Kandil simidi nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kandil günlerinin vazgeçilmezi olacak kandil simidini hiç bu kadar lezzetli yememiş olabilirsiniz.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Benim gibi pastaneye girdiğinde o mahlep kokusunu, pasta kokusunu çok sevenler, Bu Kandil simidini  mutlaka yapmalısınız çünkü eviniz  de bir pastane olacak ve miss gibi kokacak 😉

Kandil simidi bayatlamayan yapısıyla evinizin vazgeçilmez tuzlu kurabiyesi olacak. Acıktığınızda atıştırmalık ya da çayınızın yanına eşlik edecektir.

Kandil simidinde kullanılan mahlep, simide rahiya (koku, aroma) verecektir. Mahlep evinizde yoksa veya kullanmak istemezseniz mahlepsiz de kandil simidi yapabilirsiniz.

Ağızda dağılan kıyır kıyır bir kandil simidini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Kandil simidi hazırlarken normal un ile birlikte siyez unu, arpa unu veya tam buğday unu kullanabilirsiniz.

Kullanılan un miktarı, un cinsine göre değişiklik gösterse de lezzet açısından yine şahane olacaktır.

Ağızda dağılan bu Kandil Simidinin tarifine geçmeden önce birkaç püf noktası vereyim.

Malzeme listesinde yoğurt olan pasta veya kurabiyeler yoğururken hemen sertleşir. Eğer bir de unu dikkat etmeden dökerseniz eyvah ki ne eyvah. Böyle hamuru yoğurmak çok da can sıkıcıdır.

** Birincisi mutlaka unu kontrollü ilave edin. İnanın hamurunuz çok daha güzel olacaktır.

** İkincisi de hamuru güzelce yoğurun ama elinizin içi ile değil de dışı ile yoğurun. Neden mi ??

Hemen söylüyorum. Elinizin iç sıcaklığı ile yoğurduğunuzda hamurunuz bozulur. Ama elinizin  dışı ile hem daha güzel yoğurursunuz, hem de hamurunuz bozulmaz.

** Bu tariften yaklaşık 25 adet çıkıyor. Belki aklınıza, üzerine kullanacağınız 1 yumurta sarısı nasıl yetişecek diye bir soru gelebilir. Eğer fırça kullanırsanız hem daha düzenli hem de bütün Kandil Simidiniz için yeterli olur.

** Kandil simidi yaparken pastane usulü olması nedeniyle mahlep kullandım. Kendi has aroma ve lezzet katan mahlebi isterseniz kullanmayabilirsiniz.

** Tarif dışında size bir sır vermek istiyorum. Hamurun içinde 1 adet yumurta, hamurun üzeri içinde yumurta sarısı kullanılıyor. Eğer hamurun üzeri için yumurta kullanmak istemezseniz hamurun içine eklediğiniz yumurtanın akının birazını ( 1 tatlı kaşığı kadar yumurta akı ) alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı pekmez 1 tatlı kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı su alıp karıştırın. Bu karışımı kandil siminin üzerine sürüp, sonrasında susama bulayın. Sonuç harika olacaktır.

KANDİL SİMİDİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 yumurta

• 2 çay bardağı zeytinyağı

• 125 gr erimiş margarin

• Yarım çay bardağı şeker

• 1 çay bardağı yoğurt

• 1 çay kaşığı mahlep

• 1 kabartma tozu

• 1.5 tatlı kaşığı tuz

• 4_4.5 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 yumurta sarısı

• 1 tatlı kaşığı pekmez

• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

• Susam isteğe göre çörekotu

PASTANE USULÜ KANDİL SİMİDİ

• Unu kontrollü koymak şartı ile bütün malzemeyi güzelce karıştırıp yoğurun.

• Hamuru yoğururken elinizin sıcaklığı ile eritmeden çok hızlı yoğurun ve elinizin videodaki gibi dışı (ayası )ile yoğurun.

• Yoğurduğunuz hamuru, 15 dakika üzerine bir şey örterek bekletin.

• İstediğinize göre şekil verip üzerine yumurta sarılı karışımını bir fırça yardımıyla sürün.

** yaklaşık 30 gr lık bezeler hazırlayabilirsiniz.

• Susama batırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralayın ve sıcak fırında 180 derecede pişirin. Benim fırınımda 18 dakikada pişti sizde kendi fırınınıza göre pişirme süresini ayarlayın

• Kandil simidinin kızarmasını kendi zevkinize göre ayarlayın. Üzeri kızaran Kandil simidini fırından çıkartıp afiyetle yiyebilirsiniz.

Kolay kolay bayatlamayan ama bayatlamasına fırsat verilmeden biten bu nefis Kandil Simidini yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin 🙂

Tarif için arkadaşım Özlem Sav teşekkür ederim 🙂