Merhabalar
Bugün sizlere dünyanın parası vererek aldığımız pastalardan bile güzel olacak bir yaşpasta tarifi vermek istiyorum. Enfes pandispanya keki ve kreması ile sevdiklerinize gönül rahatlığı ile yedireceğiniz bu pastanın tarifini püf noktalarıyla vereceğim. Sizlerde bu pastayı denediğinizde bütün beğeniler Allah’ın izniyle sizinle olacak 😉
Ölçülerini verdiğim pasta, 20-25 kişilik büyük bir pasta oluyor. Kalıp olarak, dikdörtgen ayarlanabilir kalıp kullandım. Ama biliyorum ki herkesin evinde ayarlanabilir kalıp olmayabilir. Bunu için fırın tepsisi veya büyük dikdörtgen borcam kullanabilirsiniz.
Pandispanya yapacağınızda, malzemelerin özellikle yumurtanın oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
Bir diğer önemli noktada mutlaka kullanacağınız kalıbın sadece alt kısmına yağlı kağıt sermeyi unutmayın. Duvar kısmında yağlı kağıt olmasın.
ÇİKOLATALI YAŞPASTA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Kullandığım su bardağı ölçüsü 190 mlt
Kullandığım çay bardağı ölçüsü 80 mlt
• 7 yumurta (Yumurtanın sarısı ile beyazı ayrılacak )
• 2 su bardağından 1 parmak eksik şeker
• 1.5 su bardağı un
• 1 su bardağı nişasta
• 2 yemek kaşığı kakao
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 vanilya
• 1 kabartma tozu
• 1 fiske tuz
ÇİKOLATALI ARA KREMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 8 su bardağı süt
• 8 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 200 gr bitter çikolata
• 100 gr sütlü çikolata
• 1 vanilya
• ÜZERİ İÇİN 1 paket kakaolu krem şanti
• 1 su bardağı çikolatalı fıstık
ÇİKOLATALI YAŞPASTA TARİFİ
• Oda sıcaklığında olan yumurtaların sarıları ile aklarını ayırın.
• Kek için kullanacağınız şekeri ikiye ayırın. Şekerin yarısını yumurta sarılarını çırparken, diğer yarısını da yumurta aklarını çırparken kullanılacak.
• Yumurta aklarını bir fiske tuz ile 1 dakika çırpıp, yavaş yavaş şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin.
• Yumurta akları ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelene kadar 7-8 dakika çırpın.
** Yumurta akları görüntü olarak traş köpüğü görüntüsünde olacak.
• Başka bir kapta yumurtanın sarılarını da, şekerin diğer yarısını yavaş yavaş ilave ederek krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Sıcak suyunu yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam edin.
• Un, nişasta, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek yumurta sarılı karışıma ilave ederek çırpın.
** Yumurta sarılı karışıma, toz malzemeleri ilave ettiğinizde koyu kıvamlı bir karışım olacak.
• Yumurta aklarının olduğu karışımdan, birkaç kaşık alarak yumurta sarılı karışıma ekleyip çırpın. Böylece daha akışkan hale gelecektir.
• Akışkan hale gelen yumurta sarılı karışımı artık yumurta aklarının olduğu kaba ekleyip bir spatula ile hamuru soldurmadan karıştırın.
• Kekinizi kalıba yerleştirip, sıcak fırında 200 derecede fırında 2-3 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 160 dereceye düşürüp 30-35 dakika daha pişirin.
** İlk 25 dakika asla fırının kapağını açmayın.
• Fırından çıkarmadan önce mutlaka kürdan testi yapın.
• Kekiniz piştikten sonra dinlenirken sizde kremasını hazırlayın.
ÇİKOLATALI KREMA YAPIMI
• Süt, un, nişasta, şeker ve kakaoyu devamlı karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.
• Ocağın altını kapatıp vanilyasını, tereyağını ve çikolatalarını ilave edip karıştırın.
• Başka bir kaba alıp üzerini strec ile kapatıp soğumasını sağlayın.
• Kekiniz soğuduktan sonra çikolatalı kremanızı karıştırıp ara katlara yerleştirin.
• Kremanın üzerine çikolatalı fıstıkları serpin.
• Kekinizin dış yüzeyi için, bu çikolatalı kremaya toz krem şantiyi ekleyip çırpın.
• Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
1 gece buzdolabında bekletip ertesi gün servis yaparsanız kekiniz daha güzel olacaktır.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂
