Hiçbir zaman eti tencereye aldım su ekledim, pişirdim demekle, lezzetli et pişirmiş, yemiş olmazsınız . Etiniz ne kadar güzel olursa olsun, yiyeceğiniz yemeğe göre eti pişirme yöntemleri farklıdır.
Bugün size vereceğim tarif, pilavın üzerine koyup yiyeceğiniz nefis bir et kavurma tarifi olacak.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Et kavurma işleminde düdüklü tencere kullanacağım. Etinizin cinsini bilmiyorsanız sizede düdüklü tencere kullanmanızı tavsiye ederim.
Etiniz, antrikot, kontrfile veya kuzu eti gibi tavaya koyunca hemen pişen yumuşak et değilse düdüklü tencere kullanın.
Peki düdüklü tencereniz yoksa o zaman ne yapmalısınız. Normal tencerede etin pişme süresi en az 1 saati bulabilir. Bunu mutlaka göz önüne alın. Aşağıda size vereceğim tarifi, normal tencere kullanacaklar içinde tarif bölümünde anlatacağım.
Haydi tarife geçelim
ET KAVURMA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 800 gr dana kuşbaşı et
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 çay kaşığı tuz
ET KAVURMA TARİFİ
ETİN CİNSİNİ BİLMİYORSANIZ KULLANACAĞINIZ PİŞİRME YÖNTEMİ
• Tencerenize, tereyağı ve sıvıyağ alın ve hafif kızarmasına izin verin.
• Etinizi ekleyip hararetli ateşte kavurun.
** Ocağın altını kesinlikle kısmayın.
• Etiniz sulanacaktır. Et suyunu çekene kadar orta hararetli ateşte pişirmeye devam edin.
• Et suyunu çekince yağı kalacaktır. Bu aşamada tuz, renk vermesi için kırmızı tozbiber ve sütünü ekleyin.
• Düdüklü tencerede kısık ateşte etinizi pişirin.
• Benim düdüklü tenceremde 12 dakikada pişti. Sizde kendi düdüklü tencerenize göre pişirme süresini ayarlayın.
• Düdüklü tencerenizi açtınız ve etiniz biraz sulu ise tencerenin kapağını açıp iki dakika hararetli ateşte suyunu çektirebilirsiniz. Ya da ekmeğinizi bandıra bandıra yiyebilirsiniz.
** Düdüklü tencereniz pişerken su kaybı yapıyorsa süt miktarını 1 su bardağı süte artırabilirsiniz.
ETİNİZİN CİNSİNİ BİLMİYORSUNUZ AMA DÜDÜKLÜ TENCERENİZ DE YOKSA ET PİŞİRME YÖNTEMİ
• Tencerenize tereyağı ve sıvıyağı alın. Yağınız hafif kızarsın.
• Etinizi ekleyip yine orta hararetli ateşte kavurun ve et suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
• Et suyunu çektikten sonra sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını kısın ve pişirmeye devam edin.
** Bu pişirme yaklaşık 1 saati bulabilir.
• Etinizin pişmesine yakın suyunu tamamen çektirip, tuzunu, kırmızı tozbiber ve sütünü ekleyin.
• Tencerenin kapağını kapatıp, eklediğiniz sütü çekene kadar pişirmeye devam edin.
Nefis lokum gibi etiniz yemeğe hazır.
ETİNİZ KUZU ETİ VEYA ANTRİKOT GİBİ KOLAY PİŞEN DANA ETİ İSE ET PİŞİRME YÖNTEMİ
Hemen söylemeliyim ki, düdüklü tencere kullanmanıza gerek olmadan direk bir tavada veya bir tencerede kolayca pişirebilirsiniz.
• Yağınızı tencereye alıp hafif kızartın.
• Etinizi ekleyip orta hararetli ateşte kavurun ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Zaten etiniz bu suyunu çekme sırasında pişmiş olacaktır.
• Tuzunu, kırmızı pulbiberini ve sütünü ekleyin.
** Sütünü daha az ekleyebilirsiniz.
• Eklediğiniz süt çekene kadar pişirip, etinizi hazır hale getirebilirsiniz.
• Yanına yapacağınız bir pilav ve ayran ile mis gibi bir menü oluşturabilirsiniz.
Konyalı olarak böyle bir menü hazırlıyorsanız yanına tatlı olarak zerde yapmanızı tavsiye ederim.
Resmi tıklayarak ZERDE videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Et pişirme ile ilgili sorularınız olursa yine elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım.
Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin 🙂
