fırında etli biber dolması nasıl yapılır, tarifi ?

Bugün yemelere doyamayacağınız lokum tadında bir dolma tarifi ile sizinleyim. Uzun zamandır fırında dolma tarifini sizlerle paylaşmak istesem de bir denk gelmedi.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz

Pazara gittiğimde korona virüsünden dolayı hızlı alışveriş yapıp, geçerken dolma biberleri gördüm.

Dolma biberler ilk yerli hasatmış  ve çoğu köy biberi gibi küçücüktü. Ne yapacağımı düşünmeden dolma biberden aldım. Ani bir kararla fırında dolma yapmaya karar verdim. Tabi öyle bir durumda video çekme şansım olmadığı için sadece fotoğraf çektim. En yakın zaman tarif videosu da sizinle olur inşallah.

Yıllar önce bir arkadaşım, çalıştığı işyerinin aşçısından dolma biberlerin haşlandığını öğrenip bana söylemişti. Size de kesinlikle tavsiye ederim dedikten sonra buyrun tarife bir göz atalım.

FIRINDA ETLİ BİBER DOLMASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• Yaklaşık 20-25 biber dolması kullanılıyor. Dolma biberlerin küçük veya büyük olması sebebiyle tam bir sayı vermek istemiyorum.

• Tercihe göre domates veya patlıcan da ekleyebilirsiniz.

• 300_400 gr yemeklik kıyma

• Eğer kullanacağınız et kaburga olursa yemeğiniz lezzetli olacaktır.

• 1-2 adet orta boy soğan

• 1 çay bardağı köftelik bulgur

• 1 çay bardağına yakın yıkanmış pirinç

• 1 tutam maydanoz

• 1.5 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

** Baharatları kendi zevkinize göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz.

• 2 yemek kaşığı tereyağı

**Eğer kullanıyorsanız tereyağı yerine kuyruk yağı kullanabilirsiniz.

• Eti sulandırmak için 1 çay bardağı su

• 1 domates rendesi

** Eğer dolma için domates kullanacaksanız, domatesin içini çıkarıp, doğrayıp, kıymalı iç harcına ekleyebilirsiniz.

SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1,5 su bardağı su

• Gerekli görürseniz tuz

FIRINDA ETLİ BİBER DOLMASI TARİFİ

• Öncelikle dolma biberleri yıkayıp elinizle veya bir bıçak yardımıyla çekirdek kısmını çıkarın.

• Kaynar suyun içinde yaklaşık 5-10 saniye haşlayın.

• Haşlanmış biberleri süzgece yerleştirin ve bırakın suyu süzülsün.

• Sizde bu sırada içinizi hazırlayabilirsiniz.

• Soğanları minik minik yemeklik doğrayın.

• İç harcı için gerekli olan malzemeleri ekleyip güzelce yoğurun.

• İç harcında bulunan suyu eklemeyi unutmayın. Bu su eklediğiniz pirinç ve bulguru yumuşatacaktır.

• Haşlanmış dolma biberlerin içini biraz tuzlayarak iç harcı ile doldurun.

** Burada en önemli püf noktası biberlerin içini tamamen doldurmayın. Unutmayın ki pirinç ve bulgur kabaracaktır.

• Dolmaları fırın kabına yerleştirin.

• Sosu için gerekli olan malzemeleri karıştırıp dolmaların üzerine yerleştirin.

• Dolmaların üzerini aliminyum folyo ile kapatıp fırına verin.

• Sıcak fırında 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.

** Dolmaların pişip pişmediğini anlamak için bir çatal batırarak kontrol edebilirsiniz.

• Dolmaları fırından çıkarmadan yaklaşık 5-10 dakika öncesinde üzerindeki aliminyum folyoyu çıkarıp, tekrar fırına sürün.

• Dolmaların üzeri kızarınca fırında çıkarıp servis yapabilirsiniz.

Peki miss gibi dolmanın yanında neler yapabiliriz.

Dolmanız yanında yoğurt, cacık veya çoban salatası yapabilirsiniz.

Menü oluşturmak isterseniz yoğurt çorbası veya domates çorbası, yufkadan yapacağınız nefis peynirli bir börek ile harika bir sofra hazırlayabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂