Etin, marine edilmesi ve pişirme tekniği, lezzeti açısından çok önemlidir. Bütün yazılarımda belirttiğim gibi eti aldım pişirdim oldu mu oldu demek çok yanlış olur.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Bugün yine muhteşem bir sos ve ete kazandırdığı lezzet ile sizinleyim. Hazırlayacağınız bu sos ile etiniz kolayca pişip, yumuşacık olacaktır.

Kullandığım et dana etidir. Tercihinize göre kuzu eti de kullanabilirsiniz. Eminim kuzu eti çok daha lezzetli olacaktır.

Eti, hazırlayacağınız sos ile buluşturduğunuz zaman mutlaka en az 4-5 saat dinlendirmeyi ihmal etmeyin. hatta zamanınız varsa 1 gece dinlendirebilirsiniz.

Eti marine ettikten sonra normal tencerede veya tavada pişirmenizi tavsiye ederim. Çok ince doğrandığı için düdüklü tencerede etiniz parça parça olabilir.

Normal tencerede pişirirken çok su eklemediğiniz için, eğer tencere kapağınız hava kaçırıyorsa üzerini videodaki gibi alimünyum folyo ile sarıp, kapatın.

Bir diğer önemli nokta da ocağınızı en kısık ayara alıp, etinizi öyle pişirin.

Ayrıntılı bilgi için videolu tarifi izleyebilirsiniz.

ET DÖNER İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1-2 kilo kemiksiz dana parça et

SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• Yarım çay bardağı sıvıyağ

• Yarım tatlı kaşığı domates salçası

• Yarım tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı tuz

** Eğer salçanız tuzlu ise tuz ilavesinde kontrollü olmayı unutmayın.

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber

• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber

• 1 çay bardağı ayran

• 1 soğan rendesi suyu

Üzeri için 1-2 yemek kaşığı tereyağı

ET DÖNER TARİFİ

• Öncesinde parça eti derin dondurucuya koyup, donmasını sağlayın.

• Donan eti çıkarıp ince ince dilimleyin.

• Et donduğu için tek seferde hepsini doğramanız mümkün olmayabilir. Ara ara hafif çözen kısımlardan başlayarak etinizi kolayca dilimleyebilirsiniz.

• İnceliğini kendi zevkinize göre çok ince veya biraz kalın yapabilirsiniz.

SOSUN HAZIRLANMASI

• Sos için gerekli olan bütün malzemeleri güzelce karıştırın.

• Soğanı rendeleyip suyunu sosa ekleyin.

** İsterseniz soğan suyunu direk etin üzerinede ekleyebilirsiniz.

• Hazırladığınız sosu ete ekleyip güzelce elinizle harmanlayın.

• Etin dinlenmesi için üzerini streçleyip serin bir yerde muhafaza edin.

• En az 4-5 saat dinlenen eti bir tencereye sosuyla beraber alıp, orta hararetli ateşte pişirmeye alın.

• Etiniz öncesinde sulanacak sonra bu suyu tamamen çekecektir.

• Et kendi suyunu tamamen çektikten sonra üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilavesi yapıp, tencerenin kapağını kapatın.

• Ocağın altını en kısık ayara getirin.

• Tencere kapağınızın üzerini alimünyum folyo ile sarın.

• Her etin pişme süresi farklı olabilir. Benim kullandığım et dana eti  idi ve 40 dakikada pişti.

** İsterseniz 30 dakika sonrasında, tencerenizi açıp, etin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

• Et döneriniz piştikten sonra farklı şekillerde sunum yapabilirsiniz.

• Lavaş veya ekmek arasında soğanlı sumaklı salata yaparak yiyebilirsiniz.

• Patates kızartması salata ve döner ile farklı bir menü oluşturabilirsiniz.

Patates püresi PATATES PÜRESİ TARİFİ için buraya tıklayın  

Et dönerinizi hazırladığınız patates püresinin üzerine yerleştirip, kızgın tereyağını gezdirin. Yanına yapacağınız salata ve ayran ile nefis menü sizinle olacak. Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂