Merhabalar

Bugün sizlere hoşunuza gideceğini tahmin ettiğim Pazı Sarması tarifi ile geldim.  Pazı Sarmasının tadına geçmeden önce hemen belirtmek istiyorum ki asma yaprağında sarma yapmak, lahana sarmak hep zoruma gitmiştir. Bunu bilen annem, kayınvalidem veya komşularım sağolsun hep gönderirler ben de sarmak zorunda kalmam 🙂 Pazı sarmasında aynı durum olacak diyerek bu tarifi uzun zamandır erteliyordum. Ama hiç de beklediğim gibi zor olmadı. Pazı Sarması çok daha zevkli ve kolay sarılıyor diye hemen belirteyim ki benim gibi sarma sarmak istemeyenlere teşvik olsun 🙂

Tadına gelince Pazı Sarmasının yaprak sarmasına göre daha yoğun ve ekşimsi bir tadı var hazırlayacağımız sos ile harika enfes bir lezzet oluyor. Sizlerde hiç denemediyseniz en azından 1-2 bağ pazı alarak denemenizi tavsiye ederim.

Pazı Sarmasının tarifine geçmeden önce hemen birşey hatırlatmak istiyorum. Pazı alırken mutlaka yapraklarının çok büyük değilde taze ve ince olanı almayı tercih edin. Çünkü pişirdikten sonra damarlı olması keyfe keder veriyor.

PAZI SARMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 2 bağ pazı demeti

• 300 gr yemeklik kıyma

• Yarım çay bardağı bulgur

• 2 yemek kaşığı pirinç

• 1 adet orta boy soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım çay bardağı su

• Tercihe göre, nane, dereotu, maydanoz

• Tuz

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

• Yarım tatlı kaşığı karabiber

SOSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 1 adet orta boy soğan

• 2-3 diş sarımsak

• 1 adet havuç ( Havucunuz büyük ise yarısını kullanın )

•Evinizde varsa 1-2 dal kereviz sapı

• 1 su bardağı doğranmış domates veya domates sosu

• 2 su bardağı et suyu veya normal su

• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

ETLİ PAZI SARMASININ TARİFİ

• Sarma işine geçmeden önce sosunu hazırlayın.

• Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları bir sos kabına koyun.

• Tuzunu ilave edin

• Doğranmış havuç ve kereviz saplarını ekleyip kavurmaya devam edin.

• En son da doğranmış domates veya sosunu ilave edip karıştırın.

• En son suyunu ilave edip 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Sosunuz pişerken sizde sarma işlemine geçebilirsiniz.

• Öncelikle pazıları yıkayıp, sap kısımlarını kesin ve kaynayan suda yaklaşık 1 dakika kadar haşlayıp çıkartın ve bir süzgece koyup suyunun süzülmesini sağlayın.

• İç malzemesini hazırlamak için soğanı küçük küçük yemeklik doğrağın.

• Pirinci yıkayıp ilave edin.

• İç malzemesi için gerekli olan malzemeleri karıştırma kabına alarak baharatlarla birlikte karıştırın.

** Yarım çay bardağı su, iç malzemenizin kuru olmasını engelleyecektir. Onun için iç harcınıza su ilave etmeyi unutmayın.

• Pazı yapraklarının orta kısmındaki damarlı kısmı bir bıçak yardımıyla incecik alırsanız çok daha kolay sarılıp, yerken de problem olmayacaktır.

• Yukarı görselde resmini paylaştığım gibi sarıp, rulo yapın.

• Sosu tencereye alın. Üzerine sardığınız pazıları sosun üzerine yerleştirin.

• Üzerine 1 su bardağına yakın su ilave edip, kısık ateşte pişirin.

• Suyunu çekene kadar pişirip ocağın altını kapatın.

Pişen pazıları yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂