Nefis bir Arnavut Ciğeri Tarifi İster misiniz ?

Bugünkü tarifim çok bilinen, sevilen  Arnavut Ciğeri tarifi olacak. Sakatat sevmeseniz de arnavut ciğerinin yeri bir başkadır. Öyle hemen 🙁 ıyy ben sevmiyorum demeyin ve bu tarifi deneyin. Belki siz de çok seveceksiniz 😉

Arnavut ciğerini seneler önce ilk yaptığımda çok tereddüt etmiştim. Babam her yemeği kolay kolay beğenip yemezdi. Ama bu Arnavut Ciğerini severek yedi. “-Tamam” dedim tarif budur.

Püf noktalarını da vereceğim bu Arnavut Ciğerini kesinlikle deneyin. Hayranlıkla bakan gözler sizinle olacak 😉

Arnavut Ciğeri Yaparken Önemli Püf Noktaları

• Arnavut ciğeri için, dana ciğeri kullandım ama koyun ciğeri de kullanabilirsiniz.

** Koyun ciğeri daha yumuşak olacaktır.

• Ciğerin dıştaki zarını çıkartıp iri iri doğrayın ya da aldığınız yere arnavut ciğeri yapacağınızı söyleyip  iri kuşbası doğratın. Eğer küçük küçük doğrarsanız ciğeriniz kuru olur.

• Aslında ciğeri yıkamasanız daha iyi olur ama içinize sinmiyorsa suya tutun ve bir süzgece koyup suyunun iyice süzülmesini sağlayın.

• Üzerine un serpin. Elinizi değdirmeyin.. Bir çatal yardımıyla biraz karıştırarak, ciğerin una bulanmasını sağlayın.

** İsterseniz bir kaba un ve ciğeri koyup kapağı kapatın ve kapalı olarak sallayın. Elinizi değmeden de ciğer una bulanacaktır.

• Arnavut ciğerini sadece un kullanarak yapabildiğiniz gibi un ile birlikte galeta unu da kullanabilirsiniz.

• Arnavut ciğeri kızgın yağda ciğerin kızartılmasıyla yapılan bir yemektir. Onun için kesinlikle yağın kızgın olmasına dikkat edin.

• Malzeme listesini okuduğunuzda sıvıyağın içinde 1 yemek kaşığı da tereyağı olduğunu göreceksiniz. Aman ne gerek var diye düşünmeyin. Kesinlikle kullanın. Özellikle dana ciğerinin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

** Tereyağı opsiyoneldir. İsterseniz kullanmayabilirsiniz.

ARNAVUT CİĞERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 1 kg dana ciğeri

• 1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 orta boy soğan

• 1.5 yemek kaşığı kırmızı pul biber

• 2-3 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı galeta unu

• Tuz

** Arnavut ciğerine baharat olarak sadece tuz ve kırmızı pul biber kullanılır. Ama ben kekik, kimyon ve karabiber kullanıyorum. Tamamen damak lezzetine göre sizde baharat ilave edebilirsiniz.

• 1 tane kesme şeker

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

ARNAVUT CİĞERİNİN TARİFİ

• Dana ciğerinin dış zarını soyup, iri kuşbaşı olarak doğrayın veya aldığınız yerde doğratın.

• Ciğeri yıkamayın yada yıkadıktan sonra suyunu iyice süzdürün.

• Ciğerin üzerine un, galeta unu ve kırmızı pul biber atın.

• Kaşık veya el değdirmeden unun ciğere bulanmasını sağlayın. Bunun için bir çatal kullanabilirsiniz.

• Bir yanmaz tavaya sıvıyağ alın ve iyice kızdırın.

• Kızgın yağa ciğeri alın.

• Tereyağı ve bir tane soğanı ikiye bölüp ciğerin içine yerleştirin.

• Bir kaşık ile bir iki  karıştırıp yapışmasını önleyin.

• Orta hararetli ateşte pişirin (kızartın )

** Asla ocağı kısmayın.

• Ciğeri arada karıştırın ve olmasına yakın tuzunu atın.

** Tercihe göre şeker ve baharatını atın.

• Eğer baharat seviyorsanız biraz daha fazla ilave edebilirsiniz.

• Yaklaşık 20-30 dakika da  ciğeri pişecektir.

** Koyun ciğeri 10-15 dakikada pişecektir.

** Arnavut ciğerinde pişme süresi size bağlıdır. Az pişmiş severseniz dana veya koyun farketmez bu süreyi 5 dakikaya kadar düşürebilirsiniz.

• Arnavut ciğeri bol yağda kızartılarak piştiği için servis yaparken mutlaka yağını bir kevgir yardımıyla süzdürerek alın.

Arnavut ciğeriniz pişti peki  nasıl servis yapılır neyle yenir diye sorabilirsiniz.

• Arnavut Ciğerinin yanına pirinç pilavı ve patates kızartabilirsiniz.

• Soğanları piyazlık doğrayıp sumak, maydanoz, tuz, zeytinyağı ile çok lezzetli bir salata hazırlayabilirsiniz.

Şimdiden denemek isteyenlere kolay gelsin 🙂