Canlar Merhaba
Bugün sizlere birkaç yıl önce Esra hanımdan (Esra Zeybek ) aldığım tuzlu gevrek tarifini paylaşmak istiyorum. Yapımı son derece kolay, tadı harika ve en güzeli de bayatlamayan bu tuzlu kurabiyeyi ara ara yapmama rağmen web sayfama yazıp video çekmek nasip olmamıştı.
Kurban Bayramı için tekrar yapınca aklıma geldi ve videolu olarak sizlerle paylaşmaya karar verdim. Eminim bu kurabiyeyi sizde benim gibi çok seveceksiniz 🙂
Ağızda dağılan, kandil simidi ve gevrek arasında bir lezzet oluyor.
Canlar size bir sır vereceğim. Ama hemen ıgg falan deyip okumayı kesmeyin.
Dediğim gibi bu tuzlu kurabiyeyi ara ara yapıyorum ve lezzeti konusunda eminim. Bakın bunu unutmayın.
Kurban bayramında her zaman çöpe attığım iç yağlarını tam atacakken babam “- Kızım bu iç yağlarını pasta böreklerde kullanıyorlar istersen bir dene ” dedi. İyi dedim sonuçta ne kadar kötü olabilir ki.
İç yağını güzelce kavurdum. Çıkan yağını süzdüm. Donunca beyaz bir yağ oluyor. Neyse efendim, tadından emin olduğum bu kurabiye üzerinde iç yağını kullanıp, denemeye karar verdim. Normal yağ miktarına sadece 1 tatlı kaşığı kavrulmuş o beyaz iç yağından ekledim.
Sonuç mu ? Efsane bir şeydi. Daha eline alırken bile dağılan tam anlamıyla gevrek oldu.
Şimdi siz diyeceksiniz ki ee Nihal ya o yağ kokusuna ne oldu? Hemen söyleyeyim.
Şimdi ben yedim koku falan yoktu desem yine kafanızda bir sürü soru işaretleri olacaktı. Ben olsam benim de sorular olurdu. Damak tatları farklı olduğu için Nihal sana koku ve tat gelmemiştir derdim 🙂
Onun için öncelikle bütün ev halkıma ( 2 kızım, eşim ve kayınvalidem) tek tek tadına baktırıp lezzetini sordum. İç yağlı kurabiye ev halkımdan lezzet onayı alarak geçmişti.
Sıra arkadaşlarımın onayına gelmişti.
Pikniğe giderken yanımda götürdüm. İç yağı kullandığımı söylemeden tadına baktırdım. Sonuç mu ?
İnanın sadece çok güzel olmuş sözleriydi. Kesinlikle iç yağı kokusunu bilemediler. Tabi sonradan söyledim 😉
Bu lezzet sırrı da aramız da kalsın emi 😉
Tabi siz sade tereyağı veya margarin kullanarak da yapabilirsiniz. Hiç bir problem olmayacaktır.
TUZLU SİMİT KURABİYE İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1 yumurta ( Yumurta sarısı ve akı ayrılacak)
** Yumurta akı hamurun içine, yumurta sarısı ise hamurun yüzüne sürülecek.
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 kabartma tozu
• Yaklaşık 4 su bardağı un
**Un ilavesi yaparken kontrollü eklemeyi unutmayın.
SİMİDİN ÜZERİNE SERPMEK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• Önceden ayırmış olduğunuz yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı iri tuz
** Tercihe göre çörek otu da kullanabilirsiniz.
TUZLU SİMİT KURABİYE TARİFİ
• Yumurtanın sarısı ve akını ayırın. Yumurtanın akını hamurun içinde kullanacağız.
• Yumurta sarısının kurumaması için üzerini streç veya bir kapak ile kapatın.
• Videodaki gibi, un dışında bütün malzemeyi karıştırma kabına alın.
• Unu kontrollü ekleyerek hamuru güzelce yoğurun.
** Un miktarı olarak 4 su bardağı un kullandım ama her unun yoğunluğu farklı olduğu için bu ölçü 3.5-4 su bardağı arasında değişebilir.
• Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olacak.
• Hamuru videodaki gibi simit şeklini verdikten sonra yağlı kağıt serili fırın kabına yerleştirin.
• Yumurta sarısı ve zeytinyağını bir fırça yardımıyla karıştırıp kurabiyenin üzerine sürün.
• Susam ve iri tuz serpin.
** Normal tuz da serpebilirsiniz.
• Sıcak fırında 175 derecede pişirin.
• Benim fırınımda 17 dakikada pişti sizde kendi fırınınızda pişirme süresini ayarlayın.
Çay saatlerinize hatta kahvaltılarınıza bile çok yakışacak olan bu kurabiyeyi mutlaka deneyin.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂
Dondurma Lezzetinde Parfeye Ne Dersiniz?
Resmi tıklayarak tarifi ulaşabilirsiniz.
Aradığınız hem kolay hem lezzetli bir poğaça mı ?
Resmi tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.
Aa efendim tarif vere vere çok yoruldum diyeceğiniz tarif 😉
Resmi tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.
