Sosuna, suyuna ekmek bandıracağınız efsane bir lezzet ile geldim. Bu tarifi kaçırmayın.

Kuzu veya koyun eti sevmiyorum demeden önce bu tarifi lütfen deneyin. Nasıl lokum gibi et yemeği sizinle olacak anlatamam.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Bütün et yemeği yazılarımda söylediğim bir söz vardır. Etiniz ne kadar kaliteli olursa olsun, aldım tencereye koydum pişirdim. Et yemeğim hazır demekle lezzetli bir et yemeği yemiş olmazsınız.  Mutlaka ufak dokunuşlar, o ete et lezzetini verir ve vazgeçilmez doyuma ulaştırır.

Bugün de sizlere kuzu ön kol ve arka but nasıl haşlanmalı, haşlanırken hangi işlemleri yapmalıyız tarifini vermek istiyorum.

Bu tarifi farklı parça etleri içinde kullanabilirsiniz.

Kuzu kol haşlama öncesinde mühürleme yapıp, düdüklü tencerede haşladım. Kemikli kuzu eti düdüklü tencerede yaklaşık 40 dakika da pişti. Normal tencere kullanacak olursanız bu süre 2-3 saati bulabilir. Zamanınız varsa normal tencere kullanmanızı tavsiye ederim.

Daha öncesinde et haşlama tarifini ET HAŞLAMA tarifi için buraya tıklayın. paylaşmıştım. Bugün de hazırlayacağımız sosun, haşlanmış ete verdiği lezzeti nasıl 10 numara 5 yıldız artırdığını göreceksiniz.

SOSLU ET YEMEĞİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

** Et olarak kuzu but kullandım. Farklı etler kullanabilirsiniz.

ETİ MÜHÜRLEMEK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• Kuzu arka but ve kuzu ön kol kullandım

• 4-5 arpacık

• 1 dal biberiye

** Defne yaprağı da kullanabilirsiniz.

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

ETİ ÖN HAŞLAMA YAPMAK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 1 tatlı kaşığı tane karabiber

• 1 küçük havuç

• tuz

• 1 dal biberiye

• Eti mühürlerken kullandığınız yağ, arpacık soğanlar

• Yeteri kadar sıcak su

** Düdüklü tencere kullandım. Zamanınız varsa normal tencerede de pişirebilirsiniz.

SOS İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

• 15-20 adet arpacık soğan

• Yarım yemek kaşığı domates salçası

• 2-3 diş sarımsak

• 4-5  çeri domates

• 1 yemek kaşığı un

• 2-3 su bardağı et suyu

** Et suyunu eklerken kontrollü eklemeyi unutmayın.

• Kırmızı pul biber

• Karabiber

• Gerekli görürseniz tuz ilavesi yapabilirsiniz.

FIRINDA PATATES İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

• 4-5 büyük patates

• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

• Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

• 1-2 su bardağı et suyu

SOSLU ET YEMEĞİ TARİFİ

** Öncelikle etleri mühürlemek için geniş bir tencere seçerseniz sizin için kolaylık olacaktır.

• Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alıp biraz kızdırın.
• Biberiye ve arpacık soğanları ekleyip, aromalarının yağa geçmesini sağlayın.
• Etleri arkalı önlü bu yağda orta hararetli ateşte mühürleyin.

** Mühürleme sırasında ocağınız orta hararetli ateşte olmalıdır.

** Zamanım olmadığı için düdüklü tencere kullandım. İsterseniz etleri mühürlediğiniz tencerede de etinizi haşlayabilirsiniz.

• Mühürlenen etleri, düdüklü tencereye alıp, üzerine havuç, karabiber, tuz, biberiye, tane karabiber , mühürlerken kullandığınız yağ ve soğanları alıp, sıcak su ilavesi yapın.

** Arpacık soğan yerine normal soğanda kullanabilirsiniz.

** Su ilavesi yaparken suyunu fazlaca ekleyin. Fazla et suyunu derin dondurucuya kaldırıp, sonrasında yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

• Kaynayan suyun üzerinde oluşan kefleri alıp, tencerenin kapağını kapatın.
• Her düdüklü tencerenin pişirme süresi farklı olabilir. Kendi tencerenize göre pişirme süresine ayarlayın.

** Benim düdüklü tenceremde yaklaşık 40 dakika da pişti.

** Son aşama haşlanan etlerin sos ile buluşması için yine yayvan bir tencere kullanabilirsiniz.

• Tencereye biraz sıvıyağ alıp, arpacık soğanları hafif renk değiştirene kadar kavurun.
• Salçasını ekleyip biraz daha kavurun.
• Domatesini ve sarımsaklarını ekleyip, çevirmeye devam edin.
• Ununu ekleyip, biraz özleşmesini sağlayıp et suyunu ekleyin.
• Su miktarını kontrollü ekleyin. Az su lapa olmasını, çok fazla su da et suyunun duru olmasına sebep olur. O kıvamı ayarlamak için 2 su bardağı et suyu kullandım.
• Gerekli görürseniz tuz ilavesi yapabilirsiniz.
• Kırmızı pul biber serpin ve bir taşım kaynatın.
• Kaynayan sosun içine haşlanmış etleri yerleştirip, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
• Arada sosu etlerin üzerine yerleştirin.
• Soslu et yemeğiniz hazır.
• ** Etlerin biraz kızarmasını isterseniz sıcak fırında 200 derecede yaklaşık 15-20 dakika fırınlayabilirsiniz.
• Soslu et yemeğinin yanına fırında patates çok yakışıyor. İsterseniz pilav ve salata da yapabilirsiniz.

FIRINDA PATATES

Hemen belirtmem gerekiyor ki fırında patates et suyu ile buluştuğu zaman efsane bir lezzet oluyor. Kesinlikle patatesi az yapmayın. Et yemeğinden çok patates kapış kapış bitecektir 😉

• Patatesin kabuklarını soyup, ne çok ince ne de çok kalın dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

** Yağlı kağıt sayesinde patates tepsiye yapışmayacak ve size zorluk çıkarmayacaktır.

• Dilimlenmiş patates üzerine tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve sıvıyağ gezdirip harmanlayın.
• Harmanlanan patatesi sıcak fırında 190-200 derecede üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
• Kızaran patatesi fırından çıkarıp, üzerine 1-2 su bardağı et suyu gezdirip tekrar fırına yerleştirin.
• Yaklaşık 10 dakika sonrasında suyunu çeken patatesi fırından çıkarıp, et yemeğinizin yanında servis yapabilirsiniz.
• Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂