Hamur işleri Yöresel Yemekler

VELİBAH

velibah nasıl yapılır, tarifi ?(videolu tarif )  #evdekal #hayatevesığar #benimleyemekyap

Bugün sizlere yöresel bir börek olan ve ailecek çok sevdiğimiz velibah tarifini vereceğim. Bazı yerlerde patatesli bazlama olarak da yazıyorlar ama inanın hiç alakası yok. Tamam bizim yaptığımız patatesli bazlamaya benziyor kabul ediyorum ama tarifi aldığım karşı komşumun yaptığı hatta bir adım daha ileri giderek komşumun annesi Sabahat Teyzemin yaptığı velibah kesinlikle çok farklı bir lezzet oluyor.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Velibah lezzetini size şöyle anlatayım. Öyle zamanlar oldu ki çocuklarım hatta eşimin, tamam doydum dediği anda komşumun gönderdiği velibahı kapış kapış yediler 🙂 Demem o ki kesinlikle patatesli bazlama olmuyor. İncecik hamuru ile içindeki patates resmen bir bütünlük oluşturuyor. İçinde patates görünmüyor bile. Ama tabi ki hiçbir zaman Sebahat teyzenin o elinin lezzeti olmasa da Özden komşumdan aldığım tarifi size püf noktaları ile anlatmaya çalışacağım . Belki de siz o lezzeti yakalarsınız kim bilir 🙂

Böyle bir tarif ile tanıştırdığı için Özden komşuma tekrar teşekkür ederim.

Velibah yaparken dikkat edilecek hususlar

*  Patatesi güzelce haşlayın ki püre haline getirirken topaklanma veya parça kalmasın.

*  Tereyağını ilave ettiğinizde patatesli iç harcını elinizde çok oynamayın.

*  Velibah yaparken aslında merdane değilde elinizle hamuru inceltmeniz gerekiyor. Eğer yapabiliyorsanız hamuru elinizle bastırarak açın ve oldukça ince olsun.

*  Velibah hamuru ne çok sert, ne de çok yumuşak olsun. Elinizden hamur kolaylıkla çıksın.

VELİBAH İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 3 su bardağı ılık su

• Yarım tatlı kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yaş maya

**İnstant maya da kullanabilirsiniz

• 7.5- 8  su bardağı un

** Unu kontrollü ilave etmeyi unutmayın. Hamur diğer yoğrulan mayalı hamurlara göre bir tık daha sert olmasına dikkat edin.

VELİBAH İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 8-9 haşlanmış patates

** Benim patatesim çok küçük olduğu için 17-18 adet patates kullandım.

• 2 dolu yemek kaşığı tereyağı

• Tuz

• Velibahı yağlamak için tereyağı

VELİBAH TARİFİ

• Yaş maya ile şekeri bir kaşık yardımıyla ezerek eritin.

• Ilık suyunu ilave edin.

• Ununu ve  tuzunu ilave edip güzel bir hamur yoğurun. Yaklaşık 7.5 su bardağı un kullandım. Sizde kontrollü olarak unu ilave edin. Hamurunuz biraz sert olsun. Yumuşak hamur olursa iç harcı koyduğunuz zaman yırtılma olabilir.

• Siz iç malzemesini hazırlayana kadar hamurunuz da 15-20 dakika dinlensin.

İç Malzemesinin Hazırlanması

• Patatesi güzelce haşlayın.

• Haşlanmış sıcak patatesi çatal veya ezici yardımı ezin.

• Ezilmiş patatese 2 dolu yemek kaşığı tereyağı ve tuz ilave ederek, püre haline getirin.

• Dinlenmiş hamurunuzu 12 beze yapın.

Beze sayısını kullanacağınız tavaya göre ayarlayın. Tavanız küçük ise hamur beze sayısını artırabilirsiniz.

• Beze sayısınca patates püresini de top şeklinde yuvarlayın.

• Her bezenin içine patates toplarını koyup kapatın ve elinizle veya bir merdane yardımı ile servis tabağı kadar açın. Ne kadar ince olursa o kadar iyi oluyor bunu sakın unutmayın 🙂

• Büyük yanmaz bir tavada yağsız arkalı önlü pişirin.

• Piştikten sonra tekrar tereyağı sürüp servis yapın.

Velibah birçoğu patatesli olarak bilse de ıspanaklı içlisi de enfes oluyor. Denemek isteyenler için kesinlikle tavsiye ederim.

Sabah kahvaltısında, öğlen yemeği ya da akşam yemeğinde sofranıza lezzet katacak bu böreği yapacak olanlara şimdiden afiyetler olsun 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir