Kışın soğuk günlerinde içinizi ısıtacak, limonlu bir çorba hangisi desem her halde ilk sıralarda tel şehriyeli domates çorbası yerini alacaktır.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Eminim bir çoğunuz ben bu çorbanın tarifini biliyorum diye okumak istemeyecek. Ama size tel şehriye çorbası ile ilgili öyle özel püf noktaları vereceğim ki çorbanızın kalitesini en az 5 basamak yukarı çekecek.
Geçelim mi tarife…

Öncelikle bu çorbayı kışın hazırlayıp, tarif yazdığım için, malzeme listesinde, domates rendesi kullanmak yerine domates sosu kullandım. Mevsimine göre domates rendesi veya domates sosu kullanabilirsiniz.

Yazın yapılan ve bozulmayan KIŞLIK DOMATES SOSU VEYA RENDESİ tarifi için tıklayın.

Tarif videosunda tavuk veya et suyu kullanmadım ama evinizde varsa çorbanıza ekleyebilirsiniz.

Çok önemli bir açıklama yapmak istiyorum. Çorbanızı hemen yemeyecekseniz şehriyesini mutlaka kavurun. Bu kavurma işlemini nane kızarttığınız yağın içinde yapabilirsiniz.

TEL ŞEHRİYE İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım su bardağı un

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 3 yemek kaşığı domates sosu

• Su ve evinizde varsa tavuk veya et suyu

• Tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay bardağı tel şehriye

• 1 çay bardağı süt

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 tatlı kaşığı nane

TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

• Tereyağı ve sıvıyağda unu kavurun. Bu kavurma, unun renginin sarımtrak olmasına kadar devam edilmelidir.

• Salçasını ekleyip, kavurmaya devam edin ve sürekli karıştırın. Salçanızı kavururken dikkatli olun, yanmasın.

** Salçasını kavururken eğer az kavurursanız, çorbanız salça kokar; salçasını çok kavurursanız da çorbanızın rengi kararır. Salça ile yağın özleştiği an kavurma işlemini bırakabilirsiniz.

• Domates sosunu ekleyip, bir iki çevirin. Un ve salça ile karışsın.

• Suyunu ekleyip karıştırarak, unun açılmasını sağlayın.

• Çorbanın suyu kaynayıp özleşsin.

• Tel şehriyesini ekleyip, karıştırın.

** Karıştırmazsanız tabana yapışır.

• Tarif videosu hazırlarken çorbayı hemen yiyeceğimiz için, tel şehriyeyi kavurma gereği duymadım. Siz çorbanızı hemen tüketmeyecekseniz, şehriyelerinizi nane ile kavurup, sonrasında çorbanıza ekleyin. Böylece şehriyeleriniz hamurlaşmayacaktır.

• Sütünü ve baharatlarını ekleyip, çorbanızı bir taşım kaynatın.

• Başka bir tavaya tereyağı, sıvıyağ ve naneyi alın.

• Nanenin rengi yağa çıkana kadar, yağı kızartın.

• Kızartılmış yağı kaynayan çorbaya gezdirin.

Çorbanız hazır.

Hemen yemeğe hazır olan çorbanıza acı pulbiber serpip, limon sıkabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂