Bu pilavı yapıp uzun zamandır paylaşmak istememe rağmen bugüne kısmetmiş. Farklı olmasının yanında lezzetli bir pilav olan patlıcanlı pilavı kendi başına ya da tavuk ve et yemekleriyle ikram edebilirsiniz.

Patlıcanların artık yavaş yavaş gelin olduğu bu sonbahar gününde patlıcan denk gelirse denemenizi tavsiye ederim.

PATLICANLI PİLAV İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 adet soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 su bardağı pirinç

• 2 adet domates rendesi veya yarım su bardağı domates sosu

• 2-3adet patlıcan

• 1 çay kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 su bardağı sıcak su

• Yarım su bardağı tavuk veya et suyu

• Üzeri için maydanoz, dereotu veya yeşil soğan

PATLICANLI PİLAV TARİFİ

• Öncelikle patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın ve tuzlu suda 5-10 dakika bekletin.

• Tuzlu suda bekleyen patlıcanları çıkarıp bir havlu yardımıyla fazla suyunu alıp kızgın yağda kızartın.

• Patlıcanların yağlı olmasını istemiyorum diyorsanız, kızaran patlıcanları soğuk suyun içine bırakın.

• 5-10 saniye suyun içinde kalan patlıcanları çıkarıp suyunu süzdürün.

** Kızaran patlıcanları suda bekleterek fazla yağını almış olacaksınız.

• Pirincinizi yıpratmadan yıkayıp, çeşme suyunda 5 dakika bekletin.

• Yemeklik doğradığınız soğanları tereyağı ve sıvıyağda yakmadan güzelce kavurun.

• Kavrulmuş soğanların üzerine, yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.

• Pirinci kavururken pirinçleri kırmadan, ezmeden kavurun.

• Kavrulan pirinçler tutukluk yapmaya başlayınca domates rendesini ekleyip bir iki çevirin.

• Kızarmış patlıcanları ekleyin.

• Şekerini, suyunu, tuzunu, karabiberini ekleyin.

** Tavuk veya et suyunu ekleyip, tencerenin kapağını kapatın ve ocağın en düşük ayarına getirip, pilavınızı pişirin.

• Pilavınız suyunu çekince ocağı kapatabilirsiniz.

• Pilavınız dinlendikten sonra sade olarak veya et yemeklerinin yanına servis yapabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂