Bugünkü tarifim hemen hemen herkes tarafından farklı isimler ile bilinen ve çok sevilen İslim Kebabı tarifi olacak.
Sebzelerin tazecik olduğu bu sıcacık yaz günlerinde neden akşam menümüzde İslim kebabı olmasın ki 🙂 Hele bir de patlıcan ile yapılan yemekleri seviyorsanız bu tam size göre bir tarif olacaktır.
Resmi tıklayarak videolu tarife geçebilirsiniz.
Aklınıza yaz günleri için ağır bir yemek olmaz mı diye gelmiş olabilir. Haklı olabilirsiniz ama ben köfteleri fırında kızartıyorum ve nefis bir yemeğe dönüşüyor.
Patlıcan ve köfte ile yapılan islim kebabı bazen kürdan kebabı veya istim kebabı olarak da bilinir. İsmi ne olursa olsun tadı ve görüntüsü nefis olan davet sofralarına çok yakışan bu yemek, sebzelerle yapıldığı için yaz yemeği desek de kışın da yapılırsa nefis olur. Aman Nihal kışın sebze mi alınır demeyin çok taraftar olmasam da yazın kızartıp koyun buzluğunuza kışın sadece köfteyi sarması kalsın size 😉
Mutlaka her tarifimde kendimce güzel olacağına inandığım malzemeler eklerim. İnandığım her püf noktasını da sizlerle paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyorum.
** İşte onlardan biri de, tarif listesini okuduğunuzda köftenin içinde 1 çay kaşığı şeker göreceksiniz. Mutlaka ekleyin, güzel olacaktır 😉
** Köftenin içinde kullanılacak baharat miktarını yazdım ama herkesin bir damak lezzeti vardır. Baharatları azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz.
KÖFTELİ İSLİM KEBABI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
•5-6 adet patlıcan
KÖFTESİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 500 gr köftelik kıyma
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 çay kaşığı şeker
• Yarım su bardağı galeta unu (Galeta ununu, etinizi toparlayacak kadar ilave edin. )
ÜZERİNİN SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 – 1.5 su bardağı su
• Bir fiske tuz
• Tercihinize göre 1-2 diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
• Tercihe göre kaşar peyniri dilimleri
İSLİM KEBABI TARİFİ
• Ara ara soyduğunuz patlıcanları boyuna ince ince kesip tuzlu suda on dakika bekletin.
• Kıymayı, rendelenmiş soğan, sarımsak, baharat ve galeta unu ile güzelce yoğurun. Beş on dakika dinlendirin.
• Patlıcanların suyunu havlu peçete ile aldıktan sonra kızgın yağda kızartın.
• Kızaran patlıcanları soğuk suya bırakın ve birkaç saniye bekletip çıkarın, suyu süzülmesini sağlayın.
• Yoğurduğunuz köftelerinizi cevizden büyük toplar yapın.
• Fırın kabına yerleştirin ve sıcak fırında 175 derecede pişirin. Sıcak fırında yaklaşık 10 dakikada pişiyor.
• Köftelerinizi yağda da kızartabilirsiniz ama fırında kızartmanızı tavsiye ederim. Fırında kızaran köfte ile yemeğiniz yağlı olmayacaktır.
• Kızarttığınız patlıcanları artı şekline yerleştirin ve ortasına köfteleriniz koyup sarın.
** Videolu tarifi size yardımcı olacaktır.
• Domates dilimini ve biberi , kürdan yardımı ile tutturun.
• Fırın kabına yerleştirin.
Şimdi de yemeğinizin sosunu hazırlayın.
İSLİM KEBABI SOSU TARİFİ
• Domatesi rendeleyin ve bütün sos için gerekli malzemeyi karıştırın.
• Üzerine 1 yemek kaşığı salça, 1 su bardağı su ve domates rendesi karıştırıp tuzunu atın.
** Salçanız tuzlu ise tuz eklemenize gerek yoktur.
• Sosu yemeğin üzerine yerleştirin.
Yemeğin üzerini, alimiyum folyo ile kapatıp sıcak fırında pişirin.
“Nihal alimünyum folyonun zararlı olduğunu bilmiyor musun neden bize tavsiye ediyorsun?” diye hemen aklınızdan sorular geçiyor 🙂 Tamam tamam kızmayın biliyorum hemen belirteyim üzerinde kürdan olduğu için sebzelere değdirmeden kapatın veya yağlı kağıt kullanın 😉
• Güzelce pişmesi için 200 derecede yaklaşık 30- 40 dakika kadar pişirin.
Peki piştiğini nasıl anlayacağız ?
Durun hemen kızmayın bu bilgi sizin için değil, biliyorum hepiniz bilirsiniz ama bu bilgi öğrenciler veya yeni mutfağa girenler için 😉
Bir çatal alıp patlıcana batırın. Patlıcanın çatalla yumuşacık ezildiğini göreceksiniz. İşte kıvam budur . Fırından çıkmaya hazır hale gelmiştir.
Pişen kebabın üzerine en son aliminyum folyo çıkartıp kaşar dilimlerini koyup fırına tekrar sürün.
Kaşarlar hemen eriyecektir.
İslim Kebabını fırından çıkarıp yanına güzelce bir pirinç pilavı ve salata yapın. İsterseniz cacık bile yapabilirsiniz. Hımm harika dedirtecek bir menü .
Hadi şimdiden yapacak olanlara afiyet bal şeker ve huzur olsun inşaAllah 🙂
Her tarifte olduğu gibi bu tarifte de sorularınız için yorum kısmından bana ulaşabilirsiniz size elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım.
