Geçenlerde balık almak için gittiğimiz markette gözümüze mercan balığı takıldı. Fiyat olarak da uygun olan mercan balığı görüntü olarak da, pembe ve çok güzeldi.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Çok büyük bir balık olmadığı için temizletme sırası beklemek istemedik. Malum ortalıkta bir de pandemi gerçeği olunca biran önce alışveriş yapıp çıkmak telaşı ile mercan balığını alıp eve geldik.
Bir balığı temizlemek ne kadar zor olabilirdi ki demi ama 🙂 Mercan balığı nasıl temizlenir videosunu seyrettikten sonra bu acı gerçek ile yüzleştim. Mercan balığı pullu bir balıktı ve ben temizlemeden eve getirmiştim.
Tamam itiraf ediyorum, pullarından çok çabuk temizleniyor ama o pullar her bıçak darbesiyle mutfağın her köşesine sıçramaktan çekinmiyordu. Siz siz olun balıkçınızdan mutlaka temizlemesini rica edin 🙂
Mercan balığı pullu olmasına rağmen boyutları farklı, çok lezzetli bir balıktır. Mercan balıklarının boyutlarına bakarak fırında mı, ızgarada mı yoksa kızartma mı yapacağınıza karar verebilirsiniz.
Benim sizlerle paylaştığım mercan balığı ufak bir balıktı ve kılçıklı idi. Ufak mercan balıkları az yağlı olduğu için kızartma yapmayı tercih ettim.
Kılçıklı olması gözünüzü korkutmasın. Eğer orta bel kemiğini düzenli çıkartarak yerseniz lezzetine doyamayacağınız bir balık sizinle olacaktır.
Mercan Balığı nasıl temizlenir, nasıl kızartılır tarifine geçmeden önce eminim malzeme listesini okuyanların hemen dikkatini çekecek olan un ve mısır ununun beraber kullanılması olacak.
Mısır unu lezzetli olmasını, normal un da balığın yağ çekmesini önleyecek ve lezzetli bir balık yemiş olacaksınız.
Peki tereyağı neden derseniz? Oda işin püf noktası 😉
Haydi tarife bir göz atalım .
MERCAN BALIĞI KIZARTMASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 1.5 kilo mercan balığı
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• 5-6 yemek kaşığı sıvıyağ
** Kızartma sırasında alt üst değişiminde, gerekli görürseniz tereyağı veya sıvıyağ ilavesi yapabilirsiniz.
• Balığı yıkadıktan sonra tuzlamadıysanız tuz eklemeyi unutmayın.
MERCAN BALIĞI NASIL TEMİZLENİR
• Öncelikle pullarını bir bıçak yardımıyla tırtıklayarak temizleyin.
• Pulları temizlenmiş balığın boyun kısmından kesik atıp, bıçak yardımıyla karın kısmını yarın.
• Solungaçları elinizle kaldırarak, hemen aşağısından tutup iç organlarını çekerek temizleyin.
** Tarif videosunun başında mercan balığı nasıl temizlenir sizlerle paylaştım. Bakabilirsiniz.
MERCAN BALIĞI NASIL KIZARTILIR
• Temizlenmiş balığı yıkayın.
• Yıkadığınız balığın suyunu bırakması için bir kevgire bırakabilirsiniz.
• Suyunu süzdürdüğünüz balığı bir havlu peçete ile kurulayıp, her tarafını tuzlayın.
• Bir tabağa mısır unu, un, karabiber ve kırmızı toz biber alıp karıştırın.
** Tuzu, balığı tuzlama işleminde yeteri kadar eklediğim için tuz eklemedim.
• Unlu karışıma balıkları bulayın. Fazla unu çırpın.
** Tava olarak balık tavası kullandım. Kızartma sırasında etrafın batmasını, yağ sıçramasını önledi. Normal tavada kullanabilirsiniz.
• Tavaya sadece tavanın tabanını yağlayacak kadar tereyağı ve sıvıyağ alınır.
• Unlanmış balıklar tavaya dizilip kızartılır.
** Tavam büyük olduğu için her balığın güzelce kızarması için döndürerek ve sallayarak pişirdim.
• Kızaran balıkları önlü arkalı pişirin.
• Pişirme ve kızartma sırasında ocağınızı çok kısmayın. Kısık ateşte pişen balığınız kuru kuru olacaktır.
• Orta hararetli ateşte pişirmek en güzelidir.
Kızaran pişen balıkları yaptığınız bir salata ile ikram edebilirsiniz.
Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂
