patlıcan güveci nasıl yapılır, tarifi
Nefis bir yemek. Patlıcanın belki de en güzel hallerinden biri. Yapımı oldukça kolay.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz
Patlıcan güveci yaparken farklı etler kullanabilirsiniz. Asıl önemli nokta kullanacağınız eti öncesinde mutlaka haşlayın. Unutmayın ki sebze ve etin pişme süresi aynı değildir.
PATLICAN GÜVECİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 2 kilo kemikli et kullandım.
Tercihinize göre kuşbaşı et de kullanabilirsiniz ve et miktarını azaltabilirsiniz
• 2 kilo patlıcan
** Patlıcan ve et miktarını kullanacağınız tencereye ve kişi sayısına göre azaltabilir veya artırabilirsiniz.
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ (eti kızartmak için )
Eti haşlamak için
• 1 küçük domates
• 1 küçük soğan
• 2-3 yaprak Defne yaprağı veya biberiye (evinizde hangisi varsa kullanabilirsiniz.)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuyruk yağı veya tereyağı
** Eğer etiniz yağsız ise yağ miktarını artırabilirsiniz
• 2 orta boy domates
• 4-5 yeşil biber
• 2 kapya biber
• 5-6 diş sarımsak
• 2-3 adet soğan
** Arpacık soğanınız varsa ekleyebilirsiniz.
•1 su bardağı et suyu
•Tuz
• Karabiber
ETLİ PATLICAN GÜVECİ TARİFİ
• Öncelikle etinizi haşlayın.
• Tencereye eklediğiniz 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ ile etinizi orta hararetli ateşte arkalı önlü kızartın (mühürleme işlemini yapın).
• Hafif kızaran etin üzerine sıcak su ekleyin.
• Et haşlarken içine küçük bir domates, küçük bir soğan, tuz ve evinizde varsa defne yaprağı veya biberiye ekleyin.
• Et haşlanırken eklediğiniz bu malzemeler etin ağırlığını alıp, lezzet katacaktır.
• Et haşlamak için, tencere veya düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
** Kullandığım et kemikli koyun eti idi ve düdüklü tencerede kısık ateşte 45 dakika da pişti. Sizde kullandığınız tencereye ve etin cinsine göre pişme süresini ayarlayın.
• Patlıcanları aralıklı soyarak küp küp doğrayın.
• Yeşil ve kırmızı kapya biberi ,soğan ve sarımsakları, domatesi doğrayın.
• Tuz, karabiber serpin.
• Salçasını da ekleyip elinizle karıştırın.
• Güveç tencerenizin tabanına bir sıra sebzeleri yerleştirin.
• Sebzelerin üzerine haşlanmış eti yerleştirin.
• Etin üzerine tekrar kalan sebzeleri yerleştirip elinizle biraz bastırın.
• Kuyruk yağını kavrulmuş kullanıyorum (Kuyruk Yağı tarifi için buraya tıklayın) Tercihe göre çiğ kuyruk yağı da kullanabilirsiniz.
• Kuyruk yağını da yerleştirdikten sonra et suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
• Güveç tencereniz hava salmaması için kenarlarını aliminyum folyo ile sarabilirsiniz.
• Odun ateşinde pişirmek için çevrenizdeki bir fırına gönderebilir veya ocağınızda kendiniz kısık ateşte pişirebilirsiniz.
• Yemeğiniz yaklaşık yarım saat – 45 dakikada pişecektir.
** Eğer güveç tencerede pişiriyorsanız ocağın altını kapattıktan sonra, ilk 10-15 dakika tencerenizi kaldırmayın kapağını açmayın. Yemeğinizi dinlendirin.
• Patlıcanların yumuşamış olması,yemeğiniz pişmesi anlamına gelir. Bir çatal yardımıyla bakabilirsiniz.
• Yanına yapacağınız nefis bir pilav , çoban salatası veya yoğurt ile muhteşem bir menü oluşturabilirsiniz.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun.
** Not: Haşladığınız et suyunuz eğer fazla ise saklama kaplarına veya buzdolabı poşetlerine koyup, buzluğunuzda saklayabilir gerekli gördüğünüzde çıkarıp yemeklerinizde, çorbalarınızda veya pilavlarınızda kullanabilirsiniz.
