ıspanak yemeği (videolu tarif)
Sizin de çeker mi bilmem ama benim dönem dönem tatlı çeker gibi canım ekşili yemek çeker. Mevsime göre bazen semizotu Bulgurlu Semizotu Yemeğini bazen PAZI YEMEĞİ ni hemen 5 dakikada hatta Ramazan ayında iftara yarım saat kala pişirdiğim günler olmuştur.
Geçenlerde de yine ekşi bir yemek isteyince kendimi ıspanak doğrarken buldum. Allahtan yıkanmış ıspanağım vardı. Yoksa bu yemeğin en zor kısmı ne deseniz her halde ıspanağı yıkamak deyip, şikayette bulunurdum 🙂
Ispanak yıkanmışsa gerisi sadece 10 dakikanızı alacak bir yemek. Ispanak yemeğinin yanına bol sarımsaklı yoğurt hazırlamayı unutmayın.
Ispanak yemeğinin üzerine de sarımsaklı yoğurt eklediniz mi off ki ne off eminim sizlerle çok seveceksiniz.
Hatta ıspanak yemeğinizi zenginleştirmek ve daha sağlıklı hale getirmek için MERCİMEKLİ ISPANAK KÖKÜ KAVURMA (videolu tarif) , mercimek ve nohut gibi bakliyatlar ekleyerek yemeğinizi pişirebilirsiniz.
Osmanlı mutfağında yemeklerin yanında servis edilen YUMURTALI SÜTLÜ ISPANAK KAVURMA yı da unutmamak gerek.
Eğer dünyanın zamanını, suyunu, emeğini harcayarak ıspanağı yıkıyorsak tek bir yaprağını bile boşa vermeden salatasını, yemeğini, böreğini yapıp yemek lazım 🙂
Peki en sağlıklı ıspanak yemeği nasıl pişirilmelidir?
TARİF İÇİN ÖNEMLİ PÜF NOKTALARI
• Ispanak yemeğini pişirmek çok kolay olmasına rağmen ıspanak yıkamak zamanınızı alabilir. Öncesinde ıspanağınızı yıkamak size zaman kazandıracaktır.
• Domatesi çok sevsem de kışın yemeklerde domates yerine, yazın hazırladığım domates sosunu KIŞLIK DOMATES SOSU VEYA RENDESİ kullanmayı tercih ediyorum. Yemeklere de lezzet katıyor. Ispanak yemeğinde 1 -2 yemek kaşığı ekledim. Ekşiliğini biraz daha artırmak için. İsterseniz hiç eklemeden sadece salça ile de yemeğinizi pişirebilirsiniz.
• Sağlık açısından daha faydalı olacağı için bulgur kullanmayı tercih ettim. İsterseniz yemeğinizde pirinç de kullanabilirsiniz.
• Yemeğinizi sadece zeytinyağında veya sadece tereyağında pişirebilirsiniz.
Haydi tarife bir göz atalım.
ISPANAK YEMEĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
•1 büyük soğan
•1 yemek kaşığı domates salçası
•1 tatlı kaşığı biber salçası
** Salçaları daha da az kullanabilirsiniz.
•1 yemek kaşığı tereyağı
•3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
•1-2 yemek kaşığı domates sosu
• 1 kilo ıspanak
** Ispanağım çok taze ve küçük yapraklı idi. Kök ve sap kısmı yok denecek kadar azdı. Yemeğim için yaprak kullandım.
** Eğer ıspanağın yaprağını börek yapımında kullanırım derseniz sadece sap ve kökleri ile yemeğinizi pişirebilirsiniz.
•1 çay bardağı pirinç veya bulgur
•Tuz
•Karabiber ve kırmızı pulbiber
1-1.5 çay bardağı su
** Su ilavesinde kontrollü olmayı unutmayın. Ispanağın da pişerken sulanacağını düşünerek su eklemeyi unutmayın. Gerekli görürseniz yemeğiniz pişerken de su ilavesi yapabilirsiniz.
ISPANAK YEMEĞİ TARİFİ
- Tereyağı ve sıvıyağında yemeklik doğranmış soğanları yakmadan kavurun.
- Tuzunu, salçasını ekleyip biraz daha kavurun.
- Domates sosunu ekleyip, karıştırın.
- Doğranmış ıspanağı yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin.
** Böyle karıştırarak ıspanağı ilave etmek salçasının ve yağının aynı anda her yere nüfus etmesi sağlayacaktır.
- Bulgurunu ekleyip, karıştırın ve biraz su ilavesi yapın.
- Baharatlarını ekleyip, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
- Yaklaşık 10-15 dakika sonrasında yemeğiniz pişmiş olacaktır.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂
Zorluk Seviyesi
Kolay
Servis Sayısı
4 Kişi
Hangi Mevsimde Yenir?
Her mevsime uygun
Hazırlama Süresi
10 dk
Pişirme Süresi
15 dk
Dinlenme Süresi
yok
Fırın Sıcaklığı
yok