Merhabalar
Bugün sizlere hem çok kolay, hem de çok lezzetli bir yemek olan Fırında Patlıcan Yemeği tarifi vereceğim. Davet sofralarına da çok yakışan bu yemeği misafirlerinize gönül rahatlığı ile ikram edebilirsiniz.
Patlıcan kızartılarak yapılmasına rağmen kesinlikle ağır olmuyor.
Patlıcan Kebabı yaparken dana kuşbaşı kullandım ama sizler severseniz koyun veya kuzu kuşbaşı da kullanabilirsiniz. Çok daha lezzetli olacaktır.
Ayrıca patlıcanı kızarttığım için yemeğe yağ kullanmadım.
FIRINDA PATLICAN KEBABI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 1 kilo kuşbaşı et (Tercihe göre kuzu veya dana eti olabilir)
• 5_6 patlıcan (Alalı patlıcan kullandım )
• 1-2 soğan ( Eğer evinizde varsa arpacık soğan kullanabilirsiniz )
• 3_4 yeşil biber
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı et suyu
• Tuz
FIRINDA PATLICAN KEBABI TARİFİ
• Kuşbaşı etinizi bir tencereye alın. Benim kullandığım etin hiç yağı yoktu bundan dolayı ete yarım çay bardağı kadar zeytinyağı ekledim. Zeytinyağı ile birlikte yüksek ateşte et suyunu çekene kadar kavurdum. Suyunu çeken ete 2-3 su bardağı su ekleyip düdüklü tencerede haşladım. Yaklaşık benim düdüklü tenceremde dana kuşbaşı 17 dakikada pişti. Mutlaka kendi düdüklü tencerenizin pişirme süresini göz önünde bulundurun.
** Etinizi haşlarken düdüklü tencerenizin suyu çekip çekmediğine göre su ilavesi yapın. Çünkü et suyunu yemek yaparken kullanacağız.
• Patlıcanları boyuna julyen kesip tuzlu suda 5_10 dakika bekletin.
• Patlıcanların suyunu bir havlu ile alıp kızgın yağda kızartın.
• Haşlanmış eti fırın kabının ortasına yerleştirin. Ete tuz serpin.
• Fırın kabının kenarlarına kızarmış patlıcanları yerleştirin.
• Julyen doğranmış soğan, biber ve domatesi zevkinize göre sıralayın. Tuzunu serpin.
• Et suyu ile salçayı ezip,sulu karışımı fırın kabının farklı yerlerinden ilave edin.
** Kısacık bir bilgi vermek istiyorum. Kullandığınız et dana ise, et suyunuz tortulu ve bulanık olacaktır. Mutlaka et suyunu süzüp biraz dinlendirin ki o tortular dibe çöksün ve yemeğinizi bulandırmasın.
• Üzerine yağlı kağıt veya aliminyum folyo kapatıp sıcak fırında 200 derecede pişirin.
• Benim fırınımda 25 dakikada pişti. Ama sizin fırında pişme süresi farklı olabilir. Bir çatal yardımı ile patlıcanların pişip pişmediğine bakabilirsiniz. Eğer patlıcan çatalın altında eziliyorsa pişmiş demektir. Fırınınızı kapatabilirsiniz. Ya da suyu az ve daha pişmemiş ise su ilavesi yapıp tekrar fırına sürün.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂
