kışlık domates sosu tarifi

Hem de tam zamanı iken sizlere nefis bir domates sosu veya konserve domates rendesi tarifi vermek istiyorum. Bildiğiniz bütün domates sos tariflerini unutun, bu tarif rengiyle, tadıyla yemeklerinize verdiği lezzet ile sizin favori tarifiniz olacak.

Resmi tıklayarak videolu tarife bakabilirsiniz.

Rengiyle, kokusuyla, tadıyla yemeklerinize özellikle kısır ve sarmalarınıza nasıl farklılık kattığını göreceksiniz.

Kışlık konserve domates yapılırken çoğunlukla daha etenli olması açısından bursa (sivri) domatesi kullanılır. Ama domates sosumda hem bursa domatesi, hem de ince kabuk  domates kullandım. Böylece sosuma, domatesin ekşi lezzeti de gelmiş oldu.

Ayrıca kırmızı kapya biber kullanarak sosun hem renginin hem de tadının artmasını sağladım.

Bir diğer önemli noktada domatesin kabuklarının soyulması idi. Domatesin kabukları, kullanacağınız yemeklerde sizi rahatsız edecek olursa nasıl kolayca soyulur, tarif videomda sizlerle paylaştım burada da kısaca yazacağım. Eğer domatesin kabukları beni rahatsız etmez diyorsanız, direk benim gibi rondo da çekip, sosunuzu hazırlayabilirsiniz.

KIŞLIK DOMATES SOSU VEYA DOMATES RENDESİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 4 kilo bursa domatesi

• 2 kilo normal domates

• 3-4 adet kırmızı kapya biber

• 1.5-2 yemek kaşığı kaya tuzu

• 1 çay bardağı zeytinyağı

KIŞLIK KONSERVE DOMATES TARİFİ

Öncelikle eğer domates kabuklarını soymak istiyorsanız sakın gözünüz korkmasın çünkü çok kolay .

• Domateslerin alt kısmına bir bıçak yardımıyla + şeklinde kesikler atın ve bu domatesleri kaynar suyun içinde yaklaşık 1-2 dakika kaynatın.

• Eğer imkanınız varsa domatesleri kaynar sudan çıkarır çıkarmaz soğuk suya alın ama imkanınız yoksa çok da önemli değil soğuyunca kabukları kolayca soyulacaktır.

• Kabuklarını soyduğunuz veya soymadığınız domateslerin yeşil sap kısmını çıkarıp, rondodan geçirin ve sos tencerenize alın.

• Kapya biberlerin çekirdek kısmını çıkarıp domates ile birlikte rondodan geçirin.

** Kapya biberi özellikle domates ile birlikte rondodan geçirirseniz, daha güzel püre haline gelecektir.

• Çektiğiniz bütün domates ve biberi koyu kıvam alana kadar kaynatın.

** Benim kaynatma sürem yarım saati buldu.

• Koyulaşmaya başlayınca tuzunu ve yağını dökün.

• Ocağın altını kapatmadan, kaynar kaynar domates sosunu kavanozlara doldurun.

** Kavanozun büyüklüğünü kendinize göre ayarlayın.

• Hemen kapaklarını kapatıp kavanozları ters çevirin.

• 24 saat boyunca güneş görmeyen bir yerde bekletin.

• 24 saatin sonunda soslarınız soğuyacaktır. Kavanozları düzgün hale getirerek yine güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.

Kışın yemeklerinizde kullanacağınız miss gibi sosunuz hazır .

KAVANOZ KAPAKLARI KULLANIMI

Sos yapımını anlattıktan sonra, kısaca kavanoz kapakları nasıl kullanılır, değinmek istiyorum.

Özellikle konserve için ilk defa kullanacağınız kapak almanızı tavsiye ederim. Eski kullanılmış kapağın, sıkı kapatma özelliği bozulmuş veya küflenmeye meyilli olabilir. Siz fark etmeden kullanırsınız 30 kuruş vermeye kıyamadığınız kapak yüzünden, yaptığınız domates sosunuz zarar görebilir.

Kapağı aldıktan sonra yıkayıp, kaynar suyun içinde birkaç dakika kaynatın.

• Kaynar suyun içinden çıkarıp, kuruduğundan emin olduktan sonra kullanıma hazır hale gelmiş demektir. Gönül rahatlığı ile sos veya turşularınızda kullanabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek ve yapacak olanlara afiyetler olsun inşallah 🙂