Hamur işleri Yöresel Yemekler

PETA BÖREĞİ

Herkese Merhaba

Tahin ve börek sizce nasıl olur? İlginç değil mi.. Evet tarifi okuduğumda en az sizin kadar merak ettiğim bir tarif idi. Peta böreği yöresel bir tarif olduğu için sizlerle ilk paylaşırken hiç değişime uğratmadan paylaşmak istedim. İç harcı olarak karamelize olmuş soğanlı bir harç kullanılıyor. Tadı pırasalı harca benziyor ve gerçekten çok güzel ama kızlarım patatesli olanı tercih ediyorlar 🙂

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Peta Böreğine iç harcı olarak patates veya kıymalı bir harç da çok yakışacaktır. Hamuru gerçekten çok lezzetli ve tahin olağan üstü bir lezzet katıyor.

Peta böreğini yerken tahin tadı gelmemesine rağmen böreğe kattığı lezzeti hissediyorsunuz.

Haydi bu muhteşem böreğin tarifine bir göz atalım.

Peta Böreği

PETA BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 su bardağı ılık su

• 1 su bardağı ılık süt

• 1 instant maya

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı şeker

• 5 su bardağı un + 3 yemek kaşığı un

HAMUR ARASINA SÜRMEK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 150 gr tereyağı

• 3 yemek kaşığı tahin

İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 4-5 adet soğan

• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

** Baharat miktarını zevkinize göre artırabilirsiniz.

• Bir tutam da maydanoz

Peta Böreği

PETA BÖREĞİ TARİFİ

• Karıştırma kabına instant maya ve şekeri alıp üzerine ılık suyunu, sütünü, sıvı yağını ekleyip karıştırın.

• Ununu ve tuzunu ekleyip güzelce yoğurun.

** Un ilavesinde yine her zaman ki gibi kontrollü eklemeyi unutmayın.

• Hamurunuz elinizden kolayca çıkan ne çok sert, ne de çok yumuşak bir hamur olacak.

• Hamurunuzun üzerine bir streç veya nemli bir bez örterek dinlendirin.

• Hamurunuz dinlenirken sizde iç harcını hazırlayın.

SOĞANLI İÇ HARCI TARİFİ

• İç harcı hazırlamaya geçmeden önce hamuru yağlamak için gerekli tereyağını yakmadan eritin.

• Soğanları yemeklik doğrayın. Bir tavaya alıp üzerine 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip güzelce kavurun.

** Kabuklarını soyduğunuz soğanları suda bekletirseniz, o soğanın göz yakıcılığı gidecek ve çok rahat doğrayacaksınız.

• Kavrulmakta olan soğanların üzerine tuzunu ekleyin.

• Salçasını ve baharatlarını ekleyip kavurmaya devam edin.

• Soğanlar kavrulunca ocağın altını kapatıp, doğranmış maydanozunu ekleyin ve karıştırın.

PETA BÖREĞİN YAPILIŞI

• Hamuru yağlamak için erittiğiniz tereyağı, oda sıcaklığına gelince tahini ekleyip, karıştırın.

• Dinlenen hamurdan 20 adet beze yapın.

• Her bir bezeyi bir merdane yardımıyla, servis tabağı büyüklüğünde açıp, tahinli yağdan sürün.

• 10 tane bezeyi tek tek açıp,aralarını yağlamak şartı ile üst üste koyun.

• Diğer 10 bezeyi aynı şekilde servis tabağı büyüküğünde açıp, üzerlerini yağlayıp, üst üste yerleştirin.

** En üst kısmı yağlamayın.

** Eğer hamurların üzerindeki yağlar donmadıysa buzdolabında bekletebilirsiniz.

• İlk on bezeyi tekrar bir merdane yardımıyla, fırın tepsisi boyutlarında açıp, tepsinize yerleştirin.

• Tepsiniz için yağlı kağıt kullanabilir veya yağlayabilirsiniz.

• İç harcını yerleştirin.

• İkinci on bezelik hamuru merdane ile tepsi büyüklüğünde açıp, iç harcının üzerine tepsiye güzelce yerleştirin.

• Hamurun üzerine yumurta sarısını sürün.

• Susam ve çörek otu serpebilirsiniz.

• Tepsi de 15-20 dakika dinlenen böreğinizi sıcak fırında 190-200 derecede, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

** Peta böreğini dikdörtgen borcamda yaptım. Böreğinizin daha ince olmasını isterseniz fırının kendi tepsisini kullanabilirsiniz. Ayrıca Peta Böreğini fırına vermeden önce dilimleyebilirsiniz.

Nefis Peta Böreğiniz hazır. Hele sıcak iken öyle lezzetli oluyor ki 🙂 Yanında çay ya da ayran içebilirsiniz.

Deneme şanşınız olursa yorumlarınızı mutlaka bana yazın. Sizin fikirleriniz benim için çok değerli  🙂

Sevgi ve muhabbetle alın 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir