Nefis bir Arnavut Ciğeri Tarifi İster misiniz ?
Bugünkü tarifim çok bilinen, sevilen Arnavut Ciğeri tarifi olacak. Sakatat sevmeseniz de arnavut ciğerinin yeri bir başkadır. Öyle hemen 🙁 ıyy ben sevmiyorum demeyin ve bu tarifi deneyin. Belki siz de çok seveceksiniz 😉

Arnavut ciğerini ilk yaptığımda çok tereddüt etmiştim. Babam her yemeği kolay kolay beğenip yemezdi. Ama bu Arnavut Ciğerini severek yedi. “-Tamam” dedim tarif budur.
Püf noktalarını da vereceğim bu Arnavut Ciğerini kesinlikle deneyin. Hayranlıkla bakan gözler sizinle olacak 😉
Arnavut Ciğeri Yaparken Önemli Püf Noktaları
• Arnavut ciğeri için, dana ciğeri kullandım ama koyun ciğeri de kullanabilirsiniz.
• Ciğerin dıştaki zarını çıkartıp iri iri doğrayın ya da aldığınız yere arnavut ciğeri yapacağınızı söyleyip iri iri doğratın. Eğer küçük küçük doğrarsanız yemeğiniz kuru kuru olur.
• Aslında ciğeri yıkamasanız daha iyi olur ama içinize sinmiyorsa suya tutun ve ciğeri bir süzgece koyup suyunu iyice süzülmesini sağlayın.
• Üzerine un serpin. Elinizi değdirmeyin.. Bir çatal yardımıyla biraz karıştırarak, ciğerin una bulanmasını sağlayın.
• Arnavut ciğerini sadece un kullanarak yapabildiğiniz gibi un ile birlikte galeta unu da kullanabilirsiniz.
• Arnavut ciğeri kızgın yağda yapılan bir yemektir. Onun için kesinlikle kızartacağınız yağın kızgın olmasına dikkat edin.
• Malzeme listesini okuduğunuzda sıvıyağın içinde 1 yemek kaşığı da tereyağı olduğunu göreceksiniz. Aman ne gerek diye düşünmeyin. Kesinlikle kullanın. Ciğerinizin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

ARNAVUT CİĞERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 1 kg dana ciğeri
• 1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 orta boy soğan
• 1.5 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz
• 1 tane kesme şeker
** Arnavut ciğerine baharat olarak sadece tuz ve kırmızı pul biber kullanılır. Ama ben kekik, kimyon ve karabiber kullanıyorum. Tamamen damak lezzetine göre sizde baharat ilave edebilirsiniz.
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber



ARNAVUT CİĞERİNİN TARİFİ
• Dana ciğerinin dış zarını soyup, iri iri kuşbaşı olarak doğrayın veya aldığınız yerde doğratın.
• Ciğeri yıkamayın yada yıkadıktan sonra iyice suyunu süzdürün.
• Ciğerin üzerine un, galeta unu ve kırmızı pul biber atın.
• Kaşık veya el değdirmeden unun ciğere bulanmasını sağlayın. Bunun için bir çatal kullanabilirsiniz.
• Bir yanmaz tavaya sıvıyağ koyup iyice kızdırın.
• Kızgın yağa ciğeri ilave edin.
• Tereyağı ve bir tane soğanı ikiye bölüp ciğerin içine yerleştirin.
• Bir kaşık ile bir iki karıştırıp yapışmasını önleyin.
• Orta hararetli ateşte pişirin (kızartın )
• Ciğeri arada karıştırın ve olmasına yakın tuzunu,şekerini baharatlarını atın.
• Eğer baharat seviyorsanız biraz daha fazla ilave edebilirsiniz.
• Yaklaşık 20-30 dakika da arnavut ciğeri pişiyor.
• Arnavut ciğeri bol yağda kızartılarak piştiği için servis yaparken mutlaka yağını bir kevgir yardımıyla süzdürerek alın.
• Arnavut ciğeriniz pişti peki nasıl servis yapılır neyle yenir diye sorabilirsiniz.
• Arnavut Ciğerinin yanına pirinç pilavı ve patates kızartabilirsiniz.
• Soğanları piyazlık doğrayıp sumak ve tuz ile karıştırabilirsiniz.
Şimdiden denemek isteyenlere kolay gelsin 🙂
[…] Ciğerden bu kadar bahsetmişken, arnavut ciğerinin tarifini de tavsiye ederim. Arnavut Ciğeri tarifi için tıklayın […]