiğiniz kadar açın.

• Aralarını yağlamak için kullanacağınız, eriyen 200gr tereyağın içine 1 çay bardağı sıvıyağ ilave edin ve bu yağ ile açtığınız yufkanın her tarafını güzelce yağlayın.

** Yufkaları yağlarken sakın az yağlamayın. Yoksa böreğiniz, poğaça gibi olur.

• 3 adet bezeyi de yufka büyüklüğünde açıp, aralarını da güzelce yağlayıp rulo yapın.

• Diğer yufkalara da aynı işlemleri yapın.

• Böylece 3 adet rulonuz olacak.

• Ruloları tercihinize göre 2 veya 3 parmak kalınlığında kesin.

• Videoda görüldüğü gibi boyuna kesip enine biraz açın.

• İç malzemesini yerleştirip ve katlayın.

• Yağlı kağıt serili fırın kabına yerleştirip üzerilerini yağlayın.

• 20-25 dakika tepside mayalanmasını bekleyip sıcak fırında 190- 200 derecede pişirin.

• Kızaran böreklerin üzerini isterseniz fırında, isterseniz çıkardıktan sonra artan tereyağı ile yağlayın.

• Börekler elinizde kil gibi dağılan bir börek olacaktır. Sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂

Tarif için Nermin Çıray ablama çok teşekkür ederim 🙂

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir