Ana Yemekler Et Yemekleri Hamur işleri Yöresel Yemekler

Fıççın

Bir Dilim Fıççın mı?  Tabi ki de açımm 

Merhabalar, Güzel bir gün sizlerle olsun 🙂

Bugün size nefis bir çerkez yemeği  tarifi vereceğim. Değişik, nefis, etli yemek tarifi istiyorum diyorsanız, görüntü on numara, tadı ise on numara 5 yıldız bir börek ile tanıştırayım sizi.

Öncelikle Fıtçın veya fıççın ismini ne demek olduğunu merak edebilirsiniz. Fıtçın et veya etli demek.

Kıymalı bir yemek olan fıççın, bence en önemli özelliği o kenarlarıdır. Kıvrımlarının nasıl yapıldığını videolu fıççın tarifimde gösterdim. Sizlerde rahatlıkla yapabilirsiniz.

Hepimiz biliriz ki bir tarifi doğru kişiden ve kaynağından almak önemlidir. Hele bir de yöresel yemek ise.. Bende bu fıççın tarifini çerkez olan komşumdan aldım.

Yani hiç tereddüt etmeden bu nefis yemek tarifini yapabilirsiniz.

Her tarifimde olduğu gibi fıtçın tarifimde de önemli noktaları ve püf noktalarını paylaşacağım.

 

Fıççın için Gerekli Malzemeler

Bu ölçüden 31 cm yuvarlak borcam tepsiden üç tepsi çıkıyor.

Hamuru için Gerekli Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı şeker
1 instant maya
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta akı (sarısı yüzüne )
4_4.5 su bardağı un (kontrollü ilave edin )

Ilık süt ,maya ve şekeri karıştırın.
Sıvıyağ, tuz, yumurta akını ilave edip tekrar karıştırın.
Bütün bu karışımları yaparken bir çırpıcı kullanabilir veya elinizle karıştırabilirsiniz.
Yoğurduyla beraber kontrollü un ilavesi yaparak hamuru güzelce yoğurun.
Ne çok sert, ne de yumuşak bir hamur olsun.
Yarım saat dinlendirin.
Hamur dinlenirken sizde iç malzemesini hazırlayın.

İç Malzemesi için gerekli malzemeler

Fıççın iç malzemesi

400 gr az yağlı kıyma
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
1 kırmızı kapya biber
4_5 yeşil biber
2 domates
Baharat miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz ama ben yine de kendimin kullandığı ölçüleri vereyim

1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su

İç malzemesini okuduğunuzda eti sulandıracak soğan, domates, biber var. Tekrar su ilavesine gerek var mı Nihal diye sorabilirsiniz ? Çünkü ben de komşuma aynı soruyu sormuştum 🙂

Zaten sulu bir iç malzemesi oluyor ama suyu kesinlikle ilave etmelisiniz.

İçin Hazırlanması

Domatesleri, biberleri soğan ve sarımsakları rondoda çekin.
Kıymaya ekleyip baharatlarını ilave edin.
Sıvıyağ ve suyunu ilave edip karıştırın.

Üzeri için

1.5 yemek kaşığı tereyağı

Fıççın Yapılışı

Dinlenen hamurunuzun gazını çıkartıp, 6 beze yapın.
3 tanesi biraz daha büyük olsun. Alta geleceği için biraz büyük açılacak.
İlk bezeyi merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açın.
Yağlı kağıt kullanmayacaksınız mutlaka tepsiyi yağlayın.
Açtığınız hamuru güzelce tepsiye yerleştirin.
Üzerine  ve özellikle kenarlara güzelce iç malzemesini yerleştirin.
İkinci bezeyide tepsi büyüklüğünde açın.
Güzelce iç malzemenin üzerine hamuru serin.
Alt ve üst hamurun uç kısımlarını birleştirip kıvrımlar yapın. Daha iyi anlamak için videolu tarifimi izleyebilirsiniz.
İki elinizin parmak uçları ile  alt ve üst hamurun uç kısımlarını tuttun.
Bir elinizle tuttuğunuz hamuru diğer parmağınızın hizasına getirip birleştirin.
Bu işlemi tepsinin etrafını bitirene kadar devam edin.
Üst  hamurun ortasına bir delik açın. Çünkü buradan hava alıp etin daha iyi pişmesini ve üstteki hamurun kabarmasını önleyecektir.

Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla hamurun kenarlarıda dahil olmak üzere her tarafına  güzelce sürün.

Fırınınızın 200 dereceye kadar ısınmış olduğundan emin olun.
Sıcak fırında 190_200 derecede yaklaşık 15 dakikada pişiyor ama siz mutlaka kontrollü olarak üzerinin kızarmasını kontrol edin.
Üzeri kızaran fıççını fırından çıkarmadan bir dakika önce bir çatal yardımı ile tereyağı sürün.
Tekrar fırına sürüp 1 dakika bekleyip çıkartın.
Üzerine yağlı kağıt veya tepsi  ve örtü kapatıp, 5_10 dakika dinlendirip servis yapın.

Çocukların da büyüklerinde severek yiyeceği bu nefis yemek tarifini tavsiye ediyorum. Yapmak istiyorum diyenlere şimdiden kolay gelsin. Afiyetler olsun 🙂

2 Yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir