Merhabalar 🙂

Baharın en güzel yemeklerinden biri nedir diye sorsanız sanırım Etli Dolma derim. Tazecik biberlerin verdiği lezzet mi yoksa kıştan gelen bir özlem mi bilinmez ama en sevdiğim yemeklerden biridir. Yanına şöyle güzel bir cacık ile nasıl güzel gider değil mi Canlar 🙂
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Evet bugün sizlere şöyle nefis bir dolma tarifi vermek istiyorum. Biber Dolması videosunu seyrettiyseniz orada iç harcına kuyruk yağı kullandım. Biliyorum sevmeyenler için koymasak olmaz mı, “-o şimdi kokacaktır” diyebilir. Ben de diyorum ki kesinlikle kuyruk yağını (Kuyruk yağı tarifine burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz) sizin için paylaştığım yazıyı okuyun ve bir kere deneyin. O yemekteki lezzete sizde inanamayacaksınız.

Ama yine de yok ben kuyruk yağı kullanmam diyorsanız tamam o zaman siz de tereyağı, sıvıyağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz. Çünkü dolma yağı ve salçayı seven bir yemektir.

ETLİ BİBER VE DOMATES DOLMASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 300_400 gr yemeklik kıyma

• Eğer kullanacağınız et kaburga olursa yemeğiniz lezzetli olacaktır.

• 1-2 adet orta boy soğan

• Yarım su bardağı köftelik bulgur

• 1 çay bardağına yakın yıkanmış pirinç

• 1 tutam maydanoz

• 1.5 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

** Baharatları kendi zevkinize göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz.

• 2 yemek kaşığı tereyağı

**Eğer kullanıyorsanız tereyağı yerine kuyruk yağı kullanabilirsiniz.

• Eti sulandırmak için 1 çay bardağı su

• 1 domates

** Eğer dolma için domates kullanacaksanız, domatesin içini çıkarıp, doğrayıp, kıymalı iç harcına ekleyebilirsiniz.

SOSU İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 su bardağı su

ETLİ BİBER VE DOMATES DOLMASI TARİFİ

• Soğanları küçük küçük yemeklik doğrayın.

• Maydanozu doğrayın.

• 1 domatesi küçük küçük doğrayın.

• Dolma için gerekli olan bütün malzemeyi, güzelce elinizle karıştırın.

** Eğer etinizin yağ oranı az ise 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin.

• 1 çay bardağı su ilave edip harcı güzelce yoğurun.

• Dolma biberlerin içini elinizle veya bir bıçak yardımı ile boşaltıp temizleyin.

• Domateslerin de üst kısmını kesip içini boşaltın.

**Domateslerin içini isterseniz iç harcına doğrayarak koyabilirsiniz. Ayrıyeten domates kullanmanıza gerek kalmaz.

• Biber ve domateslerin içini videoda olduğu gibi biraz tuzlayın

• Kıymalı iç malzemesi ile biberleri ve domatesleri doldurun.

**Doldururken dikkat edilmesi gereken nokta, harcı fazla doldurmayın.  Dolmalarınız pişerken pirinç ve bulgur şişer biberlerin dışına çıkar. Bu da yemekte hoş olmaz.

SOSUN HAZIRLANMASI

• Bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin.

• Salçasını da ekleyip biraz kavurun.

• 1 su bardağı su ekleyip bir taşım kaynatın.

• Doldurulan biber ve domatesleri salçalı suyun üzerine güzelce yerleştirin.

** Tekrar su eklemeye gerek yoktur. Tencerenin kapağını kapatıp yemeğinizi kısık ateşte pişirebilirsiniz.

** İsterseniz arada yemeğinizi kontrol edip suya ihtiyacı var mı diye bakabilirsiniz.

• Biberleriniz yumuşayıp, pirinçleriniz piştiği zaman, dolmanız da pişmiş olacaktır. Afiyetle yiyebilir veya servis yapabilirsiniz.

Biber ve domates dolmasının yanına cacık çok yakışacaktır. İsterseniz domates salatası da yapabilirsiniz .

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun 🙂