Bugün sizlere yöresel bir çorba tarifi vermek istiyorum. Yöresel yemek tarifi verirken özellikle çok dikkat ediyorum.  Çünkü biliyorum ki yöresel yemekler konusunda çok hassas olan Canlar var ve haklı olarak doğru tarifler görmek istiyorlar 🙂

Bu tarifi de, yemeklerine ve damak tadına güvendiğim Feray Günüç ablamdan aldım. Tarif için çok teşekkür ederim.

Ben Konyalıyım ve bizde mantı sadece yoğurtla olur üzerine de güzelce cass tereyağı döküldü tamamdır denilip yenilir ama bugün çok çok farklı bir mantı çorbası tarifi sizinle olacak. Buyrun, bu nefis çorbanın malzeme listesine sonrada tarifine bakalım 🙂

YÜKSÜK ÇORBASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 500 gr mantı (Fırınlanmadan, direk unlanmış olarak hazırlanan mantı olması daha iyi oluyor )

• 350 gr (2-3 su bardağı nohut )

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım çay bardağı sıvıyağ

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

• 3 yemek kaşığı domates rendesi veya domates sosu

• 1.5 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• Tuz

• 1-2 su bardağı et veya tavuk suyu

• Yeterli miktarda su

YÜKSÜK ÇORBA TARİFİ

• Soğanları isterseniz minik minik elinizde doğrayın yada rondadan çekebilirsiniz.

• Tencerenize tereyağı ve zeytinyağını alın.

**Eğer kuyruk yağı kullanıyorsanız bu tereyağı zeytinyağı karışımına kuyruk yağı da ekleyebilirsiniz.

• Doğranmış soğanları ekleyip güzelce yakmadan kavurun.

• Kırmızı pul biberinizi ekleyin.

• Biber ve domates salçasını ekleyin.

**Yağ ile salçanız özleşene kadar yakmadan kavurun.

• Domates sosu ekledim eğer evinizde yoksa domates rendesi de ekleyebilirsiniz.

• Yine kavurun ve sıcak suyunu ekleyip, karıştırın.

**Sıcak su ilavesi yaparken kontrollü olmaya dikkat edin.

• Et suyu veya tavuk suyunu ekleyip, bir taşım kaynatın.

• Haşlanmış nohutunu ve mantısını ekleyip güzelce mantılarınızı haşlayın.

Mantılarınız haşlanıp yumuşayınca çorbanız servise hazırdır. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyet şifa olsun inşaallah 🙂