biberli ekmek (videolu tarif )
Hatay mutfağına ait, efsane bir lezzet. Soğan, salça ve biberin bir ekmeğe nasıl lezzet kattığına siz bile inanamayacaksınız.
Resmi tıklayarak videolu tarifi izleyebilirsiniz.
Salçalı ekmek veya biberli ekmek olarak geçiyor. İster kahvaltıda isterseniz günün her hangi bir saatinde yenilen biberli ekmeğin tadı damağınızda kalacak.
Yıllar önce bu tarifi ilk denediğimde bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim. Bol soğan ve salçadan oluşan bir sos ne kadar lezzetli olabilirdi ki.. Yanılmışım. O kadar lezzetli bir sos oluyor ki sosu pişirdikten sonra bile şöyle ekmeği sosun içinde dolandıra dolandıra yemek istiyorsunuz.
Eğer denemediyseniz mutlaka ama mutlaka deneyin dedikten sonra haydi tarife bir göz atalım 🙂
BİBERLİ EKMEK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
ÜZERİNİN SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3-4 yeşil biber
• 3-4 kırmızı kapya biber (közlenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 adet soğan
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tercihinize göre 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı dağ kekiği
• 1 tatlı kaşığı çörekotu
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 çay kaşığı zahter
** Evinizde yoksa kullanmayabilirsiniz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı ceviz
HAMURU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 6 yemek kaşığı sulu yoğurt
• 1 çay bardağı süt kaymağı kullandım.
** Süt kaymağı yerine, 1 çay bardağı sıvıyağ, 100 gr oda sıcaklığında tereyağı veya 1 çay bardağı krema kullanabilirsiniz.
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı siyez unu kullandım. Normal un da kullanabilirsiniz.
** Siyez unu yerine normal un kullandığınızda daha fazla un kullanabilirsiniz. Önemli olan elinizden çıkan yumuşacık bir olmasıdır.
BİBERLİ EKMEK TARİFİ
• Öncelikle hamurunu yoğurursanız, siz sosunu hazırlarken hamurunuz dinlenecektir.
• Bir karıştırma kabına ılık süt, su, şeker ve instant mayasını eklenip karıştırın.
• Sulu yoğurdunu ve yumurtasını ekleyin.
• Evimde süt kaymağı olduğu için kaymak kullandım. Süt kaymağı her zaman olmayabilir. Süt kaymağı yerine sıvıyağ, tereyağı veya krema kullanabilirsiniz.
** Tereyağı veya margarin kullanacaklar için 100 gr yeterli olacaktır.
• Kontrollü olarak unu ve un üzerine tuz ilavesi yapılarak önce karıştırılarak, güzelce yoğrulur.
** Tarif videosunu hazırlarken siyez unu kullandım. Sizler siyez unu kullanmadan sadece un ile de hamurunuzu yoğurabilirsiniz.
• Elinizden çıkan yumuşak bir hamur olacak.
** Siyez unu yerine normal un kullandığınızda daha fazla un kullanabilirsiniz. Önemli olan elinizden çıkan yumuşacık bir olmasıdır.
• Hamurun üzerini streç veya nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın.
• Hamurunuz dinlenirken sizde biberli sosu hazırlayabilirsiniz.
• Rondoda çekilmiş veya elinizde küçük küçük doğradığınız soğanları sıvıyağda yakmadan kavurun.
• Soğanlarınız kavrulurken biberlerinizi doğrayın.
** Közlenmiş kapya biber kullanmak istemezseniz normal biberde kullanabilirsiniz.
• Kavrulmuş soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyip, kavurmaya devam edin.
• Doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip, kavurmaya devam edin.
• 1-2 dakika daha kavurmanız yeterli olacaktır.
• Biberler ve salça birbirine özleşmiş ise ocağın altını kapatıp, baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
• Biberli sosunuz da hazır.
• Dinlenmiş hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın.
• Bezeleri elinizle veya merdane ile biraz açın.
** İnceliğini kendinize göre ayarlayın. Kalın olursa poğaça ince olursa lahmacun gibi oluyor. Tercihinize göre ayarlayın.
• Avuç içi gibi veya biraz daha büyük açtığınız hamurları tepsiye yerleştirin.
• Hamurların üzerine biberli sosu pay edip, yerleştirin.
• Tepside 15-20 dakika dinlendirdiğiniz ekmekleri sıcak fırında 180 derecede pişirin.
• Benim fırınımda 13 dakikada pişti sizde kendi fırınınıza göre pişirme süresini ayarlayın.
Nefis ekmekleriniz hazır.
Biberli ekmekler sizin için fazla gelecek olursa tamamen soğuduktan sonra saklama kabına koyup, derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂
