Kahvaltıdan Tatlıya Süt Reçeli ve Yoğunlaştırılmış Şekerli Süt Tarifi

Bugün size pastalarda veya kahvaltılarda gönül rahatlığı ile kullanabileceğiniz, çocuklarınıza güvenle yedirebileceğiniz süt reçeli ve yoğunlaştırılmış şekerli süt tarifini vereceğim.

Birçoğunuz süt reçelini duymuş, hatta yapmışsınızdır.

Ama ben ilk defa duyanlar için kısaca anlatayım.

Süt reçeli, sütün yoğunlaştırılıp, şeker ile tatlandırılmış, karamelize olmuş halidir. Süt reçelinin tadı da hafif karamelizeli sütlü tatlı gibidir.

Doğal olması açısından çocuklarımıza, kahvaltılarda ya da atıştırmalık olarak ekmeklerine sürüp verebileceğimiz bu lezzet, mineraller bakımından zengin bir tatlıdır.

Süt reçelinin miss gibi kokusu ve harika tadı ile pasta, turta, tatlılarda, profiterol, dondurma, keklerde veya sos olarak bir çok yerde kullanılır ve nefis bir lezzet olur.

Aynı şekilde yoğunlaştırılmış şekerli süt de kremalarda, dondurmalarda kullanabileceğiniz bir lezzettir.

Peki bu kadar lezzetli ve çok yerde kullanılan süt reçelini ve yoğunlaştırılmış şekerli sütü evde nasıl yapabiliriz?

İlk süt reçeli denemesi yaptığımda bende herkes gibi taşırma problemi yaşadım. O süt reçelini yaparken geçen zamana mı, yoksa dakikalarca ocağı temizlediğime mi yanayım bilememiştim 🙁

Normal süt taşması gibi de değil bir de şekerli olunca, siz o zahmeti eziyeti düşünün artık.

Ama size vereceğim bu süt reçeli tarifi çok kolay . Sadece zamana ihtiyacınız olacak ve saatlerce başında beklemek zorunda kalmayacaksınız.

SÜT REÇELİ YAPARKEN DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR

• Sütünüzü kaynatacağınız tencereniz derin olmasına dikkat edin.

• Süt kaynadıkça üzeri kaymak tutacaktır. Bu kaymağı kevgir veya bir kaşık yardımıyla ara ara almayı unutmayın.

• Süt reçeli yapmak için pastörize olmayan güvendiğiniz bir yerden aldığınız süt ile hazırlamanızı tavsiye ederim. Böyle bir imkanınız yoksa pastörize süt de kullanabilirsiniz.

• 1 litre sütten 250-300 mlt süt reçeli veya yoğunlaştırılmış süt çıkacaktır.

SÜT REÇELİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 5 su bardağı süt

• 1 su bardağı şeker

• 1 çay kaşığı karbonat

Not: Yoğunlaştırılmış şekerli süt için karbonat kullanmaya gerek yoktur

SÜT REÇELİ TARİFİ

• Sütü büyük ve derin bir tencereye alın.

• Kısık ateşte yaklaşık 1.5 _2 saat kaynatın.

• Üzeri kaymak olursa bir kevgir yardımıyla arada alın ki, sütün taşma riski olmasın.

• Kaynayan sütün içindeki su buharlaşıp koyu kıvamlı, sarımsı bir süt oluşacak.

• Yaklaşık 2- 3  su bardağı süt kaldığında içine şeker ilave edin.

• Yaklaşık 10 dakika daha kaynatıp şekerin erimesini sağlayın ve ocağın altını kapatın.

Yoğunlaştırılmış şekerli sütünüz hazır.

• Eğer kaymaklanma olursa ki mutlaka olacaktır, bir süzgeçten geçirin.

• Niyetiniz süt reçeli yapmak ise bu evreden sonra 1 çay kaşığı karbonat atıp, devamlı karıştırın.

• Bu aşamadan sonra çok çabuk koyulaşıp, taşabilir. Sütün başından ayrılmayın ve sürekli karıştırın. Karışmak için tahta kaşık veya silikonlu bir kaşık tercih edebilirsiniz.

• Bu aşamadan sonra yaklaşık 5-10 dakika arasında koyu bir kıvam (boza kıvamında) alacaktır.

• Süt reçelinin yoğunluğunu kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

• Soğuduktan sonra kavanoza koyup 10-15 gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

• Ocaktan indirdiğinizde size çok akıcı gelebilir. Ama soğudukça daha koyu kıvamlı olacaktır.

• Süt reçelini farklı tatlılarda kullanabileceğiniz gibi ekmeğinize sürüp de yiyebilirsiniz.

• Süt reçelini ocaktan indirdiğiniz zaman kakao veya çikolata ilave edebilirsiniz. Çikolata, süt reçelinin sıcaklığı ile eriyip nefis bir çikolatalı krema olacaktır.

• Ayrıca süt reçeline farklı bir aroma olarak vanilya özütü de kullanabilirsiniz.

Yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin 🙂