İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ

İşkembe çorbası nasıl yapılır,tarifi ? #sakatatyemekleri #işkembeçorbası

Bu tarifi verirken itiraf ediyorum ki öyle seve seve içtiğim bir çorba değil ama lezzeti konusunda çok iddaalıyım. Tabi hemen aklınıza ee Nihal madem sevmiyor, içmiyorsun da güzel olduğunu nereden biliyorsun sorusu gelebilir ve çok da haklısınız.

Hemen belirtmeliyim ki, bu tarifi yıllardır yaparım ve her yaptığım zaman çorbayı ikram ettiğim kişilerin gözlerinin içine bakarım. Parantez içinde söylüyorum ki bu bütün tariflerim için geçerlidir. Eğer o yaptığım yemeği veya pastayı yiyen kişi, memnunsa o tarif benim için tamamdır. Aksi durumda web sayfama yazma gereği duymam veya içime sinene kadar farklı denemeler yaparım.

Bakın bir konuya daha açıklık getireyim. Herkes herşeyi sevmez, sevmesini de bekleyemezsiniz. Kimileri şerbetli sever ve o kişiye kremalı ikram ederseniz doğru bir analiz olmaz. Doğru kişide doğru tarifi denemeli, ikram etmelisiniz. Bu da benden size küçüçük bir sır olsun 😉

İşkembe çorbasını çok seven doğru kişilerde lezzet analizi yapılmıştır içiniz rahat ede ede tarifi deneyebilirsiniz 🙂

 

Gelelim İşkembe Çorbamıza;

Biliyorum havalar çok sıcak ve bir çoğunuz Nihal keşke şimdi paylaşmasaydın diyebilirsiniz. Kurban Bayramına sayılı günler kala işkembe çorbasının size belki faydası olur düşüncesinden dolayı paylaşmak istedim. Umarım sizler için bir faydası olur.

İŞKEMBE ÇORBASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 kilo işkembe

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 fincan un

** İşkembe haşlama suyu ile birlikte tavuk suyu veya et suyu kullanabilirsiniz.

TERBİYESİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 2 yumurta sarısı

• 1 limon suyu

ÜZERİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

• Tercihe göre sarımsak rendesi

İŞKEMBE ÇORBASININ TARİFİ

• İşkembeyi temizlenmiş olarak, sakatat satan bir kasaptan aldığım için temizleme derdim olmadı ama yine de üzerindeki bakterileri temizlemek için kaynamış su ilave ederek düdüklü tencere de 10 dakika haşladım.

** Sizde haşlayın çünkü işkembenin haşlama suyunu kullanacağımız için, ön haşlama yapmak, çorbanızı gönül rahatlığı ile içmenize vesile olacaktır 🙂

• 10 dakika haşlanan işkembeyi tekrar tencereye alıp üzerine kaynamış su ve yarım domatesi ikiye kesip ekleyin.

• Tuzunu da atın.

• Haşlamak için yaklaşık 2 litre su ekleyin.

• İşkembenin haşlama suyunu, çorbamızda kullanacağımız için daha az su koymayın.

• Benim düdüklü tenceremde, dana işkembesi 40 dakikada pişti. Siz de kendi düdüklü tencerenize göre pişirme süresini ayarlayın.

• İşkembeniz güzelce haşlanıp pişince, suyunun berrak olması için süzün. Böylece haşlanan domatesler çorbanızda belli olmayacaktır.

Artık çorba yapımına geçebiliriz.

• Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ile unu yakmadan kavurun.

• İşkembe suyunu karıştırarak ilave edin.

** Tercihe göre işkembe haşlama suyu ile birlikte, et suyu veya tavuk suyu da ekleyebilirsiniz. Böylece çorbanız hem daha hafif hem de daha lezzetli olacaktır.

• İşkembeyi zevkinize göre doğrayıp, kaynamakta olan çorbanıza ekleyin.

• İşkembesi ile birlikte  çorbanız yaklaşık 5 dakika kaynasın.

Bu sırada siz de, çorbanızın terbiyesini hazırlayın.

Çorbanın Terbiyesinin Hazırlanışı

• Yumurta sarısı ile bir limon suyu ve 1 çay bardağı haşlama işkembe suyunu videoda gördüğünüz gibi, bir çatal yardımı ile güzelce çırpın.

** Yumurta sarısını, çırparken eğer çatalınızın ucuna yumurta akı takılırsa mutlaka hemen çıkartın. Yoksa çorbanızda pişerken belli olur.

• Kaynayan işkembe çorbasına yumurta sarılı karışımı, karıştırarak ilave edin.

• Çorbanızı bir taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın.

Üzerinin Sosunun Hazırlanışı

• Başka bir tavada 1 kaşık tereyağı içine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ile kızartıp, isterseniz çorbanıza sarımsak rendesi, sirke veya limon ilave edebilirsiniz.

• Çorbanız hazır 🙂 Çorbanın tuzunu haşlama suyuna eklediğimiz için tekrar tuz ekleme gereği yoktur. Tercihe göre tuzu az olursa, tekrar tuz ilavesi yapabilirsiniz.

İşkembe Çorbasının Faydaları

** İşkembe, fosfor, kalsiyum, çinko mineralleri, B12 vitamini içerir. Bu nedenle bağışıklık sistemine destektir. Grip, soğuk algınlığı gibi mevsimsel hastalıklarda çok kuvvetli bir enfeksiyon engelleyicidir.

** B12 vitamini ihtiyacı bir tabak işkembe ile karşılanabilir. B12, sinir sisteminin dengeli çalışmasını sağlar. İşkembede bol miktarda B12 vitamini vardır.

** Tiroid ve kas fonksiyonlarının sağlıklı çalışmasını sağlar.

** İşkembenin içerisinde kolin vardır. Kolin, beyin fonksiyonları ve hücre yenilenmesinde çok önemlidir. 100 gr. kadar işkembede günlük ihtiyacınızın yarısı kadar kolin vardır. Sinir sisteminin dengeli çalışması, metabolizmayı hızlandırır, karaciğer yağlanmasının önüne geçer.

Allah kimseyi sıkıntıda bırakmasın, hastalık vermesin ama eğer seviyorsanız işkembe çorbanızı miss gibi evinizde pişirip için. Unutmayın ki hiçbir lokanta sizin kadar temizleyip de sizin kadar özenli çorba pişirmez 😉

Kendi işkembenizi kendiniz pişirip afiyetle için inşaAllah 🙂


Davet sofralarına Yakışacak Nefis Bir Çorba Tarifi İster misiniz?

Çeşmi Nigar Çorbası
Resmi tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.


Usta Aşçılardan Bile Beğeni Alacağınız Bamya Çorbası Tarifi

Bamya Çorbası Tarifi
Resmi tıklayarak tarife Ulaşabilirsiniz.


Çok Özel Bir Tarifdir

Salçalı Rosto Tarifi
Resmi tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.

 

Yazar: admin

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir