Bu zeytinyağlı dolma tarifini kaçırmayın. Tam ölçülü lezzet garantili bir tariftir.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Zeytinyağlı dolma yapmak belki çok kolay gibi gelebilir ve tarifine bile bakma ihtiyacı hissetmezsiniz. Ama kesinlikle öyle düşünmeden bu tarifi deneyin. Nasıl lezzetli bir dolma olmuş tadacaksınız.

Zeytinyağlı dolma yaparken size bir kaç püf noktası vermek istiyorum.

** Öncelikle imkanınız varsa zeytinyağı kullanmanızı tavsiye ederim.

** Zeytinyağlı dolma yaparken yağını kesinlikle azaltmayın. Yağı az olan dolma hem kuru hem de lezzetsiz olur.

** Bir diğer önemli nokta soğan kullanmaktan korkmayın. Kullandığınız pirince göre bire bir soğan kullanın.

** Soğanları kavururken yakmadan karamelize olana kadar kavurun. Bu süre 15 -25 dakika arasında olsun. Gerekirse ocağın altını kısın. Güzelce kavrulsun.

** Sarımsakların fazla kavrulmasını sevmediğim için, soğanlar güzelce kavrulduktan sonra eklemeyi seviyorum ya da damak lezzetime hoş geliyor. Size de tavsiye ederim.

** Fıstık veya ceviz lezzet katan malzemelerdir. Evinizde hangisi varsa kullanmanızı tavsiye ederim.

** Pirinçleri sıcak suda bekletmenize gerek yok. Soğuk suda yıkayıp birkaç dakika soğuk suda bekletmeniz yeterli olacaktır.

** Dolmalık iç harcınızı biberlerinize doldururken tıka basa doldurmadan gelişigüzel seyrek doldurun. Unutmayın ki pirinçler pişecek. Onların piştiğinde dolduracağı bir yer olsun 🙂

** Biberlerinizi doldurmadan önce mutlaka tuzlayın.

** Biberleriniz çok büyük ise doldurmadan önce taban kısmında bir kaç yerinde bıçak veya iğne batırın

** Dolmalarınızı pişirirken mutlaka kısık ateşte pişirin.

** Dolmalarınız piştikten sonra zamanınız varsa soğuyuncaya kadar tencerenin kapağını açmayın. Hatta 1 gece buzdolabında bekletirseniz çok daha güzel olur. Ama benim gibi ılık dolma sevenlerdenseniz çıkartıp afiyetle yiyebilirsiniz 🙂

Dedikten sonra tarife bir göz atalım.

ZEYTİNYAĞLI DOLMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 20-25 adet dolma biber

** Kullanılan dolma biberlerin büyüklüğüne göre dolma biber sayısında farklılık gösterebilir. Eğer dolma biberleriniz ortalama büyüklükte ise her bir dolma biber için 1 yemek kaşığı pirinç ve bulguru  hesaplayabilirsiniz.

Dolma biber ile birlikte domates, kırmızı kapya biber kullanabilirsiniz.

İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2 su bardağı pirinç

• 1 çay bardağı ince bulgur

** Tercihe göre pilavlık bulgur da kullanabilirsiniz.

• 4-5 adet soğan

• 1.5 su bardağı zeytinyağı

** 1 su bardağının yarısını iç harcını hazırlarken, geri kalan zeytinyağı da pişirirken kullanılacak. Hatta 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını da sosu için ayırmayı unutmayın.

• 3-4 sarımsak

• 1 çay bardağı ceviz

• 2 domates

** Domatesin kabuk kısmı biberin üzerine, iç kısmı ise harcın içinde kullanılacak.

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 2.5 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

** Tercihe göre bir fiske tarçın kullanabilirsiniz.

• 1 tatlı kaşığı nane

** Taze nane de kullanabilirsiniz.

• 1 tutam dereotu

• 1 tutam maydanoz

• 1 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• Yarım limon suyu ( harcın içinde kullanılacak)

PİŞİRMEK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2-3 su bardağı su

** Su miktarını gerekli görürseniz pişerken de ekleyebilirsiniz.

• Yarım limon suyu

• Pişerken kullanmak için ayırdığınız zeytinyağı

SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yarım limon suyu

** Ekşi seviyorsanız 1 limon da kullanabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI DOLMA TARİFİ

• Öncelikle soğanlarınızı yemeklik doğrayıp, zeytinyağında karamelize olana kadar kavurun. Bu kavurma sırasında soğanların yanma riski varsa ocağın altını kısabilirsiniz.

• Soğanlarınız kavrulurken sizde biberlerinizi yıkayıp çekirdeklerini çıkartın.

• Pirinciniz yıkayıp, soğuk suda birkaç dakika bekletin ve suyunu süzün.

• Kavrulan pirinçlerin üzerine doğranmış sarımsakları, yıkanmış pirinci, cevizi, bulguru ekleyip biraz daha kavurun.

• Doğranmış domatesini, şekerini ve tuzunu ekleyip karıştırın.

• 1 su bardağı su ekleyip, suyu çekene kadar pişirin.

• Pirinç suyu hemen çekecektir.

• Ocağın altını kapatıp, baharatlarını, yıkanmış kuş üzümünü, doğranmış maydanoz ve dereotunu, limon suyunu ekleyip karıştırın.

İç harcınız hazır.

• İçlerini çıkardığınız biberlerin içini parmağınızla biraz tuzlayıp iç harcını çok doldurmadan yerleştirin.

** İç harcı biberlerin içine yerleştirirken pirinç ve bulgurun pişeceğini, kabaracağını unutmayın.

• Domateslerin kabuk kısmını etenli olarak kesip, biberlerin üzerine yerleştirin.

• Dolma biberleri tencereye sıralayın.

• Pişirmek için kullanacağınız suyun içine limon suyu ekleyerek biberlerin üzerine dökün.

• Artan zeytinyağından 3 yemek kaşığı ayırıp geri kalan zeytinyağını, özellikle biberlerin üzerine gezdirip, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

** Dilerseniz pişerken dolmaların üzerine baskı uygulamak için 1 tabak kapatarak dağılmasını da önleyebilirsiniz.

• Dolmalarınız piştikten sonra dinlenmesi için en az 2 saat boyunca kapağını açmayın.

•1 tabağa 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım limon suyu alın. Servis yapacağınız bu dolmaları bu limonlu yağlı suya bulayın.

• Böylece dolmalarınız daha yağlı ve ekşi bir lezzet alacak.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂

Vişneli Yaprak Sarması tarifi için aşağıdaki resmi tıklayabilirsiniz.