Merhabalar
Bugün sizlere Kayseri yöresine ait enfes bir tatlı tarifi vereceğim.
Bu tarifi aylar önce Serap hanım tavsiye etmişti ama web sitem ile ilgi aksilikler, başka bir siteye geçiş yapmam, video çekimleri nedeniyle bir türlü deneme şansım olmamıştı.
İçinde tahin, pekmez olan birşey nasıl kötü olabilirdi ama yine de yeni bir lezzetti ve tadını merak ediyordum.
İnternetten birçok nevzine tatlısı videosu ve tarifi seyredip az çok fikir sahibi olduktan sonra yine de güvenemeyip asıl Nevzine Tatlısını bana tavsiye eden Serap Hanımdan tarifi rica ettim o da beni kırmayıp Kayseri yöresine ait bu tatlının gerçek ev yapımı tarifini verdi. Hem de halis mulis o tarif defterlerinde olan tarifden 🙂 Buradan kendisine çok teşekkür ederim.
Gerçek Nevzine Tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli noktayı sizinle paylaşmak istiyorum.
İlk önce şerbetini yaparak işe başlayın. Şekerle suyu tam bir şerbet kıvamı yakalayıncaya kadar kaynatın. Bu süre yaklaşık 10-15 dakika arasında değişebilir.
Nevzine Tatlısının hamuru, kurabiye hamuru gibi sert oluyor. Zaten malzeme listesinde un miktarı var.
Nevzine tatlısı yaparken ben tereyağı kullandım ve size de tavsiye ederim.
Hamuru elinizde çok oynamayın. Çünkü böyle yağlı hamurların kıvamı, elinizin sıcaklığı bozulabilir.
Nevzine hamurunu dikdörtgen borcama elinizle bastırarak düzeltin. Çok kalın olmaması gerekiyor.
Yaptığım gerçek Nevzine Tatlısının videosunu seyrederek de fikir sahibi olabilirsiniz.
NEVZİNE TATLISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 150 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı tahin
• 1 paket kabartma tozu
•1 su bardağına yakın iri çekilmiş ceviz
• 5 su bardağı un
• Üzerine yerleştirmek için yarım cevizler
ŞERBETİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
• 1 su bardağı şeker
• 2.5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu
• 1 çay bardağı pekmez
GERÇEK NEVZİNE TATLISININ TARİFİ
• Nevzine tatlısına geçmeden önce şerbetini hazırlayın.
• Şekerle suyu bir kaba alıp kaynatın. Üzerine birkaç damla limon suyu ilave edin.
• Şerbetiniz kaynadıktan sonra kıvamının tam olması için 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın.
• Şerbetinizin kıvamı olunca ocağın altını kapatıp pekmezini ilave edin.
• Şimdide nevzine tatlısının hamurunu hazırlayabilirsiniz.
• Nevzine Tatlısı için gerekli bütün malzemeyi bir kaba koyun fakat unu iki seferde ilave edin ki yoğurması daha kolay olsun.
• Kurabiye hamuru gibi sert bir hamur olacaktır. Hamuru eliniz de çok oynamadan hemen yoğurup büyük dikdörtgen borcama elinizle bastırarak yerleştirin.
• Aslında yağlı bir hamur ama ben yinede kullandığım borcamı yağladım sizlerde yağlayın.
* Nevzine Tatlısının özellikle ince olması en makbul olduğu için yaklaşık hamurun kalınlığı 1 parmak kalınlığında oluyor.
• Elinizle bastırarak düzelttikten sonra bir çatal veya başka bir aparatla şekil verin.
• İstediğinize göre dilimleyin.
• Üzerini yarım ceviz ile süsleyin.
• Sıcak fırında 175-180 derecede pişirin.
• Benim fırınımda yaklaşık 20 dakikada pişti ama siz kendi fırınınızda pişirme süresini ayarlayın.
• Nevzine tatlısı fırından çıkarıp birkaç dakika fırın sıcaklığının geçmesini bekleyip soğuk şerbeti dökün.
• Şerbetini çekmesi bir kaç saati buluyor.
İlk defa yaptığım ama çok hoşuma giden bu tatlıyı sizlere tavsiye ederim. Un kurabiyesi gibi miis kokulu nefis bir tatlı sizinle olacak.
Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂
Yorum kısmından sorularınız ve yorumlarınız ile bana ulaşabilirsiniz. Size elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım.
