yelpaze patlıcan karnıyarık nasıl yapılır, tarifi?
Bostan patlıcanı ile neler yapabilirim diyorsanız, sunumu ve lezzeti ile gönlünüzü feth edecek bir tarif sizinle olacak.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
İç harcı olarak karnıyarıkta kullanılan harçtan hiç farkı olmayan yelpaze patlıcandaki tek fark patlıcanın kesilişi ve iç harcının yerleştirilmesi.
Patlıcanları boyuna dilim dilim kestikten sonra size çok önemli bir püf noktası vermek istiyorum. Bu yöntemi farklı yemeklerde, patlıcanı kızarttığınız zaman da uygulayabilirsiniz.
Tarif kısmında da sizinle paylaşacağım ama buradan da kısaca belirteyim.
Patlıcanları kızarttıktan soğuk suya bırakırsanız içine çektiği bütün yağı suya bırakacaktır ve böylece yemeğiniz asla yağlı olmayacak, dedikten sonra haydi tarife bir göz atalım.
YELPAZE PATLICAN KARNIYARIK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 5-6 adet bostan patlıcan
• 600 gr yemeklik kıyma
• 2 adet soğan
• 5-6 yemek kaşığı sıvıyağ
** Yağ miktarını, kullanacağınız etin yağına göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz.
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1-2 adet kırmızı kapya biber
• 3-4 adet yeşil köy biberi
** Farklı biberlerde kullanabilirsiniz.
• İç harcının içinde kullanacağınız kırmızı ve yeşil biberleri damak lezzetinize göre artırabilirsiniz.
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 adet domates
• Tuz
• Karabiber
SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Gerekli olursa tuz
YELPAZE PATLICAN KARNIYARIK TARİFİ
• Öncelikle patlıcanların saplarını kısaltıp, patlıcanları boyuna 1 cm kalınlığında dilimleyin.
• Patlıcanları tuzlu suda 10 dakika bekletip, çıkarın ve sularını bir havluyla iyice alın.
• Kızgın yağda patlıcanları kızartın.
• Kızaran patlıcanları direk yağdan çıkarıp, soğuk suya bırakın.
• 5-10 saniye suda bekleyen patlıcanları çıkarıp suyunu süzdürün.
• Bu işlem yağ çeken patlıcanın yağını suya bırakmasını sağlayacak.
Şimdi de iç harcını hazırlayabilirsiniz.
• Bir tencereye sıvıyağ ile birlikte yemeklik etinizi alın.
• Yemeklik doğradığınız soğanları da ekleyip kavurun.
• Kavrulan etin üzerine salçasını ekleyip biraz kavurun.
• Doğranmış sarımsak, yeşil ve kırmızı kapya biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
• En sonda doğranmış domatesi ve baharatlarını ekleyip, iç harcı suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
** Kullanacağınız yeşil ve kırmızı kapya biberi malzeme listesinde sizinle paylaştım. Tercihinize göre bu sebzelerin miktarını artırabilirsiniz.
• Kızarmış patlıcanları fırın kabına aralıklı yerleştirin.
• Hazırlamış olduğunuz iç harcını , patlıcan dilimleri arasına videoda ki gibi yerleştirin.
• Üzerinin sosu için salçanın üzerine suyunu ekleyip karıştırın ve bu sosu patlıcanların üzerine gezdirin.
Yemeğiniz fırına girmeye hazır.
• Eğer fırınınızın yemeğinizi yakma riski varsa aliminyum folyo veya yağlı kağıdı ile kapatın.
• Sıcak fırında 200-220 derecede 25-30 dakika pişirin.
Patlıcanlara bir çatal yardımıyla baktığınızda eğer yumuşacık olduysa yemeğiniz pişmiş demektir. Fırında çıkarıp servis yapabilirsiniz.
Yanına yapacağınız bir pilav, cacık veya bir salata ile çok güzel bir menü hazırlayabilirsiniz.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂
