(mercimekli ıspanak kökü kavurma)

1 kilo ıspanak aldığım zaman belki 1 saatimi temizlemek, yıkamak ile geçiriyorum. Harcadığım zamana, suya , emeğe bakınca ıspanağın her yaprağını sonuna kadar pişiresim geliyor. Yapraklarını ayrı, kökünü ayrı pişirince kendimi daha mutlu hissediyor, harcanan emek,zaman ve su boşa gitmemiş sayıyorum 🙂

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Bugün çok lezzetli, ekşili ıspanak kavurma tarifini vermeden önce, yemekte kullanacağımız  domates kurusu nasıl hazırlanır  kısaca anlatmak istiyorum.

Domates kurusunu öncelikle sudan geçirip, birkaç dakika suda haşlayın.

** Haşlama suyunu kısır, batırık gibi yerlerde kullanabilirsiniz.

Haşlanan domates kurularını, rondodan geçirip bir kavanoza alın. Üzerine de zeytinyağı gezdirerek buzdolabında muhafaza edin.

Böylece hazırlamış olduğunuz domates kurusu püresini, yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

MERCİMEKLİ ISPANAK KÖKÜ KAVURMA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 kilo ıspanağın kök kısmı

• Yarım çay bardağı yeşil mercimek

• Yarım çay bardağı pilavlık bulgur

• 2 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 büyük soğan

• 2-3 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı püre haline getirilmiş domates kurusu

• Yarım limon suyu

• 1.5-2 su bardağı su

• Tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber

• Yarım çay kaşığı kimyon

MERCİMEKLİ ISPANAK KÖKÜ KAVURMA TARİFİ

• Ispanakları güzelce yıkadıktan sonra yaprak ile kök kısımlarını ayırın.

• Yeşil mercimeği yumuşayana kadar haşlayın.

** Haşlanmış mercimeğin suyunu yemeğe almayın. Yoksa yemeğiniz kararır.

• Eğer buzluğunuzda haşlanmış nohut varsa onu da kullanabilirsiniz.

• Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları yakmadan kavurun.

• Sarımsaklarını ekleyip kavurmaya devam edin.

• Salçasını ve domates kurusunu ekleyip kavurun.

• Bulgurunu ekleyip kavurmaya devam edin.

• Mercimeğini, ıspanak kökünü ve haşlanmış nohutunu, baharatlarını, suyunu ve limon suyunu ekleyip ezmeden karıştırın.

** Tercihe göre et suyu da kullanabilirsiniz.

• Sebze yemeği olduğu için çok çabuk pişecektir. Ama ben yine de düdüklü tencere kullandım.

• Su miktarını kullandığınız bulgura göre artırabilirsiniz.

• Kısık ateşte düdüklü tencerede yaklaşık 5 dakika pişirdim. Siz kendi düdüklü tencerenize göre zaman ayarı yapabilir ya da kısık ateşte normal tencerede pişirebilirsiniz.

Piştikten sonra sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂